Zdravotné Výhody A Poškodenie Sliviek. Ako Si Vybrať A Ako Skladovať?

2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-01-17 02:17

Výhody a škody na slivkách

Slivka je ľudstvu známa už dávno, najmenej pred 2 000 rokmi existovali slivkové sady na brehoch Jadranu a Nílu v Egypte. Existuje hypotéza, že slivka bola výsledkom náhodného kríženia čerešňovej slivky a divého tŕňa. Je možné, že kríženie nebolo výsledkom náhodného krížového opelenia, ale bolo uskutočnené cielene chovateľmi staroveku.

V Rusku sa táto kultúra objavila s ľahkou rukou cára Alexeja Michajloviča v roku 1654, v jeho záhrade v Izmailove bol zasadený strom. Pietny postoj k slivke sa v Spojenom kráľovstve stále pozoruje. Toto je obľúbené ovocie anglickej kráľovnej, každý deň raňajkuje slivky. Slovo pre slivku sa používa v názvoch krčmičiek a destilátov toponymie.

V súčasnosti je známych viac ako 250 odrôd tejto ovocnej plodiny, ktoré sa nachádzajú v amatérskych a priemyselných záhradách takmer vo všetkých regiónoch od severu k juhu. Červené, biele, modré, čierne, fialové, červené plody potešia svojou úžasnou harmonickou chuťou a vzhľadom. Máloktoré ovocie má takú rozmanitosť farieb, tvarov a veľkostí ovocia.

Obsah:

• Zloženie a obsah kalórií
• Aké je použitie sliviek?
• Aplikácia slivky
• Ako správne skladovať slivky?
• Ako si vybrať lahodnú slivku?
• Aké odrody existujú?
• Poškodenie a kontraindikácie pri používaní sliviek

Zloženie a obsah kalórií

Výživová hodnota sliviek je veľmi nízka - iba 46 kcal na 100 g výrobku.

• Tuky: 0,3 g
• Bielkoviny: 0,7 g
• Sacharidy: 11,4 g
• Voda: 87,2 g
• Popol: 0,4 g
• Celulóza: 1,4 g

Vitamíny (na 100 g):	čiastka	% RDA
Vitamín C (kyselina askorbová)	9,5 mg	13,6%
Vitamín K	6,4 μg	5,3%
Vitamín B5 (kyselina pantoténová)	0,14 mg	2,8%
Vitamín E (ako alfa-tokoferol)	0,26 - 0,60 mg	2,7%

Minerály (v 100 g):	čiastka	% RDA
Bór	38,9 mcg	55,6%
Kremík	14 mg	46,7%
Rubídium	34,4 mcg	34,4%
Molybdén	8 μg	11,4%
Kobalt	1 μg	desať%
Draslík	157,0 - 192,0 mg	8,5%

Ďalšie dôležité súvislosti:

• Fytosteroly - 7 mg (12,7% RDI)
• Puríny - 6 mg (5% RDI)
• Kyselina šťaveľová - 11,9 mg (3% RDI)

Kompletné chemické zloženie ➤

Takéto zložky chemického zloženia sliviek, ako je železo a draslík, majú najväčšiu praktickú hodnotu pre ľudské zdravie. Prvý sa používa na prevenciu a liečbu anémie spôsobenej nedostatkom železa, druhý je užitočný na kontrolu krvného tlaku, na prevenciu ischémie, aterosklerózy, hypertenzie.

Aké je použitie sliviek?

Vďaka harmonickej chuti, bohatstvu vitamínov a minerálov obsiahnutých v slivkách je toto zdravé ovocie jedným z najobľúbenejších dezertov. Okrem vynikajúcej chuti má slivka mnoho užitočných vlastností.

Výhody slivky:

• Posilňuje imunitný systém vďaka komplexu vitamínov a enzýmov obsiahnutých v ovocí.
• Normalizuje metabolizmus, pretože má vyvážený súbor základných zložiek potravy, organických kyselín, vlákniny.
• Je vhodný pre nízku kyslosť žalúdočnej šťavy, pretože stimuluje jej produkciu.
• Pomáha zvyšovať hemoglobín v krvi vďaka vysokému obsahu železa.
• Draslík v slivke pôsobí močopudne, znižuje krvný tlak a hladinu cholesterolu v krvi, je prevenciou srdcovo-cievnych chorôb
• Normalizuje vylučovanie žlče, pomáha pri patológiách žlčníka.
• Odstraňuje toxíny vďaka terapeutickému účinku na pečeňové bunky.
• Je to mierne preháňadlo používané na stimuláciu lenivých čriev, stimuluje tráviaci trakt.
• Vitamíny skupiny B posilňujú nervový systém, stimulujú produkciu endorfínov.
• Používa sa na prevenciu osteoporózy u žien počas menopauzy.
• Pôsobí ako mierne antiseptikum, ktoré pri dostatočnej konzumácii dezinfikuje ústnu dutinu.
• Kumaríny v slivke sú profylaktickým činidlom proti trombóze.
• Antioxidanty zo sliviek pomáhajú bojovať proti voľným radikálom a predčasnému starnutiu buniek v ľudskom tele.

Masky zo slivkovej buničiny osviežujú a omladzujú starnúcu pokožku a úspešne sa používajú na kozmetické procedúry.

Aplikácia slivky

Čerstvé aj sušené slivky sa široko používajú vo varení, ľudovom liečiteľstve a kozmetológii.

• Varenie. Z tohto ovocia sa pripravujú džemy, marmelády, zaváraniny, marshmallows, kompóty. Slivkové víno, domáce slivkové víno, je veľmi obľúbené u milovníkov vína. Silné tinktúry sa vyrábajú na základe extraktu zo sliviek. Slivky sa zbierajú nielen ako dezerty, ale sú nakladané aj do mäsových jedál.

  Známa omáčka Tkemali je vyrobená z určitého druhu sliviek a korenených bylín. Palivové drevo zo slivkového dreva sa používa na údenie mäsa a rýb, varenie grilu, pretože dym z dreva dodáva výrobkom zvláštnu chuť.

• Etnoveda. Na prevenciu zápchy sa používajú pektíny a slivková vláknina, kvety ovocných stromov sa používajú na liečbu hepatitídy a metabolických porúch. Kôra stromu sa používa na prípravu antipyretických nábojov, drevných štiepok - ako súčasť diaphoretika. Pri liečbe prechladnutia sa kompót pripravuje z čerstvých zdravých sliviek alebo zo sušeného ovocia na zníženie teploty. Tinktura zo slivkových semien sa používa na liečbu kašľa, bronchitídy.
• Domáca kozmetológia. Šťava a dužina zo sliviek sa používajú na vyživovanie všetkých druhov pokožky, na podporu tónu starnúcej epidermy.

Ako správne skladovať slivky?

Najlepšie je použiť toto ovocie ihneď po zakúpení, ale počas zberovej sezóny na zimu je niekedy potrebné skladovať slivku niekoľko dní a je dôležité, aby sa zachovali všetky prospešné vlastnosti. Nie všetky odrody sliviek sú vhodné na skladovanie, preto, ak nie sú k dispozícii žiadne informácie o odrode, musíte skontrolovať, či nedošlo k znehodnoteniu ovocia. Jediný zhnitý exemplár môže pokaziť celú dávku ovocia.

Pravidlá skladovania sliviek:

• Na skladovanie sa vyberú mierne nezrelé slivky, každá z nich je zabalená v papieri a umiestnená v jednej vrstve do plytkej ovocnej debničky.
• Krabice sú uložené na chladnom mieste, v tme, na dobre vetranom mieste. Za takýchto podmienok môžu byť slivky skladované bez straty kvality niekoľko dní.
• Nezrelé slivky sa môžu skladovať až 3 týždne, ak sú zabalené v 1,5-2 kg vreciach a odoslané do chladničky, v oddelení s teplotou + 1 + 6 ° C. Takto prezreté ovocie sa nemôže skladovať.
• Pre neobmedzene dlhú trvanlivosť môžete slivku vložiť do mrazničky, kde sú umiestnené umyté slivky, rozložené do nádob alebo vrecúšok. Takéto polotovary sa môžu použiť na plnenie koláčov, výrobu želé, kompótu, ktorého chuť sa nebude líšiť od chuti čerstvého ovocia.
• Skladovanie nezrelej slivky, odstránenej pred časom pred hrozbou mrazu, znamená súčasné dozrievanie tohto ovocia. Úplne zdravé slivky sú na slnečnom parapete vyložené 3-4 dni, aby dozreli. Druhým spôsobom je skladovanie sliviek v uzavretej nádobe alebo vo vrecku s jablkami. Etylénový plyn produkovaný jablkami pomáha slivkám rýchlejšie dozrieť.

Ďalším spôsobom skladovania je príprava slivkových kompótov, džemu, zaváranín, marshmallow alebo sušenie sliviek v sušičke, rúre alebo na slnku. Po uvarení a konzervovaní si slivky nezachovajú všetky svoje užitočné vlastnosti, ale sušené slivky zostávajú rovnako užitočné ako čerstvé.

Ako si vybrať lahodnú slivku?

Vzhľadom na množstvo odrôd sliviek je v období zberu veľmi ťažké urobiť si výber. Modré, čierne, červené, žlté, zelené plody majú rôzne chute, obsah cukru, oddeliteľnosť semena od dužiny, zachovanie kvality, prenosnosti a ďalších vlastností. Najprv sa musíte rozhodnúť, na čo sa slivka kupuje - na použitie ako dezert alebo na prípravu na zimu.

Ako dezert si vyberte zrelé slivky so šťavnatou dužinou, bez preliačin a defektov pokožky. Požiadavky na konzerváciu surovín nie sú také prísne, ale hnilé plody s prasklinami a mechanickým poškodením sú tu tiež neprijateľné. Prítomnosť pozdĺžneho kožného defektu s hladkými hranami je povolená. Tento nedostatok vzhľadu sa objavuje u veľmi zrelých sliviek. Musíte ich spotrebovať do niekoľkých hodín po zakúpení, inak sa slivka stane nepoužiteľnou.

Odporúčania pre výber slivky:

• Zrelé ovocie sa pri lisovaní mierne poddáva, ale nedá sa pokrčiť. Z tohto pravidla existujú výnimky - niektoré odrody sliviek zostávajú pevné aj v plnej zrelosti.
• Pri vizuálnej kontrole je farba kože kvalitnej slivky úplne rovnomerná, tmavé škvrny naznačujú znehodnotenie a rozpad.
• Zrelá slivka vonia voňavo, aj keď sa tu nájdu výnimky.

Slivky z miestnych záhrad sa ponúkajú na predaj od júna do septembra - začiatkom októbra.

Aké odrody existujú?

Slivka je pomerne častý ovocný strom. Jeho odrody sú skorého a neskorého obdobia dozrievania. Najobľúbenejšie odrody sú: „Nagrada Nemanskaya“, „Perdrigon“, „Venus“, „Stanley“, „Edinburgh“. V Európe sa pestujú „Renklode“a „Hungarian“. Na Sibíri rastú hybridy Ussuri a čerešňa-slivka. Niektoré stromy začínajú prinášať ovocie v treťom alebo štvrtom roku po výsadbe, existujú odrody, v ktorých sa ovocie objavuje v druhom roku.

Slivka je žltá. Existuje niekoľko odrôd žltej slivky. Všetky patria medzi dezertné ovocie, líšia sa sladkou chuťou a šťavnatosťou dužiny. Plody odrôd "Vetraz", "Alenushka", "Pamyat Timiryazeva", "Early Loshitskaya", "Altajské jubileum" a mnoho ďalších majú vynikajúce vlastnosti. Aj keď sú všetky druhy nenáročné na pôdu a zálievku, pri správnej starostlivosti poskytujú stromy dobrú úrodu, odolnosť voči mrazu a chorobám.

Čierna slivka. Slivka čierna alebo slivka kanadská odoláva mrazom až do 55 ° C, jej dužina je sladká, koláčová a šťavnatá. Slivka obsahuje riboflavín, ktorý pomáha posilňovať nervový systém. Táto látka je schopná zlepšiť metabolizmus bielkovín; počas tepelného spracovania sa zachovajú všetky užitočné prvky.

Trnka. Opuncia (tŕne) prirodzene rastie v zmiešaných lesoch, na okrajoch lesov, v horských oblastiach, na brehoch riek. Jeho plody sú bohaté na cukry, organické kyseliny. Pektínové zlúčeniny a triesloviny dodávajú chuti viskozitu a trpkosť. V dužine je veľa vitamínu C. Plody sa môžu uchovávať čerstvé až tri týždne.

Na normalizáciu trávenia sú užitočné odvar z trnitej slivky. Liečia kašeľ a chrapot. Ako preháňadlo sa deťom odporúča vodný nálev kvetov. Plody sú zafixované, šťava v kondenzovanej forme sa používa na úplavicu.

Listy tejto rastliny v ľudovom liečiteľstve sa používajú na prípravu infúzie, ktorá má priaznivý vplyv na metabolizmus a imunitu. Korene a kôra majú močopudné a antipyretické vlastnosti. Tento strom je vynikajúcou medonosnou rastlinou.

Slivka je červená. Dobrá zimná odolnosť a nenáročnosť červenej slivky jej umožňujú prispôsobiť sa v mnohých severných oblastiach európskej časti Ruska. Tento druh poskytuje dobré ročné úrody, plody rýchlo dozrievajú. Stromy sú odolné. Pravidelné používanie ovocia počas sezóny má veľký vplyv na zdravie tela. Sú užitočné na prevenciu mnohých chorôb. Niekoľko kilogramov sliviek zjedených počas obdobia zberu úrody obohatí orgány a systémy o užitočné, aktívne a živé látky.

Čierna slivka

Trnka

Slivková červená

Viac informácií: Zoznam odrôd sliviek s menami a fotografiami

Poškodenie a kontraindikácie pri používaní sliviek

1. Slivky by sa nemali konzumovať vo veľkých množstvách pre tých, ktorí trpia diabetes mellitus, kvôli vysokému obsahu cukru v ich zložení.
2. Toto ovocie môže spôsobiť podobné škody ľuďom so zvýšenou telesnou hmotnosťou.
3. História reumatizmu a dny sú kontraindikáciami pre konzumáciu sliviek, pretože toto ovocie odvádza tekutinu z tela.
4. Zvýšenie vylučovania žalúdočnej šťavy, keď sú slivky zahrnuté v strave pacientov s gastritídou s vysokou kyslosťou, komplikujú priebeh ochorenia.
5. Nejedzte veľa sliviek pre malé deti a dojčiace ženy, pretože toto ovocie spôsobuje plynatosť a zvýšenú tvorbu plynov. Črevná kolika u detí môže byť smutným výsledkom zaradenia sliviek do jedálnička.

[Video] Čo sa stane, ak budú celú sezónu slivky?

Autor článku: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinológ, odborník na výživu

Vzdelanie: Diplom Ruskej štátnej lekárskej univerzity pomenovaný po NI Pirogov s diplomom zo všeobecného lekárstva (2004). Pobyt na Moskovskej štátnej univerzite medicíny a zubného lekárstva, diplom z endokrinológie (2006).