Hrozno - Užitočné Vlastnosti A Využitie Hrozna, Ako Ho Skladovať?

2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-01-17 02:17

Hrozno

Botanická charakteristika hrozna

Hrozno je trváca popínavá rastlina s prevládajúcim počtom bisexuálnych kvetov. Táto rastlina je opeľovaná vetrom, hmyzom a nezávisle. Liana viniča môže dosiahnuť dĺžku 30 - 40 metrov a rastie pripevnením k oporám pomocou úponkov. Listy hrozna sú striedavé, stopkaté, celé, s tromi alebo piatimi lalokmi. Bisexuálne, nazelenalé, zhromaždené vo voľnej alebo hustej latke, malé kvety sa objavujú v máji až júni.

Plody hrozna sa dajú zberať v auguste až septembri, sú to šťavnaté bobule, zhromaždené vo zväzkoch, vo vnútri ktorých sú semená. Ľudia sa naučili množiť hrozno semenami a vegetatívne - pomocou odrezkov, vrstvenia, vrúbľovania. Kultúrne hrozno sa používa na výrobu hrozienok, hroznovej šťavy, vína, konzerv, kompótov a octu.

Zloženie a obsah kalórií

• Tuky: 0,4 g
• Bielkoviny: 0,6 g
• Sacharidy: 17,1 g
• Voda: 81,3 g
• Popol: 0,6 g
• Celulóza: 0,9 g

Vitamíny	čiastka	% RDA
Vitamín K	14,6 mcg	12%
Vitamín B1 (tiamín)	0,09,6 mg	6%
Vitamín B6 (pyridoxín)	0,11,6 mg	6%

Minerály (v 100 g):	čiastka	% RDA
Bór	365 mcg	521%
* Stroncium	1 400 mcg	175%
Kremík	49 mg	163%
Rubídium	100 mcg	100%
Mangán	81 μg	39%
Vanád	10 mcg	25%
Kobalt	2 μg	20%
Arzén	2 μg	17%
Žehliť	2,2 mg	pätnásť%
Nikel	16 μg	jedenásť%
Draslík	208 mg	desať%
Jód	11 μg	osem%

Ďalšie dôležité súvislosti:

• Fytosteroly - 4 mg (7,3% RDI)
• Puríny - 8 mg (6,7% RDI)
• Kyselina šťaveľová - 7,9 mg (2% RDI)

Hrozno môže obsahovať až 1400 mikrogramov stroncia, čo je 175% dennej hodnoty.

Kompletné chemické zloženie ➤

Užitočné vlastnosti hrozna

Hrozno je nielen lahodné a krásne bobule, ale aj vynikajúci zdroj zdravia a vitality. Jeho priaznivé vlastnosti majú liečivý účinok na ľudský organizmus. Zrelé hrozno obsahuje ľahko stráviteľné cukry, ako je glukóza a fruktóza. Hodnotnými látkami sú tiež sacharóza, rafinóza, xylóza a ďalšie zložky podobné cukru. Hroznová šťava je komplexné riešenie, obsahuje veľa organických kyselín: vínnu, jablčnú, citrónovú a jantárovú.

Vedecky dokázané priaznivé účinky na činnosť orgánov kyselín fumarových, glykolových, šťaveľových, glukónových a ďalších. V šťave zrelého hrozna sa nachádzajú všetky potrebné minerály, veľké množstvo draslíka, vápnika, sodíka, horčíka, železa, mangánu a hliníka. Existuje skupina aniónov, ako je fosfor, síra, kremík a chlór. Hrozno dodáva telu mangán, molybdén, bór, titán, vanád, rádium, zinok a kobalt. Sú to cenné biologické katalyzátory.

Prítomnosť solí železa v hroznovej šťave má dôležitý vplyv na životne dôležitú činnosť orgánov a systémov. S ich pomocou sa aktívne tvoria guľky červenej krvi. V dužine a šupke hroznových bobúľ je veľa pektínu, ktorý má anti-toxické vlastnosti a pomáha telu zbaviť sa rádioaktívnych prvkov, ťažkých kovov a rôznych toxínov. Vitamínový komplex z hrozna sa skladá z vitamínu C, karoténu, vitamínov skupiny B, R. Enzýmy normalizujú trávenie potravy a regeneráciu tkanív.

Enzým lipáza štiepi tuky a pomáha pri ich trávení. Užitočné sú peroxidáza, katecholoxidáza, aldoláza, esteráza. Medzi dôležité prvky hroznovej šťavy patria triesloviny, farbivá, aromatické a dusíkaté látky, fytoncidy. Čerstvá hroznová šťava má antiseptický účinok, zabraňuje vplyvu patogénov rôznych chorôb.

Používanie hrozna

Liečivé vlastnosti hrozna umožňujú jeho použitie pri liečbe anémie, niektorých kardiovaskulárnych chorôb, cirhózy pečene a chronickej hepatitídy. Bobule sa používajú na normalizáciu práce gastrointestinálneho traktu, na zlepšenie zdravia pri akútnom a chronickom zápale obličiek, nefróze. Použitie hroznových bobúľ a džúsu je dobrou prevenciou tvorby močového piesku a obličkových kameňov.

Odporúča sa užívať hrozno na chronické formy pľúcnej tuberkulózy. Rastlina vykazuje liečivé vlastnosti na katary hltana a hrtana, dnu a zabraňuje vzniku mnohých chorôb. Organické kyseliny pôsobia upokojujúco a zvyšujú činnosť pankreasu. Pri hypertenzii pôsobí hrozno ako antihypertenzívum, oslabuje sa chvenie srdca a klesá srdcová frekvencia. Pod vplyvom organických kyselín sa zvyšuje aktivita pankreasu.

Lekári odporúčajú hrozno ľuďom s problémami s gastrointestinálnym traktom, na zvýšenie vylučovania a kyslosti žalúdočnej šťavy. Je užitočné používať čerstvú hroznovú šťavu na zápalové ochorenia dýchacích ciest a astmu. Pri odbere hrozna sa vďaka stimulácii kostnej drene zlepšuje funkcia krvotvorných orgánov. Jeden pohár hroznovej šťavy dodáva telu dennú normu vitamínov B, C, R. Liečba hroznom sa praktizuje v známych kúpeľoch na Kryme, v Moldavsku, Gruzínsku, Arménsku a v republikách Strednej Ázie.

Hrozno

Šťavnaté plody hrozna sú bobule, ktoré sa líšia veľkosťou a hmotnosťou. Bobule sú biele, šedé, ružové, červené, tmavo modré. Chuť pestovaných bobúľ môže byť neutrálna, nenápadná, bylinná, muškátová, jahodová a nočná. Hroznové bobule sú rozmanitého tvaru: sú okrúhle, vajcovité, oválne, podlhovasto zakrivené. Koža môže byť hustá a tenká, dobre alebo ťažko sa oddeľuje od buničiny, pokrytá voskovým povlakom alebo bez neho.

Dužina bobúľ má inú štruktúru: v niektorých odrodách je veľmi mäkká, v iných stredne hustá, niekedy tvrdá a veľmi tvrdá. Mladé zelené bobule pred dozretím odparujú vodu cez svoj povrch, dýchajú a vytvárajú organické látky, prakticky v nich nie je žiadny cukor. Ako dozrieva, zvyšuje sa množstvo cukru, klesá obsah kyselín a zvyšuje sa počet esterov a farbív v pokožke.

Obsah kalórií v hrozne

Sladké a chutné hrozno obsahuje cukor. Hrozno možno vďaka svojmu obsahu kalórií právom označiť za nepostrádateľný produkt, ktorý uspokojí hlad a doplní energetické zásoby. V odrodách bieleho hrozna je obsah kalórií 43 kilokalórií na 100 g, v červenom hrozne - 64 kilokalóriách je obsah sacharidov 17 g. Názor, že použitie hrozna spôsobuje prírastok hmotnosti, je mylný. Hrozno zvyšuje chuť do jedla, váha sa získava z konzumovaného jedla. Ak budete jesť 10 - 15 bobúľ denne a budete sa v jedle držať striedmosti, nebudete mať nadváhu.

Hroznový olej

Hroznové semiačka sú obdarené mnohými vlastnosťami, ktoré sú prospešné pri liečbe mnohých chorôb. Ale biologicky aktívne látky sa skladujú iba v oleji získanom metódou lisovania za studena. Obsahuje bioflavonoidy, ktoré svojou štruktúrou pripomínajú ženské hormóny (estrogény), bolo identifikované veľké množstvo vitamínu E, vitamínu C, ako aj zinku, medi, selénu. Hroznový olej je považovaný za najsilnejší prírodný antioxidant, ktorý zvyšuje pružnosť krvných ciev.

Olej pomáha znižovať hladinu cholesterolu v krvi, je užitočný ako profylaktický prostriedok v počiatočnom štádiu hypertenzie. Pitie čajovej lyžičky hroznového oleja každý deň významne znižuje riziko vzniku kardiovaskulárnych chorôb, aterosklerózy a artritídy. Odporúča sa tiež užívať olej na zvýšenie imunity, ochranu pred infekčnými chorobami. Hroznový olej dodáva telu polynenasýtené mastné kyseliny, triesloviny, enzýmy, chlorofyl, draslík, sodík a železo.

Liečivý olej zabraňuje mozgovým príhodám, infarktu, trombóze, kuperóze. Použitie hroznového oleja v kombinácii s liečbou kŕčových žíl a hemoroidov poskytuje rýchle zotavenie. Takýto vynikajúci liek má regeneračné vlastnosti na udržanie pružnosti pokožky, vhodný na ošetrenie akné, odreniny, porezanie a popáleniny.

Indikáciou pre užívanie hroznového oleja sú problémy spojené s narušením zažívacieho systému, hepatitídou, ochoreniami žlčových ciest. Olej na varenie hroznových jadier doma je založený na vzájomnom prieniku a výmene olejov, vo fyzike sa tento proces nazýva difúzia.

Recept na domáci hroznový olej

Semená úplne zrelých bobúľ sa musia umyť vodou, vysušiť v sušiarni pri teplote 40 - 45 ° C, nakrájať na mlynčeku na mäso alebo na mlynčeku na kávu, naplniť nimi pol litrovou nádobou, zhutniť rozdrvenú hmotu a naplniť rafinovaným slnečnicovým olejom. Pretože sa olej vstrebáva, pridajte olej, aby sa surovina pokryla o 0,5–1 cm.

Potom by mala byť kompozícia tesne uzavretá viečkom a udržiavaná v chladničke 7 dní, za občasného miešania. Po naliehaní musíte kosti vytlačiť cez dve vrstvy gázy a opäť nechať v uzavretej nádobe 2 - 3 dni. Opatrne sa snažte neroztriasať nazelenalý olej zhromaždený na vrchu a nalejte do fľaše.

Na získanie koncentrovanejšieho hroznového oleja sa výsledný olej naleje do čerstvo rozdrvenej masy semien a celý postup sa opakuje.

Výťažok z hroznových jadierok

Extrakt z hroznových jadier sa používa na liečbu žilových chorôb. Toto je silné antioxidačné činidlo, ktoré posilňuje kapiláry, je účinné pri trombóze, pomáha dobre pri kŕčových žilách, trofických vredoch, zvyšuje hemoglobín, normalizuje krvný obraz, zabraňuje priľnutiu krvných doštičiek, má širokú škálu baktericídnych a antivírusových účinkov.

Je dokázané, že pri chorobách sietnice a zrakového nervu zlepšuje extrakt z hroznových jadier zrakové funkcie a hemodynamiku očí. Tonické vlastnosti liečiva zlepšujú spánok, zmierňujú psycho-emočné vzrušenie. Dochádza k poklesu syndrómu chronickej únavy. Pri psychickom a fyzickom preťažení a strese užitočné látky z extraktu doplnia telo energetickým nábojom.

Extrakt z hroznových jadier

Extrakt z hroznových jadier obsahuje glykozidy, fruktózu, flobafen, enín. Vo veľkom množstve tento nástroj obsahuje kyselinu jablčnú, fosforečnú, kremičitú, salicylovú, citrónovú, jantárovú a šťaveľovú. Vďaka prítomnosti solí draslíka, vápnika, železa, horčíka, vitamínov B1, B2, A, C, trieslovín, flobafenu a lecitínu v extrakte dochádza k bunkovej obnove. Hodnota lieku sú silné antioxidanty, ktoré neutralizujú enzýmy, ktoré ničia štruktúru spojivových tkanív.

V dôsledku ich pôsobenia sa posilňujú steny krvných ciev a normalizuje sa hladina kolagénu kože, šliach a chrupaviek. Extrakt je schopný obnoviť funkciu sietnice oka. Používa sa ako profylaktický prostriedok, ktorý zabraňuje infarktu myokardu a ateroskleróze. Fajčenie, vedľajšie účinky drog a zlé podmienky životného prostredia ovplyvňujú zdravie človeka; extrakt z hroznových jadier pomôže odstrániť toxíny, znížiť negatívne účinky škodlivých látok na organizmus.

Tinktura z hroznových jadier

Alkoholická tinktúra z hroznových jadier sa dá pripraviť doma. Za týmto účelom sa semená odrôd červeného hrozna umyjú, vysušia obrúskom, rozdrvia sa a umiestnia do pollitrovej nádoby. Suroviny sa nalejú do 250 ml vodky, tesne uzavrú sa a každý deň sa pretrepávajú na tmavom mieste. Keď je tinktúra pripravená, musí byť filtrovaná a užívaná päť dní, 1 kvapka denne s jedlom, potom musíte urobiť prestávku päť dní. Tinktúra lieči choroby hrdla a používa ju ako kloktadlo.

Červené hrozno

Červené hrozno má veľa liečivých vlastností a podporuje zdravie, preto si ho moderní odborníci na výživu veľmi vážia. Odrody červeného hrozna sú obzvlášť užitočné, pretože obsahujú obrovské množstvo rôznych látok a kyselín, ktoré normalizujú rytmy kontrakcií srdca. Jeho kosti, pokožka a stopka obsahujú katechín, kvercetín, luteín a ďalšie fytoestrogény. Predchádzajú ateroskleróze u žien nad 45 rokov. Konzumácia červeného hrozna mení krvný vzorec, čo vedie k lepšej výžive všetkých orgánov a systémov, obnovuje krvný obeh a znižuje krvný tlak pri hypertenzii.

Červené hrozno prispieva k normálnemu tráveniu, znižuje kyslosť žalúdka, lieči chronické zápaly žalúdka, žalúdočné vredy. Červené hrozno priaznivo pôsobí na organizmus pri častých prechladnutiach, zápaloch priedušiek. Diuretické vlastnosti červeného hrozna vám umožňujú zbaviť sa toxínov. Neuveriteľne zdravé bobule slúžia ako preventívne opatrenie proti chorobám obličiek a močového mechúra. Šťava a bobule červeného hrozna budú najlepším prírodným liekom na artritídu, reumu, osteochondrózu.

Hrozno Kishmish

Kishmish je veľmi chutná a sladká odroda hrozna, ktorá rastie v strednej Ázii. Jeho obsah kalórií v 100 g je 95 kcal, v hrozienkach - takmer 270 kcal. Takéto hrozno sa vyznačuje absenciou semien, je čierno-biele. Obsahuje vitamíny, minerály, vysoké množstvo cukrov, sacharidov a organických kyselín. Použitie takého úžasného produktu sa odporúča na zmiernenie podráždenosti v stresových situáciách, nervového napätia a únavy. Kobalt, sodík, vápnik, fosfor a železo prítomné v hrozienkach prispievajú k vynikajúcemu fungovaniu tráviaceho traktu, zlepšujú metabolické procesy.

Kišmišové hrozno je prospešné pre svoje antioxidačné vlastnosti. Názor na cenné vlastnosti hrozienok je nepopierateľný: konzumácia iba niekoľkých bobúľ denne alebo vypitie pohára čerstvo pripravenej šťavy môže zabrániť ochoreniam obličiek a pečene. Hrozno je tiež užitočné pri nízkom tlaku, chorobách krvi a krvných ciev. Môže pomôcť zvýšiť imunitu a zlepšiť pohodu ľudí s astmou.

Nemenej užitočné sú aj sušené hrozienka. Hrozienka boli od nepamäti považované za cenný produkt; zachovávajú si všetky výživné látky, vitamíny a užitočné vlastnosti, ktoré sú vlastné čerstvým bobuľkám. Obsah v hrozienkach, najmä čiernej, kyseline oleanolovej a fytolátkach, pomáha znižovať počet baktérií, ktoré spôsobujú choroby ústnej dutiny. Nemalo by sa však konzumovať vo veľkom množstve.

Čierne hrozno

Na jeseň dozrieva čierne hrozno (stolové hrozno). Jeho bobule sú podlhovasté, opakvejčité, veľké alebo veľmi veľké. Šupky a semená čierneho hrozna majú vysoký obsah resveratrolu, ktorý im môže pomôcť v boji proti rakovine. Protizápalový účinok prospešnej látky je účinný pri rakovine prsníka, hrubého čreva a konečníka. Je známe, že 200 g červeného vína obsahuje dennú dávku vitamínov PP a R. Hrozno a výrobky z neho zabraňujú rozšíreniu žíl a tvorbe krvných zrazenín v cievach.

Použitie cenných bobúľ prispieva k zvýšeniu odolnosti tela proti prechladnutiu. Výťažky, oleje a extrakty zo semien pripravené na báze čierneho hrozna pomáhajú vyrovnať sa s negatívnymi účinkami vírusov, žiarenia, normalizujú imunitný systém a zlepšujú hormóny. Na prevenciu mnohých chorôb stačí zjesť niekoľkokrát týždenne malý strapec hrozna alebo vypiť hroznovú šťavu zriedenú s vodou.

Divoké hrozno

Divoké alebo dievčenské hrozno môže byť jedlé, chutné a zdravé. Existuje veľa jeho odrôd. Plody rastliny obsahujú sacharidy, pigmenty, dextrózu, pektín. Prítomné sú aj kyselina vínna, jablčná a kyselina citrónová. Semená obsahujú mastný olej. Plody sa používajú na choroby tráviaceho traktu, na hnačky. Bobule sú vhodné do hrozienok, octu a oleja.

Popínavá rastlina je ideálna na zdobenie stien domov, stromov a plotov. Divoké hrozno rastie na akomkoľvek pozemku v domácnosti, ľahko vydrží zimovanie, vyžaduje si pozornosť a starostlivosť: musí sa, rovnako ako iné kultivované odrody, strihať a polievať.

Ako skladovať hrozno?

Pre dlhodobé skladovanie je potrebné zvoliť zdravé trsy bez plesní a poškodenia, bobule by mali byť suché, celé, bez preliačin, lesklé a husté.

Skladovanie hrozna bude kvalitné len na tmavom, chladnom, dobre vetranom a suchom mieste. Optimálna teplota skladovania je + 5–7 ° C. Steny priestorov musia byť na dezinfekciu bielené vápenným mliekom a fumigované sírou.

Metódy skladovania hrozna:

1. Plody môžete rozrezať spolu s konárikom, odrezky naplniť voskom alebo parafínom, aby vzduch a baktérie neprenikli do jadra, zaveste na podlhovasté lano v takej vzdialenosti, aby sa zhluky nedotýkali.

2. Hrozno sa tiež perfektne uskladní, ak odrežete kefu spolu s časťou viniča a dno rezu dáte do nádoby s vodou, ako napríklad kvet do vázy. Do vody sa odporúča pridať kúsok dreveného uhlia alebo štipku soli.

3. Malé množstvo hrozna sa môže skladovať v suchom piesku, korkových štiepkach, pilinách: znižuje sa tak odparovanie vody a čerstvosť bobúľ zostáva niekoľko mesiacov.

Kontraindikácie pri používaní hrozna

Kontraindikácie pri liečbe hrozna sú: diabetes mellitus, obezita, akútne formy pľúcnej tuberkulózy. Pred konzumáciou bobúľ a užívaním rôznych výrobkov na báze hrozna sa musíte poradiť s lekárom. Hrozno nie je vhodné na urémiu, hypertenziu sprevádzanú opuchmi, kolitídou, vredmi v ústach a žalúdku. Je vhodné použiť čerstvý džús, a ak je konzervovaný, tak bez prítomnosti konzervačných látok.

Hroznová šťava, ktorá sa dostane na zuby, zvyšuje kazivosť, odporúča sa po užití hroznového výrobku dôkladne vypláchnuť ústa sódou bikarbónou rozpustenou vo vode. Ak užívate heparín, warfarín, aspirín, ktoré pomáhajú predchádzať vzniku krvných zrazenín, musíte si uvedomiť, že extrakt z hrozna znižuje zrážanie krvi.

Autor článku: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinológ, odborník na výživu

Vzdelanie: Diplom Ruskej štátnej lekárskej univerzity pomenovaný po NI Pirogov s diplomom zo všeobecného lekárstva (2004). Pobyt na Moskovskej štátnej univerzite medicíny a zubného lekárstva, diplom z endokrinológie (2006).