Strava Pre Deti - Zásady A Pravidlá, Jedálne Lístky, Recepty

2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-01-17 02:17

Diéta pre deti

Jedálny lístok dieťaťa je základom, z ktorého vychádza jeho zdravie, duševný a fyzický vývoj, stav imunity dieťaťa závisí od neho. Preto by malo byť čo najvyváženejšie, aby detský organizmus netrpel nedostatkom vitamínov, minerálov, makro- a mikroelementov.

Obsah:

• Zásady a pravidlá stravovania pre deti
• Povolené a zakázané potraviny
• Ukážka jedálnička na týždeň stravovania pre deti
• Chutné recepty
• Liečivé diéty pre deti
• Kontraindikácie

Zásady a pravidlá stravovania pre deti

Pri začatí zostavovania ponuky pre dieťa musíte dodržiavať niekoľko pravidiel. Diétu urobia čo najefektívnejšou.

• Dieťa potrebuje vitamíny, minerály a ďalšie živiny, ktoré môže získať iba z potravy. Je dôležité, aby jedálny lístok neobsahoval tuky, bielkoviny a sacharidy. Nedostatok výživných látok je neprijateľný.
• Dieťa by nemalo prežívať hlad, ktorý je pre neho neprijateľný.
• Dieťaťu by nemalo byť dovolené úplne chýbať sladkosti, napriek tomu, že dodržiava diétu. Mali by však byť nápomocné.
• Detská strava nemôže byť rigidná. To je v rozpore so všetkými lekárskymi zásadami. Neexistujú žiadne náznaky prísnej stravy pre deti.

Princípy, na ktorých je postavená strava všetkých detí:

• Vyvážené menu so zameraním na bielkovinové produkty. Ich denná strava by mala byť minimálne 50%.
• Dodržiavanie obsahu kalórií v jedlách podľa vekových charakteristík tela.
• Nedostatok jedál v jedálničku, ktoré prispievajú k priberaniu.

Okrem všetkých vyššie uvedených zásad a pravidiel pri zostavovaní stravy detí je potrebné zohľadniť aj nasledujúce odporúčania:

• Musíte jesť 5-6 krát denne.
• Počas dňa musíte produkty správne distribuovať:
• Na raňajky by dieťa malo jesť 25% dennej stravy.
• V čase obeda - 10%.
• Obed predstavuje 40%.
• Na popoludňajšie občerstvenie - 5%.
• Na večeru zje 20% z celého jedálneho lístka.
• Pred obedom by v ponuke mali dominovať bielkovinové produkty a večer - zelenina a obilniny.
• Bez dodržiavania režimu nemôžete jesť veľa.
• Deti by mali jesť jedlá, ktoré sú jemne tepelne upravené. Môžu byť v pare, pečené, dusené a varené.

Ak neexistuje lekárska indikácia, potom je vo veku 5 rokov nemožné, aby dieťa dodržiavalo diétu. Obmedzenie súboru potravín môže viesť k zlyhaniu vstrebávania živín, narušeniu metabolizmu, a tým k vyvolaniu súboru nadmernej telesnej hmotnosti. Malé dieťa by malo jesť správne, nemalo by sa mu ponúkať nezdravé jedlo a sladká sóda.

Povolené a zakázané potraviny

Potraviny, ktoré sa môžu jesť počas detskej stravy:

• Mäso: hovädzie, králičie, morčacie, nutrie, kuracie mäso, vnútornosti, domáca pečeňová paštéta.
• Kuracie vajcia, prepeličie vajcia.
• Krúpy: ovsené vločky, pohánka, ryža, krúpy proso, jačmeň, kukuričné krúpy.
• Strukoviny, zelenina, bylinky.
• Mlieko a fermentované mliečne nápoje a výrobky.
• Bobule a ovocie.
• Ražný chlieb, chlieb z otrúb.
• Šťavy z čerstvého ovocia, nektáre, ovocné nápoje, želé, uzvar, kakao, zelený čaj, bylinkový odvar, šípkový nálev, neperlivá minerálna voda.

Potraviny, ktoré môže dieťa jesť v obmedzenom množstve:

• Čokoláda, marmeláda a marshmallow.
• Rastlinný olej používaný na zálievku.
• Do kaše môžete pridať maslo.

Sladké jedlá by sa mali dieťaťu podávať ráno a v malom množstve.

Výrobky, ktorých použitie pri príprave detského menu je zakázané:

• Údené výrobky.
• Konzervy.
• Pečenie, perlivá voda.
• Polotovary.
• Klobásy.
• Rýchle občerstvenie.
• Vyprážané koláče.
• Krutóny, orechy a hranolky.

Ukážka jedálnička na týždeň stravovania pre deti

Navrhované menu je vyvážené. Umožňuje vám schudnúť 1 kg hmotnosti za týždeň, pričom nedôjde k poškodeniu zdravia detí. Počas diéty je dôležité zabezpečiť, aby dieťa pilo dostatok vody a tiež aby malo dostatok pohybu.

Deň diéty	Raňajky	Snack	Večera	Večera
	Parná omeleta s 1 vajcom, odstredeným mliekom a ryžou, čerstvé jablko	Celozrnný toast s maslom, nízkotučným syrom, uhorkou, kompót so sušeným ovocím	Dusené zemiaky, dusená kuracie pečeň, zelenina, čerstvá mrkva	Müsli, šalát s varenou repou a vlašskými orechmi s dresingom z kyslej smotany, kakao
	Palacinky s krupicou, jablko, zelený čaj s citrónom	Grécky šalát, varené vajce, pomaranč čerstvý	Polievka s fašírkami a pohánkou, celozrnný toast	Šalát z kapusty-morokovaya s nastrúhaným jablkom a kyslou smotanou, ovocné želé
	Šalát s varenou ryžou, vajcom a kalamárom, šťava z granátového jablka	Dusené rybie guľky, mliečny koktail s jahodami a banánmi	Ukha, dusená kapusta s kuracím srdcom, bobuľová šťava	Ryžová kaša s hrozienkami, ovocný šalát s jogurtom, čerstvý pomaranč
	Parná omeleta s hubami, kuracím filé a zelerom, celozrnný toast, zelený čaj	Tvaroh s ovocím	Kurací boršč, vinaigrette, čerstvé jablko	Müsli, bobuľové želé a hruška
päť	Tekvicová kaša a uzvar	Pečené jablko, bobule	Zelený boršč s hovädzím mäsom, šalát s čerstvou zeleninou, oranžový čerstvý	Kukuričná kaša s hrozienkami, jogurt

Chutné recepty

Pilaf so sušeným ovocím

• Môžete si vziať akékoľvek sušené ovocie v množstve 150 g. Môžu to byť sušené slivky, datle, sušené marhule alebo hrozienka. Budete tiež potrebovať 0,3 kg orechov - kešu, mandle alebo vlašské orechy.
• Ryža by mala byť vybraná dlhozrnná, jej objem je 0,7 kg. Ryžu namočte na hodinu do osolenej horúcej vody.
• Keď sa dá ryža ľahko rozdrviť nechtom, je pripravená na ďalšie spracovanie. Ak sú obilniny príliš tvrdé, vypustite vodu a ryžu opäť zalejte vriacou vodou.
• Zatiaľ čo sa ryža varí, mrkva sa naseká nadrobno, cibuľa sa krája na pierka.
• Cibuľa je osmažená na rastlinnom oleji do zlatista.
• Mrkva sa orestuje na masle.
• Cibuľu, ryžu, mrkvu vložíme do kotla, zalejeme vodou tak, aby jej hladina jedným prstom vystúpila nad ryžu. Misku osolíme, pridáme čučoriedky a kmín.
• Kotol nie je zakrytý vekom, pilaf sa varí na vysokom ohni, kým sa neodparí všetka tekutina.
• Sušené ovocie a orechy sa orestujú na panvici na masle, dajú sa do kotlíka s ryžou a zakryjú sa vaflovými utierkami a potom vrchnákom.
• Po 30 minútach bude pilaf hotový, je potrebné ho zmiešať a podávať.

Minestrone

• Nakrájajte nadrobno červenú cibuľu a strúčik cesnaku.
• 2 mrkvy, 2 zelerové kmene, feniklovú hľuzu, 1 zemiak nakrájame na kocky.
• Pór rozdelíme na 2 polovice, dôkladne ho umyjeme a nakrájame na 1 cm hrubé plátky.
• Pomocou mixéra zomeliete 0,8 kg konzervovaných paradajok vo vlastnej šťave.
• Cuketa, pór, cesnak, mrkva, zeler, 1/4 lyžičky sušeného oregana sa opražia na olivovom oleji. Potom prikryjeme a dusíme ďalších 15 minút.
• Zemiaky, paradajky a zeleninový vývar sa pridávajú do zeleniny v množstve 1 liter.
• Polievka sa varí ďalších 30 minút.
• 1 paradajku, 1 cuketu a 1 sladkú papriku nakrájajte na kocky, pridajte ich do polievky 10 minút pred koncom varenia. Spolu so zeleninou pridajte do misky konzervu fazuľových konzerv.
• Polievka je solená a korenie, podáva sa s lístkami bazalky a strúhaným parmezánom.

Soufflé s králičím mäsom

• Uvarte 0,2 kg králičieho mäsa.
• 80 g strúhanky z bieleho chleba sa namočí do mlieka.
• Mäso a chlieb prepasírujte cez mixér, pridajte doň 4 kuracie vajcia a znovu rozomlejte.
• Formičky na muffiny naplníme mletým mäsom, dáme na plech s vodou.
• Pečieme v rúre štvrťhodinu pri 180 ° C.
• Soufflé sa konzumuje teplé aj studené.

Rybie knedle

• Na mlynčeku na mäso pomelieme 0,35 filé z nízkotučných bielych rýb.
• Múku na panvici (2 čajové lyžičky) osušte, nalejte do panvice za stáleho miešania mlieko, aby sa nevytvorili hrudky, osolte.
• Pridajte túto omáčku k mletej rybe. Zavádza sa tam žĺtok a zvlášť šľahaný proteín.
• Z mletého mäsa formujte guľky a varte ich až do úplného varenia.
• Samostatne sa pripravuje omáčka na knedle: šupky sa očistia, vykôstkujú, cibuľa, cesnak a sušená paprika sa osmažia na olivovom oleji. Po 5-8 minútach pridajte do cibule 3 lyžice citrónovej šťavy, 2 lyžice cukru, soľ a korenie, restujte ďalších 5 minút, potom na panvicu pridajte broskyne a povarte ich 5-10 minút. Ak je omáčka veľmi hustá, môžete ju zriediť vodou.
• Keď je omáčka hotová, prepadne cez mixér a podáva sa na knedle.

Soba rezancová polievka

• 2 pláty sušených morských rias namočte na 20 minút do 4 pohárov studenej vody, vodu prevarte a znížte teplotu.
• Na panvicu pridajte 30 g rybích hoblín, povarte ich ešte pár minút, vývar prefiltrujte cez gázu.
• Samostatne uvarte rezance soba, podľa pokynov na obale hotové rezance umyte v studenej vode.
• Vajcia sú varené, olúpané.
• Do vriaceho vývaru, ktorý zostal z rias, sa pridajú nasekané huby, zväzok bok choy a krevety.
• Vložte do taniera rezance soba, vajíčko nakrájané na 2 časti, zalejte vývarom, doplňte bok choy.
• Polievku ozdobíme sezamovými semiačkami a zelenou cibuľkou.

Liečivé diéty pre deti

Diéta pre deti s alergiou

Ak dieťa trpiace alergiou vyrastá v rodine, musí dodržiavať určitú stravu. V opačnom prípade budú dieťa prenasledovať také zdravotné poruchy, ako sú: žihľavka, alergická nádcha, diatéza, konjunktivitída.

Napriek tomu, že dieťa musí dodržiavať diétu, jeho strava by mala byť úplná. Rodičia by si mali byť vedomí, ktoré potraviny sú alergénnejšie a ktoré menej alergénne.

Medzi produkty, ktoré najčastejšie spôsobujú alergické reakcie, patria: vajcia a mlieko, citrusové plody, bobule (maliny, jahody, jahody), pšenica a raž, čokoláda, káva, med, kakao, orechy.

Potraviny so stredným alergénnym potenciálom: zemiaky, strukoviny, repa, marhule, broskyne, banány, čučoriedky, čierne ríbezle.

Menu alergického dieťaťa by malo byť založené na takých výrobkoch, ako sú:

• Fermentované mliečne nápoje a výrobky.
• Mäso: bravčové, jahňacie, morčacie, králičie, konské mäso s nízkym obsahom tuku.
• Zelené jablká a hrušky.
• Kôpor a petržlen.
• Biely a karfiol, uhorky a cukety, žlté čerešne.

Potraviny na tomto zozname majú minimálny alergénny potenciál, a preto ich možno ponúkať alergickému dieťaťu.

Čítajte viac: Diéta pre alergie

S rotavírusovou infekciou

Rotavírusová infekcia (črevná chrípka) je ochorenie, ktoré môže postihnúť nielen dieťa, ale aj dospelého človeka. Najčastejšie sú však infikované malé deti. Črevná chrípka je indikovaná príznakmi, ako sú: poruchy fungovania tráviaceho systému (hnačky, zvracanie, bolesti brucha), vysoká telesná teplota.

Pravidlá výživy detí pre rotavírusovú infekciu:

• Je dôležité zabezpečiť, aby nedošlo k dehydratácii dieťaťa. Na normalizáciu rovnováhy elektrolytov sa dieťaťu ponúka Regidron, ale deti ho často odmietajú užívať, pretože má špecifickú chuť. Preto musíte dieťaťu dať čo najviac vody, slabý čaj, môžete piť kompót, odvary z mäty a harmančeka.
• Ak si dieťa nepýta jedlo, nie je potrebné ho nútiť. Hlavná vec je, že pije dosť.
• Musíte piť v malých dávkach, aby ste nevyvolávali zvracanie.

V prvých 2-3 dňoch by sa malo vyvinúť všetko úsilie na normalizáciu stolice dieťaťa. Preto mu môžete ponúknuť chudú ryžovú kašu, dusené jablká.

V budúcnosti sa ponuka rozšíri o nasledujúce produkty:

• Galette sušienky, krekry.
• Zeleninový vývar. Rybí a mäsový vývar sa podáva iba s nízkym obsahom tuku, preto sa po uvarení voda vypustí, naleje čistá a výrobky sa ďalej varia.
• Polievka s obilninami, ktoré musia byť dôkladne prevarené.
• Parná omeleta.
• Parné kotlety z kuracieho alebo morčacieho mäsa, varené rybie filé. Môžete použiť ryby ako pollock, treska a merlúza.
• Zemiaková kaša. Nepridáva sa doň žiadny olej.

Po 3-4 dňoch od normalizácie stolice sa môžu do stravy dieťaťa zaviesť fermentované mliečne nápoje. Z ponuky by ste mali vylúčiť všetky výrobky, ktoré by mohli spôsobiť poruchy vo fungovaní tráviaceho systému. Nemôžete dať dieťaťu mlieko, syr, cukor, med, čierny chlieb, pečivo, cestoviny, knedle, knedle, strukoviny, mastné ryby a mäso, klobásu, údené výrobky, čokoládu, kakao, kávu, čierny čaj silného varenia.

Až po 10 dňoch je možné dieťa presunúť do obvyklého jedálnička. Do tej doby, kým nebudú odstránené všetky príznaky rotavírusovej infekcie, musí dodržiavať diétu.

Čítať ďalej: Črevná infekcia u detí: čo robiť?

Pri zvracaní

Ak dieťa zvracia, stratí veľa tekutín. Na pozadí stúpajúcich teplôt sa situácia zhoršuje. Prvý deň dieťa nie je dokrmované, je však potrebné ho často polievať. Môžete dať bylinkový čaj, odvar zo šípok, nesladenú minerálnu vodu bez plynu. Dieťa by malo piť v malých dávkach, ale čo najčastejšie.

Keď zvracanie prestane, musíte začať kŕmiť svoje dieťa. Je potrebné dodržiavať šetrnú stravu. Produkty, ktoré sa majú vylúčiť z ponuky:

• Vyprážané jedlá.
• Čerstvé ovocie a zelenina, prírodné šťavy.
• Oleje: maslo a slnečnica.
• Klobása a údené výrobky.
• Rožky, cukrovinky, cukrovinky a pečivo.
• Sódovka.
• Vajcia, perličkový jačmeň a proso.

Aby sa gastrointestinálny trakt zotavil rýchlejšie, menu by malo byť založené na potravinách, ktoré sú ľahko stráviteľné:

• Pečené jablká.
• Banány.
• Kompót so sušeným ovocím a šípkovým odvarom.
• Varená strúhaná zelenina. Uprednostniť by sa mala mrkva a jablká.

Všetky jedlá by mali byť teplé. Príliš horúce alebo príliš studené jedlo podráždi žalúdok a spomalí proces hojenia.

Čítajte viac: Zvracanie u dieťaťa bez horúčky a bez hnačiek

S urtikáriou

Pri urtikárii by malo byť menu dieťaťa založené na hypoalergénnych potravinách. Vo veku do 1,5 roka by mala byť výživa dieťaťa „omladená“, to znamená, že ak dôjde k alergickej reakcii, jeho jedálny lístok sa prenesie späť do predchádzajúcej fázy. Týmto spôsobom musíte konať až do okamihu, kým nedôjde k úplnému zotaveniu.

Odstráňte potraviny, ako napríklad:

• Citrus.
• Čokoláda a všetky výrobky obsahujúce kakao.
• Huby.
• Orechy.
• Údené výrobky.

V prípade úľov môže dieťa dostávať tieto potraviny:

• Kyselé mliečne nápoje a výrobky s nízkym obsahom tuku: kefír, kyslá smotana, jogurt, tvaroh. Je dôležité kupovať iba prírodné produkty, ktoré neobsahujú farbivá, prísady alebo konzervačné látky.
• Obilniny: kukurica, ryža, pohánka. Musíte si uvariť kašu na vode.
• Varené mäso: hovädzie mäso, hydina. Je dôležité zvoliť chudé mäso.
• Pečená zelenina a jablká.
• Zeleninové polievky.
• Zelené jablká, hrušky, hrozno.

Okrem toho, že sa dieťa dostane do špecializovaného jedálnička, musí absolvovať liekovú terapiu. Iba lekár môže predpísať liečbu. Ak ignorujete príjem lieku, žihľavka sa stane chronickou.

Čítajte viac: Žihľavka - príčiny a príznaky

S atopickou dermatitídou

Atopická dermatitída vyžaduje, aby ste sa zdržali konzumácie potravín, ktoré obsahujú farbivá a potravinové prísady. Ak sa zistí, ktoré konkrétne zložky výživy vedú k alergickej reakcii, musia sa zlikvidovať. Za predpokladu, že sa dieťa živí materským mliekom, dojčiaca matka by mala zvlášť starostlivo sledovať svoj jedálniček.

Dieťa by malo jesť podľa režimu, nemôžete ho však prekrmovať.

Výrobky, ktoré sa môžu nachádzať v jedálničku dieťaťa:

• Mliečne výrobky. Môžete ponúknuť dieťaťu jednodňový kefír.
• Bezlepkové kaše: ryža, kukurica, pohánka.
• Zeleninové polievky, bujóny na báze hovädzej sviečkovice.
• Pečené jablká.
• Varené zemiaky.
• Čierny chlieb,
• Kôpor a petržlen.

Lekári dôrazne odporúčajú vylúčiť z jedla dieťaťa všetko pečivo. V priemyselnom meradle sa na ich výrobu používa margarín, ktorý je prísne zakázaný jesť pri tejto forme dermatitídy.

Čítajte viac: Atopická dermatitída u dospelých a detí

S pyelonefritídou

Liečba pyelonefritídy je zameraná na odstránenie intoxikácie z tela. Dieťa by preto malo prijímať čo najviac tekutín. Je dovolené piť ho s ovocnými nápojmi, kompótmi, bylinnými odvarmi, slabým čiernym čajom, šípkou, horským popolom a nálevom z čiernych ríbezlí.

Do stravy dieťaťa by ste mali tiež zavádzať ovocie a zeleninu, ktoré pôsobia močopudne. Môžu to byť cukety, melóny a vodné melóny.

Môžete dieťaťu ponúknuť mliečne výrobky, pečivo, obilniny, cukor, sušené ovocie.

Zákaz zahŕňa:

• Údené výrobky.
• Káva a kakao.
• Čokoláda
• Vyprážané jedlá.
• Korenie a korenie.
• Špenát a karfiol.
• Huby.
• Mäso a ryby, ako aj bujóny pripravené na ich základe.

Bezlepková diéta

Bezlepková diéta si vyžaduje odmietnutie všetkých potravín, ktoré obsahujú lepok - ide o ovos, raž, pšenicu, jačmeň. Pre deti s autizmom je bezpodmienečne potrebné dodržiavať bezlepkový stravovací plán.

Zákaz sa tiež vzťahuje na čokoládu a na akékoľvek pekárenské výrobky. Keď dieťa nastúpi do materskej školy, rodičia by mali na problém upozorniť jeho vedenie.

Čítajte viac: Zoznam bezlepkových a bezlepkových potravín

Kontraindikácie

Pred preradením dieťaťa do akejkoľvek diéty sa musíte poradiť s lekárom. Existujú choroby, o ktorých rodičia nemusia vedieť, a budú zase kontraindikáciou konkrétneho jedálneho lístka.

Kontraindikácie pri strave pri chudnutí u detí sú:

• Zhoršenie chorôb tráviaceho systému. Môže to byť gastritída, enteritída, kolitída, chronická pankreatitída a ďalšie.
• Choroby srdca a krvných ciev. Kardiológ by mal zvoliť stravu pre deti s takýmito problémami.
• Diabetes mellitus 1. typu. V takom prípade sa dieťaťu zobrazujú inzulínové injekcie, ktoré vám umožňujú odbúravať tuky. Deti s cukrovkou by nemali dodržiavať diétu, prechádzajú sa do špecializovanej výživy, kde neustále potrebujú počítať chlebové jednotky a sacharidy.
• Nádory benígnej a malígnej povahy. V takom prípade by menu malo pozostávať z produktov, ktoré pomáhajú zvyšovať obranyschopnosť tela. Je zostavený spolu s onkológom.

Zdravé a nezdravé jedlo - škola doktora Komarovského:

Autor článku: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinológ, odborník na výživu

Vzdelanie: Diplom Ruskej štátnej lekárskej univerzity pomenovaný po NI Pirogov s diplomom zo všeobecného lekárstva (2004). Pobyt na Moskovskej štátnej univerzite medicíny a zubného lekárstva, diplom z endokrinológie (2006).