Hrášok - Zdravotné Výhody A škody

2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-01-17 02:17

Výhody a škody na hrachu

Čo vieme o hrášku? Je vynikajúcou polievkou, štiepaným hráškom, plnkou do koláčov, ruským šalátom a vinaigretou je ťažké pripraviť bez konzervovaného zeleného hrášku. Ťažko sa nájde dospelý alebo dieťa, ktoré neradi hoduje na šťavnatých a sladkých „lopatkách“mladých výhonkov tejto zeleniny.

Niekto si spomenie na výrok „Z brucha hrášok hrá!“- to sú snáď všetky vedomosti o tomto bežnom produkte. Zelený, suchý a konzervovaný hrášok má zatiaľ cenné vlastnosti, mimoriadne užitočné zloženie a je možné ho použiť na prevenciu rôznych chorôb.

Obsah:

• Výhody zeleného hrášku
• Obsah bielkovín v hrášku
• Zachováva si hrášok v konzerve svoje výhody?
• Aké výhody má suchý hrášok?
• Užitočné vlastnosti sadeníc hrachu
• Poškodenie a kontraindikácie
• Hrach na cukrovku

Výhody zeleného hrášku

Každý hrášok je skutočnou podstatou periodickej tabuľky, jeho zloženie je také rozmanité a nutričná hodnota je vysoká. Jedinečné zloženie hrášku má pri pravidelnej konzumácii pozitívny vplyv na pohodu a zdravie človeka.

Zloženie a obsah kalórií

• Tuky: 1,2 g
• Bielkoviny: 24,5 g
• Sacharidy: 60,4 g
• Voda: 11,2 g
• Popol: 2,7 g
• Celulóza: 25,5 g

Vitamíny (na 100 g):	čiastka	% RDA
Vitamín K	81 μg	67,5%
Vitamín B2 (riboflavín)	5555 mg	46,8%
Vitamín B5 (kyselina pantoténová)	2 mg	40%
Vitamín B4 (cholín)	95,5 mg	19,2%
Vitamín B3 (PP, kyselina nikotínová)	2,4-2,7 mg	12,8%

Minerály (v 100 g):	čiastka	% RDA
Bór	670 mcg	957,1%
Vanád	150 mcg	375%
Kremík	83 mg	276,7%
Nikel	120-358 mcg	159,3%
Kobalt	13,1 μg	131%
Molybdén	84,2 μg	120,3%
Meď	530-850 mcg	69%
Mangán	810-1750 mcg	64%
Fosfor	323-498 mg	51,3%
Draslík	968-1550 mg	50,4%
Žehliť	4,6-6,8 mg	38%
Zinok	3100-4900 mcg	33,3%
Zirkónium	11,2 mcg	22,4%
Titán	181 μg	21,3%
Selén	13,1 μg	20,2%
Síra	190 mg	devätnásť%
Chróm	9 μg	18%
Viesť	1,5 - 1,9 mcg	17%
Horčík	18,7-115 mg	16,7%
Rubídium	11,6 mcg	11,6%
Stroncium	80 mcg	desať%

Ďalšie dôležité súvislosti:

• Fytosteroly - 135 mg (245,5% RDI)
• Puríny - 70 mg (56% RDI)
• Kyselina šťaveľová - 6 mg (1,5% RDI)

Hrach je schopný akumulovať toxické ultramikroelementové olovo (v 100 g - 17,0% dennej normy) a toxický stopový prvok stroncium (10,0%).

Kompletné chemické zloženie ➤

Prospešné vlastnosti

Užitočné vlastnosti zeleného hrášku:

• Je to zdroj bielkovín, ktorý sa používa na chudnutie ako súčasť rôznych diét;
• Prírodné cukry (glukóza a fruktóza) vstupujú do krvi bez pomoci inzulínu, čo má pozitívny vplyv na zdravie pacientov s diabetes mellitus;
• Pyridoxín v hrášku zlepšuje stav pokožky a predchádza záchvatom;
• Selén, karotén a kyselina askorbová aktívne pôsobia proti karcinogénnym procesom;
• Chlorofyl pomáha regulovať hladinu vápnika v ľudskom tele;
• Zelený hrášok je zdrojom vitamínu A, ak nie je kombinovaný s škrobovými potravinami;
• Prírodné cukry v zložení produktu stimulujú mozgovú činnosť, zlepšujú pamäť a kognitívne funkcie mozgu;
• Pozastavuje procesy starnutia;
• Používa sa na odstránenie edému;
• Antioxidanty v zložení produktu stimulujú imunitný systém a pomáhajú odolávať infekciám.

Zelený hrášok je veľmi užitočný pre tehotné ženy kvôli vysokému obsahu kyseliny listovej, ktorá je zodpovedná za tvorbu nervového systému plodu. Draslík a vápnik v tomto produkte pomáhajú chrániť kostný systém ženy počas tehotenstva.

Obsah bielkovín v hrášku

Pre vysoký obsah bielkovín patrí hrášok medzi najvýživnejšie druhy zeleniny. Obsah kalórií v hrášku je o niečo vyšší ako obsah kalórií v hovädzom mäse s priemernou tučnosťou, je to 341 kcal. V 100 g hrášku môže byť podľa údajov z rôznych zdrojov od vareného produktu od 7%, u čerstvých cukrových zelených hráškov určitých odrôd až 25% bielkovín. Hrášok sa široko používa ako potravina s vysokým obsahom bielkovín a plodín na výrobu krmovín.

Zachováva si hrášok v konzerve svoje výhody?

Konzerváciu zeleného hrášku praktizovali poľnohospodári v Holandsku v 16. storočí. O sto rokov neskôr sa technológia zberu mladých zŕn rozšírila do všetkých európskych krajín. Na konzervovanie sa vyberajú nezrelé šupky alebo hrach mozgov. Správne zozbieraný zelený hrášok si zachováva mnoho prospešných vlastností, aj keď je pasterizovaný pri teplote 130 ° C.

Užitočné vlastnosti konzervovaného hrášku:

• Pomáha normalizovať hladinu cholesterolu a glukózy v krvi;
• Odporúča sa ako diétny produkt pri obezite, žalúdočných vredoch, chronickej gastritíde;
• Pomáha pri detoxikácii v prípade otravy a eliminácii kocoviny.
• Je zdrojom ľahko stráviteľného proteínu pre tehotné ženy a deti od 2 rokov, obohacuje stravu o mikroelementy a zdravé potravinové produkty;
• Podporuje omladenie staršieho tela regeneráciou oslabených tkanív.

Nemali by ste jesť veľa konzervovaného hrášku pre tých, ktorí vedú sedavý životný štýl, pacientov s dnou, ľudí so sklonom k urolitiáze a deti do 2 rokov.

Aké výhody má suchý hrášok?

Suchý hrášok sa ponúka spotrebiteľovi v celku a v drvenej forme (na polovice). Môže mať žltú alebo nazelenalú farbu a mal by byť vodotesný, aby bol chránený pred vlhkosťou. Obsah kalórií v 100 g sušeného hrášku je 352 kcal. Rovnako ako zelený hrášok obsahuje veľké množstvo výživných látok.

Zloženie suchého hrášku (v 100 g):

• Bielkoviny - 23,8 g;
• Tuk - 1,1 g;
• Sacharidy - 63,7 g;
• Vitamíny skupín B ₁, B ₂, B ₃, B ₅, B ₆, B ₉, C.

Výrobok sa používa ako diétna výživa pri cievnych chorobách a tuberkulóze. Hrášok pomáha znižovať krvný tlak, hladinu cholesterolu, čo je prevencia aterosklerózy. Široká škála minerálov a vitamínov má pozitívny vplyv na stav vlasov, nechtov, tváre a tela.

Prevencia onkologických chorôb a problémov so zrakom, stimulácia metabolizmu tukov - všetky tieto vlastnosti suchého hrášku sa pripisujú jeho liečivým vlastnostiam. Je nežiaduce jesť jedlá zo suchého hrášku v prípade porušenia metabolizmu purínov, chorôb obličiek a tráviaceho traktu.

Užitočné vlastnosti sadeníc hrachu

Sadenice obilnín a strukovín sa považujú za zdravé jedlá, ktoré stimulujú obranyschopnosť a regeneráciu tela.

Vlastnosti naklíčeného hrášku:

• Prevencia anémie;
• Detoxikácia tela;
• Normalizácia ukazovateľov cukru v krvi;
• Prevencia kardiovaskulárnych chorôb, patológií urogenitálneho systému;
• Regenerácia tráviaceho traktu po črevných poruchách;
• Omladzujúci účinok na telo.

Obrovské množstvo cenných živín: vitamíny, cenné minerály, bielkoviny umožňujú použitie klíčkov v detskej výžive a vo výžive vegetariánov. Veľké množstvo esenciálnych aminokyselín v sadeniciach hrachu stimuluje činnosť reprodukčných orgánov mužov a žien a normalizuje činnosť prostaty.

Klíčiaci hrášok - krátke pokyny:

• Fazuľu hrachu opláchnite, vložte do nádoby, dolejte vodou izbovej teploty.
• Hrášok nechajte pôsobiť 12-15 hodín.
• Po uplynutí tejto doby opláchnite vodou, zakryte vlhkou bavlnenou handričkou, zalejte vodou.
• Hrášok nechajte pôsobiť 48 hodín.
• Opláchnite a jedzte.

Podľa metódy 2 hrášok zalejte vriacou vodou, po vyklíčení ho rozdrvte a znova zalejte vriacou vodou. Chladená fazuľa sa môže jesť. Takto sa získa chutný a zdravý produkt. Hráškové klíčky sa pridávajú do akýchkoľvek šalátov, jedia sa s polievkami.

Poškodenie a kontraindikácie

Hrášok obsahuje veľké množstvo purínových zlúčenín, ktoré zvyšujú hladinu kyseliny močovej v ľudskom tele. Kyselina močová vyvoláva hromadenie urátov v kĺboch a močovom systéme, ktoré spôsobujú dnu, urolitiázu a ochorenie obličiek. Pre tých, ktorí majú v anamnéze nasledujúce choroby, je lepšie zdržať sa konzumácie hrášku:

• Zápal obličiek,
• Cholecystitída,
• Dna,
• Tromboflebitída
• Artritída,
• Choroby tráviaceho traktu,
• Tromboflebitída.

Pacienti s dnou by si mali pamätať, že hrášok sa vyznačuje vysokým obsahom súčtu purínových báz: v 100 g - 56,0% dennej hodnoty.

Ďalšou nepríjemnou vlastnosťou hrachu a jedál z neho je schopnosť spôsobiť zvýšenú tvorbu plynov, črevnú distenziu. Počas laktácie sa táto schopnosť hrášku vyvolať plynatosť prenáša cez materské mlieko a spôsobuje dieťaťu koliku. Aby brušné ťažkosti a kolika dieťa neobťažovali, je lepšie počas dojčenia nejesť jedlá zo surového hrachu a odrody cukru.

Aby ste sa vyhli nadúvaniu u dospelých, môžete tento výrobok pred varením dôkladnejšie opláchnuť, nepiť chladné nápoje a nejedzte chlieb, keď konzumujete hrachové jedlá, pridajte k nim kôpor a fenikel.

Hrach je schopný akumulovať toxické ultramikroelementové olovo (v 100 g - 17,0% dennej normy) a toxický stopový prvok stroncium (10,0%).

Hrach na cukrovku

Pri formovaní stravy pacienta trpiaceho diabetes mellitus nie je ľahké nájsť zdravé a uspokojivé jedlá. Je dôležité, aby nezvyšovali hladinu cukru v krvi, to znamená, že majú nízky hypoglykemický index. Medzi tieto produkty patrí hrach, ktorého hypoglykemický index je 35 jednotiek. Hrášok navyše spomaľuje vstrebávanie glukózy v črevách - čo je cenná vlastnosť pre pacientov s cukrovkou 1. a 2. typu.

Ako používať hrášok na cukrovku:

• Ako prísada do rôznych jedál: hrachová polievka, hrachová kaša atď.
• Vo forme hrachovej múky (vezmite 1/2 lyžičky pred jedlom);
• Vo forme odvaru zo zelených strukov (25 g nasekaných zelených „lopatiek“varte 3 hodiny v litri vody, pite počas dňa 4 týždne);
• Surový cukrový hrášok.

Tento produkt je prospešný pri cukrovke, ak sa konzumuje surový a varený. Hrach obsahuje inhibítory pankreatickej amylázy, cenné bielkoviny a rastlinnú vlákninu. Tieto prospešné zložky pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu v krvi, zabraňujú zápche, ktorá sa často vyskytuje pri cukrovke.

Autor článku: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinológ, odborník na výživu

Vzdelanie: Diplom Ruskej štátnej lekárskej univerzity pomenovaný po NI Pirogov s diplomom zo všeobecného lekárstva (2004). Pobyt na Moskovskej štátnej univerzite medicíny a zubného lekárstva, diplom z endokrinológie (2006).