Pistácie - Výhody A škody, Miera Spotreby, Ako Si Vybrať?

2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-01-17 02:17

Výhody a škody na pistáciách

Pistácie sú jadrom plodov stromu „pistácie“, ale medzi ľuďmi panuje názor, že je to oriešok. Pistáciový strom je jednou z najstarších plodníc v histórii ľudstva. Jeho výška dosahuje až 10 metrov a môže sa dožiť až 400 rokov.

Každá matica je koncentrátom cenných látok, vitamínov a mikroelementov. Pistácie obsahujú bioaktívne energetické látky, ktoré podporujú a zaisťujú zdravie človeka.

Obsah:

• Výhody pistácií pre ľudské telo

  • Zloženie a obsah kalórií
  • Prospešné vlastnosti
• Výhody pistácií na rôzne choroby
• Výhody pistácií pre ženy a mužov
• Ako sa používajú pistácie?
• Poškodenie pistácií
• Sú pistácie škodlivé pre deti?
• Kde a ako rastú pistácie?
• Ako môžem vybrať dobré pistácie?
• Ako správne skladovať pistácie?
• Miera použitia pistácií

Výhody pistácií pre ľudské telo

Hodnota týchto orechov pre zdravie človeka je nepopierateľná, je o nej známe už dlho. Aj v ére dostupnosti produktov môžu mať pistácie vďaka svojim zložkám pozitívny vplyv na wellness.

Zloženie a obsah kalórií

• Tuky: 44,9 g
• Bielkoviny: 21,0 g
• Sacharidy: 28 g
• Voda: 3,9 g
• Popol: 2,9 g
• Celulóza: 10,3 g

Vitamíny (na 100 g):	čiastka	% RDA
Vitamín B6 (pyridoxín)	1,7 mg	85%
Vitamín B1 (tiamín)	0,87 mg	51,2%
Luteín + zeaxantín	1405 mcg	23,4%
Vitamín B7 (biotín)	10 mcg	20%
Vitamín B4 (cholín)	90 mg	18%
Vitamín E (ako alfa-tokoferol)	2,3 mg	15,3%
Vitamín B9 (kyselina listová)	51 μg	12,8%
Vitamín B5 (kyselina pantoténová)	0,52 mg	10,4%

Minerály (v 100 g):	čiastka	% RDA
Vanád	170 mcg	425%
Bór	200 mcg	285,7%
Kremík	50 mg	166,7%
Mangán	1 200,0 - 3 800 mcg	125%
Meď	500,0 - 1300 mcg	90%
Fosfor	490 mg	61,3%
Kobalt	5 μg	50%
Zirkónium	25 mcg	50%
Selén	7-50 mcg	43,8%
Draslík	1025 mg	41%
Molybdén	25 mcg	35,7%
Horčík	121 mg	30,3%
Nikel	40 mcg	26,7%
Žehliť	3,92 mg	26,1%
* Stroncium	200 mcg	25%
Zinok	2 400 - 2 800 mcg	20,8%
Rubídium	20,2 mcg	20,2%
Chróm	6,9 mcg	13,8%
Síra	100 mg	desať%

Ďalšie dôležité súvislosti:

• Fytosteroly - 214 mg (389,1% RDI)
• Puríny - 32,6 mg (26,7% RDI)
• Kyselina šťaveľová - 49 mg (12,3% RDI)

Kompletné chemické zloženie ➤

Prospešné vlastnosti

• Vitamín PP - stimuluje trávenie a normalizuje hormonálne pozadie ľudského tela, užíva sa na prevenciu tvorby cholesterolu a odstránenie aterosklerotických plakov, stimuluje krvotvorbu.
• Vitamín B ₁ (tiamín) - podporuje činnosť tela pri výraznom strese: športovci, tehotné ženy, osoby vykonávajúce ťažkú fyzickú prácu, starší ľudia. Aktivuje duševnú činnosť, obnovuje sily po ťažkej chorobe a operácii. Rovnako ako ostatné vitamíny skupiny B, aj tiamín pomáha predchádzať nespavosti a posilňuje nervový systém.
• Vitamín B ₂ (riboflavín) - udržuje pevnosť a pružnosť pokožky, pomáha premieňať živiny z potravy na energiu. Riboflavín podporuje regeneráciu tkanív, normalizáciu nervového systému.
• Vitamín B ₅ (kyselina pantoténová) alebo „architekt štíhlych foriem“- pomáha spaľovať prebytočný tuk, asimilovať ďalšie vitamíny, čo je obzvlášť cenné v starobe.

• Vitamín B ₆ (pyridoxín) - normalizuje hladinu cukru v krvi, zabraňuje prepätiu glukózy, podporuje vstrebávanie mastných kyselín, normalizuje metabolizmus v mozgových tkanivách. V kombinácii s ďalšími vitamínmi lieči kardiovaskulárny a nervový systém, čo je prevencia ischémie, infarktu myokardu, aterosklerózy.
• Vitamín B ₉ (kyselina listová) - je nevyhnutný počas tehotenstva, aby sa zabránilo závažným malformáciám plodu, posilňuje sa imunitný systém, normalizuje sa pečeň, krvotvorný systém a trávenie.
• Vitamín E (tokoferol) - spomaľuje proces starnutia, robí pokožku hladkou a elastickou, chráni ju pred pigmentáciou, normalizuje krvný tlak a zrážanie krvi.

Vláknina v pistáciách zlepšuje črevnú peristaltiku, pomáha očistiť telo od toxínov. Luteín, ktorý je súčasťou ich zloženia, zlepšuje ostrosť zraku.

Pistácie majú veľmi cennú kvalitu - sú silným afrodiziakom, ktoré zvyšuje libido.

Tieto plody znižujú srdcovú frekvenciu počas tachykardie, pomáhajú pri chorobách horných dýchacích ciest. Jesť pistácie je veľmi prospešné pre tých, ktorí pracujú pod pravidelným stresom, ako aj pre tých, ktorí potrebujú zvýšenú úroveň mozgovej činnosti. Môžete sa spoľahnúť, že pistácie normalizujú spánok, zmierňujú nervozitu, podráždenosť a pocity únavy.

Výhody pistácií na rôzne choroby

Choroby srdca a krvných ciev. Pozitívne výsledky pri srdcovo-cievnych ochoreniach sú dôsledkom vysokého obsahu nenasýtených mastných kyselín v ňom. V dvojstupňovej „slepej“štúdii uskutočňovanej počas 3 týždňov sa hladina „zlého“cholesterolu znížila o 12%. Tento kľúčový faktor pri vývoji chorôb srdca a krvných ciev možno znížiť konzumáciou polynenasýtených tukov a orechových vlákien, ktorých je v pistáciách dostatok.

Podľa „Journal of the American College of Nutrition“použitie pistácií zvyšuje hladinu tak cenného stopového prvku, ako je draslík, o 10-20%, čo je mimoriadne užitočné na zníženie krvného tlaku a normalizáciu metabolizmu tukov u pacientov s kardiovaskulárnymi ochoreniami.

Podľa lekárskeho výskumu môžu byť zápalové procesy v cievach ďalšou príčinou srdcových chorôb. Antioxidanty obsiahnuté v pistáciách (najmä luteín) znižujú intenzitu zápalu, a to aj pri miernom množstve. ich použitie.

• Udržiavanie zrakovej ostrosti. Jedna porcia pistácií obsahuje 343 mcg karotenoidov luteínu a zeaxatnínu, ktoré sú nevyhnutné pre dokonalé videnie, čo je veľmi dobrý indikátor. Okrem toho sa betakarotén v pistáciách prevádza biochemickými reakciami na vitamín A, ktorý podporuje vynikajúce videnie.
• Bojujte proti starnutiu. Antioxidant rozpustný v tukoch v pistáciách chráni telo pred lipidovými peroxidmi, ktoré sa tvoria, keď antioxidanty nie sú dostatočné na spomalenie starnutia. Pre takúto účinnosť je potrebné, aby pistácie zaberali najmenej 1/5 celkových kalórií v strave.
• Antidiabetické vlastnosti Antioxidanty v pistáciách spomaľujú alebo úplne zastavujú glykačnú reakciu bielkovín, čo vedie k narušeniu acidobázickej rovnováhy v tele, k vzniku cukrovky, ktorá ničí tkanivá ľudského tela.

Aby ste preukázali cenné vlastnosti pistácií, je najlepšie ich jesť surové, hoci vyprážané pistácie sú zdravé. Pridávajú sa do dezertov, šalátov, chaliev, mäsových jedál.

Výhody pistácií pre ženy a mužov

Tieto orechy sú schopné mierne zastaviť proces starnutia ľudského tela, udržiavať pokožku, vlasy, nechty v optimálnom stave.

V kozmetológii na celom svete sú vlastnosti pistáciového oleja veľmi cenené pri príprave kúpeľov, krémov a obkladov proti starnutiu.

Vysoký obsah kalórií pistácií umožňuje ich použitie v diétnych potravinách ako občerstvenie (nie viac ako 30 g) na rozveselenie, zníženie hladu a normalizáciu chuti do jedla.

Pistácie jemne čistia črevá a pomáhajú spaľovať prebytočný tuk.

Používanie pistácií tehotnými a dojčiacimi ženami vo veľkých množstvách sú čiastočne obmedzené, aby nespôsobovali alergický záchvat.

Pistácie pôsobia na mužské telo vzrušujúcim a tonizujúcim spôsobom, zvyšujú potenciu a libido.

Pistácie sú najsilnejšie afrodiziakum známe už dlho. Na dosiahnutie účinku stačí zjesť hrsť orechov denne

Podľa štúdie uskutočnenej vedcami vo Veľkej Británii má pravidelné používanie pistácií pozitívny vplyv na motorickú aktivitu spermií a zlepšuje kvalitu spermií. Tieto vlastnosti sú veľmi užitočné pre manželské páry, ktoré chcú počať dieťa.

Ako sa používajú pistácie?

• Ako predjedlo k pivu alebo ako príloha k dezertom a iným jedlám. Pistácie sú predovšetkým známe ako chutné občerstvenie k pivu. Ale okrem toho sa pistácie používajú v potravinárskom priemysle ako prísada do zmrzliny a sladkostí. Pridávajú sa do zmrzlín a šalátov pre sofistikovanú chuť.
• V kozmeteológii. Pistáciový olej sa používa v kozmeteológii, a to v čistej forme aj v kombinácii s éterickými olejmi a jojobovým olejom. Pistáciový olej má spevňujúci účinok na korienky vlasov, preto sa používa na oslabenie vlasových folikulov. Vďaka oleju sú navyše vlasy lesklé a silné.
• Pistáciový olej. V kombinácii s éterickými olejmi z pomaranča, ruže, harmančeka pomáha použitie pistáciového oleja na osvieženie pleti, zbavenie sa mimických vrások. Rovnaká zmes v kombinácii s masážou kutikuly a nechtovej platničky uľaví lámavým nechtom a posilní ich.

Poškodenie pistácií

Solené orechy zhoršia stav pacientov s hypertenziou, ochorením obličiek, opuchmi končatín. U detí do 7 mesiacov a u dojčiacich žien môžu pistácie spôsobiť alergie a ako komplikáciu anafylaktický šok.

Na prevenciu komplikácií vo forme alergickej nádchy, kožných vyrážok, porúch v zažívacom trakte, nevoľnosti a závratov je lepšie dodržiavať striedmosť pri používaní pistácií.

Pamätajte tiež na to, že pistácie sú schopné akumulovať toxický stopový prvok stroncium (v 100 g - 25% prípustnej dennej hodnoty).

Sú pistácie škodlivé pre deti?

Tieto orechy sú veľmi silným alergénom, ktorý je nebezpečný pre zdravie malého dieťaťa. Môžete ich začať používať od veku 5 rokov života dieťaťa, hoci vo veku 3 rokov ich môžete skúsiť zaviesť do jedálnička, počnúc jednou vecou. Keď dôjde k svrbeniu, musíte spadnúť z prejavov typu anafylaktického šoku a okamžite prestať používať tento výrobok.

Pistácie majú veľmi cenné vlastnosti, ktoré sú mimoriadne užitočné pre vývoj detí - zvýšená imunita, tvorba zdravého nervového systému, preto sú odporúčaným produktom v strave starších predškolákov a školákov.

Kde a ako rastú pistácie?

Pistáciový strom rastie v Ázii a severozápadnej Afrike. Dosahuje malú veľkosť, patrí do rodu listnatých stromov rodiny Sumakhov. V kultúre existuje asi 20 odrôd pistácií. Rastlina miluje ľahkú a na vápnik bohatú pôdu. Strom ľahko toleruje sucho a nízke teploty až do -25 ° C.

Vlastnosti pestovania pistácií:

• Rastlina je najčastejšie pásomnica, to znamená, že sa rozrastá, pistáciový les sa vytvára veľmi zriedka.
• Má viacstopkovú, hustú a nízku korunu.
• Korene pistácie sú usporiadané do 2 úrovní, idú do pôdy 15 m, na šírku - 40 m, čo umožňuje stromu zostať na svahoch hôr, kde často rastú pistácie.
• Strom má hustú striebristú kôru pokrytú malými trhlinami. Na listoch a konároch stromu je voskový povlak.
• Pre vysoké výnosy musíte mať vedľa seba stromy, ktoré majú samčie a samičie kvety; na 1 samčiu rastlinu je možné vysadiť až 10 samičiek.
• Pistácia kvitne v apríli červenožltými malými kvetmi, plodí v septembri v strapcoch, podobne ako strapec hrozna.
• Pistáciové ovocie je kôstkovica dlhá až 25 mm. Keď dozreje, prasknutím praskne a odhalí mastné nazelenalé jadro. Jeho aromatická chuť umožňuje použitie pistácií v rôznych priemyselných odvetviach - od medicíny po kozmetológiu.
• Ak pistácia rastie v optimálnych podmienkach, dorastá až do 5 metrov a dožíva sa 400 rokov.

Ako môžem vybrať dobré pistácie?

Zrelé pistácie majú zelené jadro a otvorenú škrupinu a čím je jadro zelenšie, tým je chutnejšie. Vnútorná škrupina jadra je béžová. Červená farba obalu sa umelo nanáša na maskovanie defektu obalu, ku ktorému dochádza pri ručnom zbere. Keď je stroj zmontovaný strojom, zostáva neporušený; nie je potrebné ho natierať. U pražených pistácií sa po ich morení v slanej citrónovej marináde môže objaviť začervenanie. Vôňa plesní v pistáciách je znakom ich nízkej kvality.

Ako správne skladovať pistácie?

Aby si táto kultúra zachovala svoje liečivé vlastnosti, je vhodné jesť pistácie čerstvé, nesolené ani vyprážané. Aby polynenasýtené kyseliny obsiahnuté v hojnom množstve v pistáciách nezatekali, orechy sa skladujú nie dlhšie ako 3 mesiace v chladničke vo vzduchotesnej nádobe.

Olúpané ovocie používané pri varení je možné skladovať v mrazničke až 6 mesiacov.

Miera použitia pistácií

Aby ste sa nevystavovali pôsobeniu éterických olejov, ktoré sa prejavujú nevoľnosťou, zvracaním, stratou vedomia, závratmi, je nežiaduce zjesť viac ako 30 orechov denne.

n

[Video] Dr. Berg vedecky vysvetľuje, prečo musíte jesť pistácie:

Autor článku: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinológ, odborník na výživu

Vzdelanie: Diplom Ruskej štátnej lekárskej univerzity pomenovaný po NI Pirogov s diplomom zo všeobecného lekárstva (2004). Pobyt na Moskovskej štátnej univerzite medicíny a zubného lekárstva, diplom z endokrinológie (2006).