Ako Skladovať Cesnak Doma?

2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-01-07 17:51

Ako skladovať cesnak doma?

Napriek množstvu cesnaku v obchode kedykoľvek počas roka, je vždy dobré mať ho doma v malom množstve. Majitelia záhrad majú tiež záujem čo najdlhšie uchovať úrodu cesnaku. Na bývanie vo vlastnom dome môžete využívať technické miestnosti - suterén a pivnica. Skladovanie cesnaku v byte je zložitejšie, ale aj v takejto situácii nájdete veľa spôsobov, ako cesnak skladovať.

Obsah:

• Podmienky zberu cesnaku
• Aký cesnak by sa mal skladovať
• Ako skladovať cesnak

Podmienky zberu cesnaku

Pred určením času zberu tejto zeleniny musíte určiť druh cesnaku.

Existujú nasledujúce typy:

• Zimná streľba, nestrieľanie;
• Jar alebo leto („jar“).

Rozdiely vo vzhľade - jarný cesnak má malé hlávky žiarivo bielej farby s hodvábnymi šupinami. Zimný cesnak je väčší, jeho odrody môžu mať farebnú škálu od bielej po tmavo fialovú. Jarný cesnak znáša zimné skladovanie oveľa lepšie ako zimný cesnak, do júna môže zostať nezmenený.

Čas zberu alebo výsadby, uchovanie kvality cesnaku závisí od toho, k akému druhu patrí. Signálom na zber jarného cesnaku je žltnutie a začiatok znášania listov. Pre stredný pruh je obdobím zberu letného cesnaku druhá, tretia augustová dekáda. Zimný cesnak sa začína zberať, keď jeho spodné listy žltnú a šupiny pokrývajúce hlavičku cesnaku vyschnú. Čas zberu zimného cesnaku je tretia dekáda júla, prvá dekáda augusta.

Na čistenie zvoľte slnečné suché počasie.

Ak preskočíte optimálny čas zberu, kvalita produktu sa výrazne zhorší:

• Hlavy cesnaku sa rozpadajú na samostatné strúčiky;
• Dochádza k praskaniu krycích šupín;
• Začína sa nový cyklus vývoja cesnaku - dole sa objavujú nové korene, zo zubov sa liahnu mladé listy.

Cesnak so známkami prerastania nie je vhodný na skladovanie. Je vhodné ho sušiť niekoľko dní vonku, alebo v tieni pod prístreškom

Aký cesnak by sa mal skladovať

Majitelia vlastnej cesnakovej záhrady vedia, že skôr ako začnete s ukladaním cesnaku, musíte ho vyriešiť. Na výsadbu sa nechávajú zuby z veľkých hláv, ktoré nejavia známky choroby. Semenový materiál sa odoberá z vonkajšej rady klinčekov, jadro hlavy sa zvyčajne nepoužíva na reprodukciu.

Nepoužíva sa na dlhodobé skladovanie:

• Cesnakové hlavy s mechanickým poškodením;
• Prezreté rozpadajúce sa vzorky;
• Chorý cesnak, postihnutý plesňou a hnilobou.

Malé, neštandardné, rozpadajúce sa hlavičky cesnaku sa vo veľmi blízkej budúcnosti používajú na prípravu na zimu a na varenie. Zdravo vybrané vzorky sú pripravené na záložky na dlhodobé uskladnenie.

Celý cesnak, osivo aj vybraný pre budúce použitie, musí byť vysušený, odstránený z vrchnej krycej šupiny a odrezané korene. Suchá šípka v strede hlavy je odrezaná 2 - 4 cm od ramien. Ak plánujete skladovať cesnak zviazaný do „vrkoča“, šípka zostane dlhšia - minimálne 30 cm. Cesnak zakúpený na trhoch a v supermarkete je už pravdepodobne sušený a krájaný. Je dôležité vyberať zdravé vzorky na dlhodobé skladovanie, bez hniloby a chorôb.

Ako skladovať cesnak

Existujú dva hlavné spôsoby skladovania cesnaku a jeho odrôd:

• Studená metóda pri teplote + 1 + 3 ° C, vlhkosti vzduchu 50-70% (vhodná na skladovanie jarného cesnaku);
• Teplá metóda pri + 18 + 20 ° C, vlhkosť 70-80% (ideálne na skladovanie zimných odrôd).

V byte môžete cesnak umiestniť na lodžiu alebo balkón časť času pred vznikom stabilných negatívnych teplôt. V zime sa na skladovanie tejto zeleniny pri izbovej teplote používajú techniky.

Ako skladovať cesnak doma:

• V pletenom vrkoči. Cesnakový oplet môžete utkať analogicky s cibuľovým zväzkom. Za týmto účelom pri sušení nechajte konce stoniek dlhé až 30 cm, zaplette z nich vrkoč, do ktorého do sily votkajte špagát alebo povraz. Neodporúča sa ponechať takéto tkanie dlho, pretože stonky vyschnú a stratia svoju plastickosť. Táto technika je vhodná pre jarné odrody.
• Potiahnuté parafínom. Aby ste zabránili vysušeniu cesnaku, môžete ho pred uložením namočiť do rozpusteného parafínu alebo vosku. Na 50 hláv budete potrebovať 150 - 200 g parafínu. Roztopí sa vo vodnom kúpeli a ponorí sa do teplého roztoku hlavy. Roztok nie je možné variť, hlavnou vecou je uviesť konzistenciu do tekutého stavu. Štetcom môžete nanášať vosk, parafín. Po vytvrdnutí povlaku sa cesnak vloží do kartónových škatúľ.
• Po ošetrení olejom a jódom. Varte rastlinný olej, pridajte doňho jód (10 kvapiek na 0,5 l), touto zmesou hojne potrite cesnak. Spracované hlavy sa sušia na slnku, dajú sa do škatule, škatule.
• V chladničke. Metóda je vhodná na skladovanie malého množstva cesnaku. Skladuje sa zabalením každej hlavy do plastového obalu, aby sa zabránilo zápachu.
• Plnené olejom. Klinčeky sa očistia od povlaku, vložia sa do sklenenej nádoby a zalejú sa prevareným a ochladeným rafinovaným slnečnicovým olejom. Metóda je dobrá v tom, že olej naplnený cesnakom získa príjemnú arómu a dá sa použiť na zálievku do šalátov. Pri izbovej teplote môže olej zatuchnúť, je lepšie nádobu skladovať na chladnom mieste, v chladničke.
• V múke. Vysušené hlavy cesnaku sa dajú do suchých sklenených nádob, posypané múkou, nádoby sa uzavrú obyčajnými viečkami a skladujú sa pri izbovej teplote.

• V soli. Metóda je podobná predchádzajúcej, s tým rozdielom, že namiesto múky sa používa soľ alebo suché piliny.
• V ľanových vreciach namočených v slanom náleve. Ak je miestnosť vlhká, soľ zabráni hnilobe a plesniam cesnaku. Pri nízkej vlhkosti vzduchu nie je tkanina impregnovaná soľným roztokom, hlavy cesnaku sú posypané cibuľovými šupkami.

Aby sa zabránilo klíčeniu cesnaku, používa sa jednoduchá technika - jeho dno je mierne spálené nad plameňom plynového horáka. Dózy, škatule alebo škatule s cesnakom pripravené na dlhodobé skladovanie skladujte na suchom a chladnom mieste bez prístupu svetla. Dodržiavanie všetkých podmienok výrazne zvýši dobu skladovania cesnaku.

Autorka článku: Sokolova Nina Vladimirovna | Fytoterapeut

Vzdelanie: Diplom v odbore „všeobecné lekárstvo“a „terapia“na univerzite pomenovanej po NI Pirogov (2005 a 2006). Pokročilý výcvik na katedre fytoterapie na Univerzite priateľstva národov v Moskve (2008).