Aké Sú Výhody červenej Fazule? Potenciálne Poškodenie Tela

2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 21:48

Výhody a poškodenie červenej fazule

Červené fazule sú jednou z najstarších kultúrnych rastlín, za jej domovinu sa považuje Južná Amerika. Je však isté, že fazuľa sa pestovala v starom Ríme a Egypte. Fazuľa sa navyše spomína v čínskych kronikách z roku 2 800 pred n. Výrobok sa navyše používal nielen na potraviny, ale aj na kozmetické účely. Takže slávna maska Kleopatra pozostávala z fazule. „Dobytie“Európy fazuľou sa začalo v 16. storočí. Do Ruska ju priviezli z Francúzska. Fazuľa bola spočiatku cenená iba pre svoje dekoratívne vlastnosti a bola zasadená do záhrad. Až po dvoch storočiach sa výrobok začal konzumovať a fazuľa v tomto okamihu nestratila svoj význam.

Červené fazule majú veľa zdravotných výhod a sú nenahraditeľným potravinovým produktom. Udržuje dobre a dlho sa nezhoršuje. Hlavnou výhodou fazule je jej vysoká výživová hodnota, ktorá prevyšuje výživovú hodnotu mnohých potravinárskych výrobkov živočíšneho pôvodu.

Obsah:

• Užitočné vlastnosti červenej fazule
• Nutričná hodnota červenej fazule
• S čím je červená fazuľa kombinovaná
• Poškodenie červených fazúľ a kontraindikácie pri ich používaní
• Ako variť a skladovať červené fazule?

Užitočné vlastnosti červenej fazule

Zdravotné výhody červenej fazule sú dokázanou skutočnosťou. Produkt je cenným zdrojom vitamínov skupiny B, vitamínu C, vitamínu E, vitamínu D. Fazuľa obsahuje tiež veľa mikro- a makroelementov, vrátane: zinku, medi, síry, železa, draslíka, arginínu, horčíka, vápnika, tyrozínu, karoténu.

Napriek vysokej nutričnej hodnote červenej fazule je to diétny potravinový výrobok a obsahuje tiež veľa rastlinnej vlákniny. Bielkoviny obsiahnuté vo fazuli ich stavajú prakticky na roveň rybám a mäsu.

Červené fazule sú skutočným skladom aminokyselín, obsahujú:

• Tryptofán, ktorý má sedatívny účinok na telo, pomáha bojovať proti depresiám, normalizuje spánok, zmierňuje stres a celkovo pozitívne vplýva na nervový systém.
• Arginín, ktorý chráni ženský reprodukčný systém. Arginín je tiež súčasťou kolagénu, ktorý je zodpovedný za mladistvosť pokožky.
• Lyzín, ktorý zabraňuje prenikaniu vírusov do tela, pomáha v boji proti črevným infekciám, vírusu herpes. Lyzín zabraňuje rozvoju rakoviny.
• Tyrozín prispieva k normalizácii endokrinných žliaz, bráni prírastku hmotnosti, pôsobí ako silné antidepresívum, zlepšuje činnosť nadobličiek a znižuje závažnosť alergických reakcií. Tyrozín je antioxidant, ktorý viaže voľné radikály.
• Histidín je pomocníkom v boji proti anémii, pretože je súčasťou hemoglobínu. Táto aminokyselina tiež podporuje činnosť sluchového nervu, absorbuje ultrafialové lúče a normalizuje činnosť kĺbov.

Pravidelná konzumácia červených fazúľ vám umožní naplno vyskúšať jej zdravotné výhody, a to:

• Produkt pomáha normalizovať trávenie, pretože obsahuje vlákninu. Obzvlášť veľa ich je v koži strukovín. Fazuľa musí byť zahrnutá v ponuke pre ľudí trpiacich zápchou.
• Vďaka červeným fazuľkám môžete udržiavať normálnu hladinu kyslosti v tele. To vám umožní znížiť rast škodlivých baktérií, zbaviť sa plynatosti a nadváhy.
• Výrobok je cenným zdrojom energie. To je možné vďaka skutočnosti, že červené fazule obsahujú rozpustnú vlákninu, ktorá sa po vstupe do gastrointestinálneho traktu človeka zmieša s kvapalinou a vytvorí látku podobnú gélu. Baktérie, ktoré žijú v čreve, metabolizujú túto vlákninu a vytvárajú z nej mastné kyseliny s krátkym reťazcom. Sú to tie, ktoré telo potrebuje na výrobu energie. Preto by fazuľa mala byť používaná ľuďmi zaoberajúcimi sa ťažkou fyzickou prácou, športovcami, oslabenými pacientmi počas obdobia zotavenia.
• Fazuľa pomáha predchádzať ateroskleróze, reguluje hladinu cholesterolu, pretože v nich nie je prakticky žiadny tuk.
• Vďaka červeným fazuľkám sa dá normalizovať krvný tlak. Obsahuje tri základné minerály - vápnik, horčík a draslík, ktoré sú zodpovedné za normálne fungovanie srdca a krvných ciev.
• Konzumácia produktu pomáha predchádzať svalovým kŕčom a znižuje ich závažnosť.



• Kyselina listová, ktorá je v červených fazuľkách veľmi bohatá, chráni kardiovaskulárny systém, znižuje hladinu homocysteínu v krvi (táto látka prispieva k rozvoju srdcových a cievnych chorôb), podieľa sa na procese krvotvorby

• Je známe, že kyselina listová je základným prvkom, bez ktorého nie je možná normálna tvorba nervovej trubice plodu. Preto, ak neexistujú žiadne kontraindikácie, je nevyhnutné zahrnúť fazuľa do ponuky tehotných žien.
• Železo obsiahnuté v červených fazuľkách bráni rozvoju anémie, je zodpovedné za normálny prísun kyslíka do všetkých tkanív a orgánov.
• Vďaka fazuli môžete očistiť telo od toxických látok, od ťažkých kovov.
• Fazuľa je cenným produktom pre diabetikov, pretože pomáha normalizovať hladinu glukózy v krvi.
• Pravidelná konzumácia produktu v potravinách môže zlepšiť stav pokožky a vlasov.
• Fazuľa je obsiahnutá v strave ľudí trpiacich chorobami močového systému. Produkt má močopudný účinok.

Samostatne stojí za zmienku možnosť jesť červené fazule na chudnutie. Takmer všetci odborníci na výživu odporúčajú, aby bola zahrnutá do jedálnička svojich pacientov. Rastlinné bielkoviny z fazule sú ľahko stráviteľné, takže s nimi môžete jesť aj jedlá na večeru.

Je dobré jesť fazuľu na raňajky pri chudnutí alebo ju použiť ako prílohu v čase obeda. Po takomto jedle zostáva pocit sýtosti dlho, kvôli tomu, že cukor v krvi nebude prudko stúpať.

Nutričná hodnota červenej fazule

Obsah kalórií červených fazúľ na 100 g produktu je 93 kcal. Nutričná hodnota:

• Bielkoviny - 8,4 g.
• Tuk - 0,3 g.
• Sacharidy - 13,7 g.

S čím je červená fazuľa kombinovaná

Z červených fazúľ sa dá pripraviť veľa rôznych jedál.

Táto strukovina sa hodí k potravinám, ako sú:

• Zelenina: mrkva, cibuľa, cuketa, paradajky, paprika, repa a cesnak.
• Orechy: vlašské orechy a mandle.
• Byliny: petržlen, oregano, bazalka, koriander a rozmarín.
• Huby.
• Mliečne výrobky.
• Vajcia.
• Všetky mladé syry.
• Ako zálievku na fazuľu môžete použiť akýkoľvek rastlinný olej, paradajkovú omáčku alebo citrónovú šťavu.

Kombinácia červenej fazule s inými potravinami môže byť veľmi rôznorodá. Pre milovníkov korenených jedál môžete využiť recepty mexickej kuchyne, v ktorých sa žiadne teplé jedlo nezaobíde bez pridania fazule. Je častým „hosťom“v tradičnej gruzínskej, arménskej, tureckej a hinduistickej kuchyni. Chuťové vlastnosti červených fazúľ sú jednoducho vynikajúce, takže sa nemožno čudovať, že sú rozšírené po celom svete.

Poškodenie červených fazúľ a kontraindikácie pri ich používaní

Zdalo by sa, že taký úžasný produkt nemôže poškodiť ľudské telo. To sa v skutočnosti nestane, ak sú červené fazule uvarené správne. Faktom je, že ak je surový produkt konzumovaný, môže spôsobiť otravu tela. Fazuľa, ktorá nebola tepelne upravená, obsahuje toxickú látku fenazín. Preto je také dôležité fazuľu variť alebo dusiť aspoň 45 minút. Počas procesu varenia sa jed zničí a výrobok sa stáva úplne neškodným.

Stojí za to venovať pozornosť množstvu spotrebovanej fazule, pretože obsahuje látku nazývanú hemaglutinín. Pri nadmernom požití môže dôjsť k hnačke, nevoľnosti, vracaniu a bolestiam brucha.

Červené fazule sú kontraindikované pri výskyte nasledujúcich chorôb:

• Zápal žalúdka.
• Kolitída.
• Peptický vred žalúdka a dvanástnika.
• Cholecystitída.

S opatrnosťou musíte jesť produkt pre starších ľudí. Je to spôsobené tým, že sa znižuje ich enzymatická schopnosť, čo môže spôsobiť určité ťažkosti pri trávení fazule. Ženy, ktoré čakajú dieťa, by sa nemali príliš nechať uniesť červenými fazuľkami, ale tehotné ženy môžu fazuľu používať s mierou. Je tiež potrebné opatrne ponúknuť fazuľu deťom do 12 rokov. Preventívne opatrenie spočíva v nepresvedčivej tvorbe slizníc tráviaceho systému, pokiaľ ide o odbúravanie hrubých vlákien.

Môžeme teda konštatovať, že červené fazule sú zdravým produktom, ktorý kombinuje veľa vitamínov a stopových prvkov. Musí však byť správne pripravený a nekonzumovaný vo veľkom množstve. Je tiež potrebné pamätať na existujúce kontraindikácie.

Ako variť a skladovať červené fazule?

Aby boli varené červené fazule chutné a zdravé, musíte ich pred zahájením tepelnej úpravy namočiť. Použite na to obyčajnú studenú vodu.

Fazuľa sa uchováva vo vode z nasledujúcich dôvodov:

• Vďaka máčaniu je možné zbaviť sa tej časti toxických látok, ktoré sú v šupke strukovín.
• Fazuľa bude absorbovať vodu a rásť.
• Čas varenia je možné skrátiť.
• Škrob sa zmyje z povrchu fazule.
• Namočená fazuľa sa nevarí.
• Spolu s toxickými látkami sa z fazule čiastočne odstránia oligosacharidy. Výsledkom je, že použitie hotového výrobku nebude vyvolávať plynatosť.

Fazuľu môžete variť v hrnci, na panvici, v pekáči. Doba máčania fazule je asi 6 hodín. Jeden pohár surovej fazule bude vyžadovať tri poháre čistej vody. Počas procesu namáčania je možné meniť vodu, aj keď to nie je nevyhnutné. Ak sa zrná nechajú cez noc namočené, nič sa nestane.

Pred dovarením je potrebné fazuľu opláchnuť pod tečúcou vodou. Pre pohodlie môžete použiť cedník.

Počas tepelného spracovania zrna sa neodporúča miešať, aby sa nenarušila ich celistvosť. Ich spáleniu sa vyhnete jednoduchým spôsobom: do panvice musíte pridať 2 lyžice rastlinného oleja.

Priemerná doba varenia červených fazúľ je 1,5-2 hodiny. Pred vypnutím plynu musíte ochutnať zrná. Ak sú tvrdé, potom by sa mala doba varenia fazule predĺžiť.

Fazuľu sa odporúča soliť až na konci varenia. Predpokladá sa, že soľ zvyšuje čas varenia.

Červené fazule môžete variť bez toho, aby ste ich vopred namočili do vody. Ale zároveň sa výrazne zvýši čas varenia. Môže teda dosiahnuť 3,5 hodiny alebo viac. Je dobré sledovať hladinu vody v kvetináči, pretože suché červené fazule absorbujú viac tekutín, ako nasiaknu. Ak voda zovrie, treba ju doplniť. Mala by sa pridať vriaca voda, nie studená voda, pretože ani hrubá šupka červených fazúľ nemusí vydržať také teplotné zmeny a prasknúť.

Pretože doba varu fazule je niekoľko hodín, je veľmi vhodné ihneď uvariť väčšie množstvo fazule. Môžu byť skladované zabalením malých častí do plastových vrecúšok a ich uložením do mrazničky. Takéto polotovary sú vhodné na použitie, pretože stačí rozmraziť fazuľu a budú pripravené na použitie.

Skladujte čerstvé fazule v plastových nádobách s pevným vekom. Skladovací priestor pre zrná by mal byť tmavý a suchý. Na tento účel je kuchynská skrinka ako stvorená. Pri nedodržaní podmienok skladovania môže produkt plesnivieť alebo klíčiť. Fazuľové klíčky sa na rozdiel od iných zŕn nejedia, ale dajú sa použiť ako sadivový materiál.

Červené fazule sú teda veľmi zdravým produktom. Pravidelné zaradenie fazule do jedálnička pomáha predchádzať rozvoju mnohých chorôb, chudnúť a získavať pôsobivú dávku vitamínov a minerálov. Hlavnou vecou je správne pripraviť strukoviny a nepoužívať ich, ak existujú kontraindikácie.

Autor článku: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinológ, odborník na výživu

Vzdelanie: Diplom Ruskej štátnej lekárskej univerzity pomenovaný po NI Pirogov s diplomom zo všeobecného lekárstva (2004). Pobyt na Moskovskej štátnej univerzite medicíny a zubného lekárstva, diplom z endokrinológie (2006).