Výhody A škody Na Mlieku, Ako Aj Intolerancia Laktózy

2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 21:48

Výhody a škody na mlieku

Obsah:

• Poškodenie mliekom
• Výhody mlieka
• Intolerancia mlieka (laktóza)

Výhody a škody na mlieku sú zaujímavé pre veľký počet ľudí, ktorí sledujú svoje zdravie. Konfliktné údaje nám neumožňujú presne určiť, či je potrebné konzumovať mlieko pre dospelých.

Poškodenie mliekom

Už od detstva sa nám hovorí, že aby sme z nás vyrástli zdravého a silného človeka, musíme piť viac mlieka. Štatistiky však hovoria o úplne iných ukazovateľoch. Moderní lekári zistili, že v Spojených štátoch a v niektorých európskych krajinách, kde je spotreba mlieka vyššia ako normálne, je zlomenina bedrového kĺbu diagnostikovaná častejšie, čo je hlavným príznakom osteoporózy. Vo väčšine prípadov sa osteoporóza vyvíja u žien počas menopauzy. Predtým sa verilo, že táto choroba je spôsobená nedostatkom vápnika v tele.

Ale dnes je dokázané, že mlieko rozkladá kosti, aj keď je bohaté na vápnik. Štatisticky povedané, konzumácia živočíšnych bielkovín spôsobuje zlomeniny. Na rozdiel od rastlinných bielkovín, živočíšne bielkoviny okysľujú ľudské telo veľmi silno. To znamená, že tkanivá a krv získavajú zvýšenú kyslosť, čo sa ľudskému telu vôbec nepáči a začne odolávať.

Naše telo využíva svoj vlastný vápnik z kostí na neutralizáciu kyseliny. Tieto obrovské straty vápnika významne zvyšujú riziko zlomenín a zlomenín, ktoré oslabujú kosti. Skutočnosť, že živočíšne bielkoviny negatívne ovplyvňujú ukazovatele vápnika v tele, začali lekári rozprávať na začiatku dvadsiateho storočia. Už v tom čase sa vedelo o výraznom zvýšení kyslosti, pričom sa zvyšuje aj obsah vápnika v moči. Takéto vzorce spotreby mliečnych výrobkov boli starostlivo študované od konca sedemdesiatych rokov minulého storočia.

Ak zdvojnásobíte denný príjem živočíšnych bielkovín dvakrát, potom zvýšenie vylučovaného vápnika v moči dosiahne viac ako 50%. Slávne Atkinsovo centrum sponzorovalo šesťmesačnú štúdiu, kde sa v priebehu práce ukázalo, že všetci ľudia s bielkovinovou diétou vylučovali do moču oveľa viac vápniku po šiestich mesiacoch. Výsledky prvých štúdií sú pôsobivé, vzťah medzi štatistikou zlomenín a spotrebou mlieka je jasný.

V roku 2000 boli zverejnené výsledky výskumných prác uskutočňovaných na Kalifornskej univerzite v San Franciscu na katedre medicíny. Použilo sa presne 27 štatistických dotazníkov z 34 krajín. Hlavným kritériom je určitý pomer problémov kostí s rastlinnými a živočíšnymi bielkovinami. S prevahou rastlinných bielkovín v ľudskom jedálnom lístku absentujú rôzne zlomeniny. Tieto štúdie vyzerajú dosť presvedčivo.

Správy o týchto jedinečných jednotlivých štúdiách boli publikované v najrenomovanejších vedeckých výskumných publikáciách, ktoré ukazujú, aké významné je spojenie medzi živočíšnymi bielkovinami a krehkosťou ľudských kostí. Nedávno skupina moderných vedcov z Kalifornskej univerzity zverejnila nový príspevok. Zameralo sa na 1 000 žien nad 65 rokov. V tomto prípade sa porovnali požadované údaje z mnohých zúčastnených krajín, pričom sa zohľadnil iba pomer spotrebovaných rastlinných a živočíšnych bielkovín.

Pozorovania sa uskutočňovali asi 7 rokov. Zistilo sa, že ženy, ktoré konzumovali viac živočíšnych bielkovín, mali asi 3,7-krát viac zlomenín kostí ako ženy, ktoré dodržiavali stravu s vysokým obsahom rastlinných bielkovín. Prejavy úbytku kostnej hmoty sa nachádzajú 4-krát častejšie u tých, ktorí pili mlieko, v porovnaní s tými, ktorí pijú rastlinné bielkoviny.

Výsledky takéhoto experimentu poskytujú jasné porovnanie progresie osteoporózy a štatistík zlomenín u všetkých skúmaných žien. Prekročenie ukazovateľa o 3,7-krát je neuveriteľne dôležité z hľadiska potreby konzumácie mlieka.

Existujú však dôkazy, že neexistuje riziko vzniku problémov s kosťami pri konzumácii malého množstva živočíšnych bielkovín, napríklad nie viac ako 10%. Výskum sa uskutočňoval aj v riedko osídlených vidieckych oblastiach Číny. Tam pomer živočíšnych bielkovín k rastlinným bielkovinám nepresahuje týchto 10%. Miera zlomenín kostí je zároveň 5-krát nižšia ako v skupine žien študovaných v USA. V Nigérii je toto percento ešte nižšie a štatistika bežných zlomenín bedrového kĺbu sa znížila o 99%.

Takéto pozorovania vyzývajú každého rozumného človeka, aby sa zamyslel nad otázkou poškodenia mlieka pre telo dospelého človeka. Je skutočne úplne dokázané, že rôzne mliečne výrobky nechránia naše kosti, ale krok za krokom ich ničia.

Výhody mlieka

Ale nemá mlieko pre ľudí absolútne žiadny prínos? Najprv musíte pochopiť zloženie tohto produktu. Mlieko sa dá z biochemického hľadiska nazvať emulziou. Obsahuje neuveriteľne malé kvapôčky tuku, srvátky a kazeínu. Tuková fáza mlieka je bohatá na vitamíny A, D a sú v ňom rozpustené aj vitamíny E a K. Je potrebné spomenúť, že v odtučnenom mlieku sú prítomné v oveľa menšom množstve. Rozpustený vitamín B12 dodáva srvátke neobvyklú modrozelenú farbu.

Mliečny cukor - laktóza predstavuje asi 5 - 6% z celkovej hmotnosti mlieka. Keď sa laktóza rozpadne v ľudskom gastrointestinálnom trakte, vytvorí sa galaktóza a glukóza. Toto by mali brať do úvahy všetci diabetici.

Je známe, že jeden pohár mlieka môže pokryť asi tretinu dennej potreby priemerného dospelého človeka na vitamín B2, ako aj na polovicu normy a vitamín B12. Okrem toho je pokrytá štvrtina dennej potreby vápniku a esenciálneho vitamínu D. Mlieko obsahuje tiež veľa horčíka, draslíka a selénu.

Mlieko je bohaté nielen na minerály a vitamíny. Konjugovaná kyselina linolenová CLA, biologicky aktívna látka obsiahnutá v plnotučnom mlieku, prispieva k posilneniu imunitného systému, zabraňuje rozvoju aterosklerózy, znižuje riziko obezity a vzniku určitých druhov rakoviny. Ďalšia zložka vám nedáva cukrovku typu II - dôležitú kyselinu trans-palmitolénovú. Podľa niektorých výskumných údajov pravidelná konzumácia plnotučného mlieka výrazne urýchľuje rast svalov.

Na východe bolo dlho mlieko najlepším spôsobom, ako rýchlo upokojiť nervový systém. V tých dňoch lekári odporúčali piť mlieko ráno, aby sa zbavili ospalosti a aktivovali mozog. Indické Védy verili, že tento nápoj sa musí konzumovať, aby sa človek stal racionálnejším a získal správnu víziu zla a dobra.

Mlieko má navyše veľmi priaznivý vplyv na sliznicu žalúdka. Považuje sa za veľmi účinný prostriedok na neznesiteľné pálenie záhy, pretože znižuje kyslosť v žalúdku. Výhody plnotučného mlieka pri liečbe kardiovaskulárnych chorôb sú tiež veľké, pretože obsahuje draslík.

Dokonale posilňuje činnosť srdca a čo je najdôležitejšie, predchádza mŕtvici a infarktu, čím sa riziko znižuje o 37%. Je to draslík, ktorý udržuje pružnosť ciev, znižuje krvný tlak. V malých množstvách sa odporúča piť mlieko hypertonikom každý deň.

Nie je náhodou, že mlieko sa pripisuje vlastnosti znižovania ľudskej telesnej hmotnosti. Výskum prebiehal v Kanade 15 týždňov. Skupina osôb, ktoré pili pohár mlieka denne, znížila svoju váhu v priemere o 4 kg viac ako tí, ktorí držali podobnú stravu a nepili mlieko. Autori tohto experimentu sa domnievajú, že keď sa zistí nedostatok vápnika, mozog zvyšuje túžbu po mliečnych výrobkoch, a preto nedochádza k rýchlemu chudnutiu.

Fosfor v tomto nápoji je mimoriadne dôležitý pre dobre koordinovanú prácu celého nervového systému. Je potrebné poznamenať, že počas sterilizácie a pasterizácie mlieka sa zachováva fosfor aj ďalšie stopové prvky, zatiaľ čo kvalita a chuť produktu sa nemení. Nezabudnite, že v rekonštituovanom mlieku z práškov prakticky chýbajú stopové prvky a vitamíny v prírodnej forme. Malo by sa tiež pamätať na to, že obsah tuku viac ako 3,6% znižuje prínos mlieka a vyvoláva zvýšenie hladiny cholesterolu v krvi.

Intolerancia mlieka (laktóza)

Ak osoba netoleruje laktózu, mlieko môže spôsobiť nenapraviteľné poškodenie zdravia. Za takýchto podmienok mlieko vyvoláva nadúvanie, kŕče, plynatosť, zvracanie a dokonca aj hnačky. Vďaka nedostatku enzýmu laktázy nie je ľudské telo schopné tento produkt stráviť. Tiež sa neodporúča konzumovať mlieko ľuďom, ktorí majú problémy s črevami a žalúdkom.

Za hlavný dôvod tejto nebezpečnej intolerancie laktózy sa považuje určitý nedostatok enzýmu laktázy. Tento enzým musí byť vyrobený u človeka v tenkom čreve. Pri použití veľmi malého množstva rôznych mliečnych výrobkov sa hlavné príznaky tohto nedostatku nemusia prakticky prejaviť alebo môžu byť veľmi mierne.

Namiesto toho, aby sa odborníci vzdali denného príjmu mlieka, na začiatok odporúčajú vykonať rozbor a stanoviť hladinu laktózy v tele konkrétneho pacienta. Takéto analýzy vám pomôžu vybrať správne mliečne výrobky. Môžete jesť mliečne výrobky bez laktózy, ktoré majú rovnakú výživovú hodnotu ako plnotučné mlieko.

Pretože laktóza je uhľohydrát v mlieku, pre svoju chemickú štruktúru sa považuje za disacharid. Je to laktóza, ktorá pomáha vstrebávaniu vápniku a ďalších minerálov v ľudskom čreve. Okrem toho je to laktóza, ktorá sa používa pri výrobe potravín na zlepšenie chuti mnohých populárnych potravinárskych výrobkov. Moderný farmaceutický priemysel používa ako pomocnú látku aj laktózu.

Enzým laktáza ľahko štiepi laktózu na najjednoduchšie cukry, ktoré sú potrebné na jej absorpciu. V tomto prípade môže byť priamy nedostatok laktázy primárny aj sekundárny.

U väčšiny novorodencov sa laktáza produkuje vždy v dostatočnom množstve. S vekom môže u niektorých ľudí tento esenciálny enzým čiastočne alebo úplne zmiznúť. Štatistiky ukazujú, že sa to deje u 70% celkovej populácie. Tento proces sa nazýva primárny.

Hypolaktázia je spôsobená nedostatkom enzýmu laktázy. Príznaky tohto stavu sú bolesti brucha a nevyhnutné nadúvanie. Tieto príznaky sa zvyčajne vyskytujú, keď je aktivita laktázy znížená na 50% typickej úrovne, ktorá sa považuje za normálnu pre kojencov. U mnohých dospelých stačí asi 10% aktivity laktázy na úplné odbúranie laktózy, aby nespôsobovala nepríjemné príznaky intolerancie.

Vrodená intolerancia laktózy je veľmi zriedkavá forma úplnej absencie enzýmu laktáza. V tomto prípade sa tento enzým v ľudskom tele neprodukuje vôbec. U novorodencov to vedie k silným hnačkám, dokonca aj z materského mlieka matky.

Sekundárny nedostatok laktózy je spôsobený vonkajšími faktormi, ktoré negatívne ovplyvňujú klky a poškodzujú ich. Bunky, ktoré tvoria laktózu, sa okamžite zničia.

Takéto patológie často vyvolávajú rôzne zápaly tenkého čreva a vážne rakoviny čriev. Keď taký ovplyvňujúci faktor na črevné klky zmizne, obnovia sa samy, pričom sa normalizuje aj schopnosť epiteliálnych buniek produkovať dôležitý enzým laktázu.

Nevyhnutné príznaky intolerancie laktózy sú vždy spôsobené určitými podmienkami nedostatku enzýmu laktázy, keď sa nerozkladá celá alebo jej prevažná časť v zažívacom trakte. Pod vplyvom osmózy nestrávená laktóza priťahuje vodu, čo vyvoláva zvýšenie obsahu vody v čreve. Zvyšuje sa tiež objem črevného obsahu. Pozoruje sa nárast peristaltiky, trávenie v čreve je rýchlejšie ako zvyčajne.

Ďalej, ako sa zvyšuje rýchlosť pohybu existujúceho črevného obsahu u ľudí, stráviteľnosť a odbúravanie laktózy sú vždy oslabené. Do hrubého čreva sa dostáva voda a nestrávená laktóza. Výsledkom nevyhnutného procesu fermentácie v čreve sú plyny a kyseliny, mastné kyseliny s typicky krátkym uhlíkovým reťazcom. Kyslosť média v hrubom čreve sa zvyšuje vďaka kyseline octovej a mliečnej. Diagnostikuje sa skvapalnenie stolice, čo vedie k nepríjemným hnačkám.

Nadúvanie je spôsobené generovanými plynmi, ako sú metán, oxid uhličitý a vodík. V tomto prípade sú črevá výrazne natiahnuté, človek cíti bolesť. Je potrebné poznamenať, že okrem hlavných príznakov sa pacient môže sťažovať na ďalšie individuálne prejavy intolerancie mlieka. Je potrebné spomenúť, že aj u jednej konkrétnej osoby sa príznaky môžu meniť v závislosti od stravy, psychologických a fyziologických faktorov.

Vo veľmi zriedkavých prípadoch úplné vylúčenie laktózy z dennej stravy niekedy výrazne neznižuje hlavné príznaky intolerancie. Na ich pozadí sa v tomto prípade objavia také dôvody, ako je kombinácia nevýznamných symptómov charakteristických pre podráždenie črevných stien.