Diéta Pre Pankreas - čo Je Možné, čo Je Užitočné A čo Je Zlé Pre Pankreas?

2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-01-07 17:51

Diéta pre pankreas

Obsah:

• Čo môžete jesť?
• Čo nemôžeš jesť?
• Výrobky z pankreasu
• Ponuka pankreasu
• Úloha vody
• Ako žuť jedlo

Jedným z najdôležitejších orgánov tráviaceho systému, ktorý umožňuje jeho bezproblémové fungovanie, je pankreas. Produkuje tráviace enzýmy aj hormóny (inzulín a glukagón), ktoré následne regulujú hladinu cukru v krvi. Aby orgán fungoval normálne, je potrebné ho správne „nakŕmiť“.

Čo môžete jesť?

Existujú produkty, ktoré umožňujú pankreasu lepšie sa vyrovnať s jeho funkciami, udržiavať ho v normálnom stave, čo má priaznivý vplyv na ľudské zdravie vo všeobecnosti.

Tie obsahujú:

• Morské riasy, ktoré zlepšujú trávenie a pomáhajú čistiť tráviaci trakt. Okrem toho je bohatý na jód, draslík, vápnik a železo;

• Každý vie o výhodách ovocia, ale práve pre pankreas sú užitočné pomaranče, kivi a jablká. Sú bohaté na vitamíny B, C, A, draslík a vápnik. Jablká vďaka pektínu viažu toxíny a prirodzene ich vylučujú z tela. Kiwi obsahuje látky, ktoré sa podieľajú na metabolizme inzulínu. Toto exotické ovocie tiež nie je zbavené fosforu, vitamínu C, horčíka a draslíka. Svoju stravu môžete doplniť citrónmi, granátovými jablkami a limetkami;
• Ak sa obrátite na obilniny, potom proso pomôže ustanoviť činnosť pankreasu. Látky obsiahnuté v jeho zložení sa podieľajú na syntéze inzulínu. Proso je navyše bohaté na vitamín B a užitočné mikroelementy. Ovsené vločky a pohánka pomôžu diverzifikovať ponuku;
• Orechy, menovite vlašské orechy, vďaka polynenasýteným mastným kyselinám obsiahnutým v ich zložení prispievajú k produkcii pankreatickej šťavy, a tým zlepšujú trávenie.



• Ak potrebujete udržať žľazu v zdravom stave, musíte do svojej každodennej stravy zahrnúť zelenú a cibuľu, ale nie surovú. Ostatná zelenina bude mať úžitok z mrkvy a cvikly, cukety a tekvice, papriky;
• Bobule: brusnice, čerešne, melón, ríbezle, čučoriedky, čučoriedky;
• Je dôležité pamätať na sušené ovocie: na sušené slivky a sušené marhule;
• Medzi zdravé mäsové výrobky patrí kuracie, teľacie a hovädzie mäso, ako aj vnútornosti: hovädzia pečeň a hovädzí jazyk;
• Vo svojej strave musíte zahrnúť červené ryby, gilty, ostrieže, morské ostrieže, morské plody a ostrieže, nezabudnite na kalamáre;
• Nezabudnite zahrnúť do ponuky oleje, najlepšie olivový a kukuričný, ale slnečnicový olej nepoškodí pankreas;
• Je dôležité konzumovať fermentované mliečne výrobky každý deň: jogurty, kefír, jogurt, fermentované pečené mlieko. Užitočné budú kvalitné syry a vajcia;
• Milovníci cestovín si musia vybrať výrobky z tvrdej pšenice, takéto prílohy nepoškodia pankreas;

• Z alkoholických nápojov si môžete niekedy dovoliť suché hroznové alebo slivkové víno, tequilu a koňak;
• Ako nealkoholické nápoje je lepšie zvoliť čaje: zelený, čierny, harmančekový, šípkový.

Ak však už existujú problémy s pankreasom, je lepšie zabudnúť na alkohol v akejkoľvek forme. Mali by ste tiež obmedziť niektoré zdravé, ale príliš sladké jedlá: čerešne, med. Je lepšie nejesť chladené jedlo, nechať ho mať izbovú teplotu alebo mierne teplé.

Čo nemôžeš jesť?

Aby pankreas fungoval bez prerušenia, je potrebné čo najviac obmedziť príjem nasledujúcich potravín a jedál do tela:

• Cukor a pečivo. Zvýšený tlak na orgán, ktorý je daný príliš sladkými jedlami a ťažko stráviteľnými pečivami, môže v konečnom dôsledku viesť k rozvoju cukrovky. Odrody chleba Riga a Borodino zvýšia produkciu plynu;

• Alkohol vedie k zúženiu krvných ciev, k ich spazmu vo všetkých orgánoch vrátane pankreasu. Výsledkom je bunková atrofia, poruchy trávenia a vznik cukrovky. Pivo je obzvlášť škodlivé;
• Je tiež lepšie odstrániť kávu a sódu z nápojov, ako sú pepsi, limonády atď.;
• Stolová soľ v akejkoľvek forme zadržiava tekutinu a vedie k zvýšeniu krvného tlaku. A hypertenzia je príčinou poranenia ciev pankreasu;
• Údené výrobky, všetky druhy klobás a párkov negatívne ovplyvňujú tráviaci trakt, dráždia pankreas;
• Nenechajte sa príliš uniesť strukovinami, paradajkami a zemiakmi, ani sladkými bobuľami, ako sú maliny, jahody a jahody;
• Stojí za to znížiť spotrebu octu a marinád, omáčok a majonézy, ktoré ho obsahujú;
• Je lepšie zabudnúť na zmrzlinu obsahujúcu veľké množstvo žiaruvzdorných tukov;
• Fajčenie je tiež veľmi škodlivé pre pankreas.

E1442 a E1422 - úder do pankreasu

Je nemožné si predstaviť akýkoľvek moderný produkt ležiaci na pultoch obchodov bez prídavných látok v potravinách.

Existujú však niektoré, ktorým by ste sa mali vyhnúť, ak nechcete narušiť fungovanie pankreasu:

• E 1422. Nejde o nič iné ako modifikovaný škrob, stále ho možno nájsť pod menom „acetylovaný darchmaladipát“. Používa sa ako zahusťovadlo, stabilizátor a emulgátor. Preto musíte dávať pozor, aby nebol obsiahnutý v jogurtoch a iných fermentovaných mliečnych výrobkoch, v omáčkach a konzervách. Nebezpečenstvo pre pankreas spočíva v tom, že potravinárska prídavná látka E1422 je podľa niektorých údajov schopná spôsobiť nebezpečné ochorenie - nekrózu pankreasu. Toto je závažná patológia, pri ktorej sa pankreas začína tráviť, čo má za následok smrť jeho buniek. Pankreatická nekróza je nebezpečná nielen pre zdravie, ale aj pre ľudský život;

• E 1442. Ďalším škodlivým zahusťovadlom je E 1442, ktorý sa tiež nachádza pod menom „hydroxypropylovaný fosforečnan darch“. Pretože táto prísada nie je v Ruskej federácii zakázaná, možno ju nájsť vo výrobkoch, ako sú glazované sladké tvarohy, smotana, jogurty, zmrzlina, instantné polievky, konzervy so sardinkami a makrely. Rovnaká prísada sa často používa na konzervovanie zeleniny a ovocia. Škrob E1442 je skutočnou ranou pre pankreas, pretože nie je schopný produkovať enzýmy na jeho rozklad. To ohrozuje rozvoj minimálne pankreatitídy, a to maximálne - pankreatickej nekrózy.

Na túto tému: Diéta pre akútnu a chronickú pankreatitídu

Výrobky z pankreasu

Existujú jedlá, ktoré sa môžu konzumovať pri pankreatitíde (v chronickej forme alebo v remisii), sú však také, ktoré sú potrebné.

Medzi tieto užitočné produkty patria:

• Ružičkový kel. Blahodárne pôsobí na sliznicu pankreasu, upokojuje podráždené tkanivá orgánov. Aby sa lepšie vstrebával, je lepšie dusiť ružičkový kel. Čerstvý s pankreatitídou by ste ho nemali používať. Jeho chemické zloženie, ktoré obsahuje vitamín C, vitamíny B1, PP, B2, pomáha bojovať proti pankreatitíde. Toto je ideálny diétny produkt, ktorý nezaťažuje chorý orgán, takže dusená kapusta sa môže konzumovať vo veľkom množstve;
• Pri pankreatitíde budú užitočné pečené alebo dusené cukety. Neobsahuje žiadne éterické oleje, ktoré budú dráždiť pankreas. Neexistujú hrubé vlákniny, ktoré by sťažovali strávenie potravy. Cuketové jedlá sú takmer úplne absorbované gastrointestinálnym traktom a nezaťažujú ich. Preto, ak má človek chronickú pankreatitídu, potom sa cuketa môže jesť vo varenej, pečenej a dusenej forme a nebojte sa, že sa choroba kvôli tejto užitočnej zelenine zhorší;
• Ďalšou „relatívnou“cuketou je tekvica. Odporúča sa tiež na konzumáciu ako jedna z najzdravších potravín pre ľudí s pankreatitídou. Jeho výhody sú nasledujúce: tekvica neutralizuje kyselinu chlorovodíkovú, má jemnú a mäkkú štruktúru, neobsahuje veľa vlákniny. Ďalej obsahuje karotén, draslík, vitamíny skupiny B, horčík, meď, železo a pektíny. Táto zelenina je ideálna na kŕmenie pacientov s pankreatitídou;
• Ovos v akejkoľvek podobe. Obzvlášť užitočné je želé z ovsených vločiek.

Ponuka pankreasu

Existuje množstvo diétnych menu pre ľudí, ktorí sa snažia udržať zdravý pankreas.

Pre tých, ktorí už majú patológie tohto orgánu alebo sa im chcú vyhnúť, môžete použiť nasledujúcu približnú výživovú schému:

• Raňajky pozostávajú z pohánky, prosa, ryže alebo ovsených vločiek. Môžete ho doplniť ovocím: kivi, jablkami, pomarančmi, citrónmi alebo akýmikoľvek inými bobuľami okrem malín, jahôd a jahôd;
• Občerstvenie môže pozostávať z krekrov, uhorkového šalátu alebo mrkvy, cvikly a inej povolenej zeleniny;
• Na obed sa hodí ryža, perličkový jačmeň, zeleninová polievka alebo boršč bez vyprážania. Pre druhú je vhodné zvoliť dusenú zeleninu, najlepšie s prevahou ružičkového kelu alebo inej kapusty, doplnenú chudým mäsom. Vlašské orechy s malým prídavkom medu (nie počas obdobia zhoršenia) môžu pôsobiť ako ideálny dezert;
• Večera by mali byť napríklad celozrnné cestoviny s kuracím mäsom, rybacia polievka so zeleninou, rybí kastról alebo vaječná omeleta.

Ako nápoje by sa mali používať nesladené čaje, nápoje z bobuľového ovocia, ovocné kompóty a samozrejme čistá voda.

Úloha vody, prečo pomáha?

Pri pankreatitíde je podľa lekárov dôležité piť veľa vody. Prečo to je však potrebné urobiť, nevysvetľujú. Voda v skutočnosti pomáha stráviť jedlo, pretože ho „zriedi“a uľahčuje proces trávenia. Kyslík v ňom obsiahnutý sa rýchlo vstrebáva do krvi a prenáša sa do každého orgánu vrátane pankreasu. Je však dôležité konzumovať čistú vodu, nie čaj, kávu, kompót alebo džús.

Nemalo by byť chladno ani horúco, optimálna je izbová teplota. Ďalšou dôležitou podmienkou je zákaz akejkoľvek sýtenej vody, dokonca aj minerálnej vody. Môžete piť čistú vodu, keď je to pre človeka vhodné - pred jedlom, počas jedla alebo dokonca po jedle, na rozdiel od všeobecného presvedčenia, že to bude narúšať trávenie.

Čítajte viac: 7 vedecky podložených zdravotných výhod pitnej vody

Ako by ste mali požuť jedlo?

Väčšina ľudí nevenuje pozornosť tomu, ako žuvajú jedlo. Lekári však tvrdia, že je to rovnako dôležité ako výber samotných produktov. Starostlivé žuvanie pomôže nielen zabrániť rozvoju pankreatitídy, ale tiež zabrániť častým exacerbáciám choroby.

Je dôležité mať na pamäti, že proces trávenia začína v ústach. Položila to teda príroda. Človek prehltne celý kúsok naraz a prehnane zaťažuje celý gastrointestinálny trakt všeobecne a najmä pankreas. Aby sme pochopili, ako dôkladne by sa malo každé jedlo žuť, stačí si vziať obyčajný kúsok chleba. Vložte si ho do úst a musíte začať pracovať s čeľusťami. Žujte, kým sa v ústach neobjaví sladká chuť. Je to spôsobené tým, že sliny štiepili škrob na glukózu. Teraz môžete prehltnúť.

Dôkladné rozdrvenie všetkého jedla umožňuje omnoho ľahšiu prácu s pankreasom. Je dôležité trénovať sa, aby ste sa takýmto spôsobom stravovali stále a svojimi čeľusťami robili najmenej 40 žuvacích pohybov. Tento zdravý zvyk sa stane skutočnou zbraňou v boji proti pankreatitíde. A kilá navyše tiež zmiznú, pretože pocit sýtosti sa dostaví oveľa rýchlejšie.

Autor článku: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinológ, odborník na výživu

Vzdelanie: Diplom Ruskej štátnej lekárskej univerzity pomenovaný po NI Pirogov s diplomom zo všeobecného lekárstva (2004). Pobyt na Moskovskej štátnej univerzite medicíny a zubného lekárstva, diplom z endokrinológie (2006).