Cícer (cícer) - Výhody A škody Pre Mužov A ženy

2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-01-07 17:51

Cícer (cícer)

Cícer, jahňací hrášok, žuvačka, cícer - všetky tieto názvy odkazujú na rovnakú strukovinovú kultúru, ktorú ľudstvo pozná od čias Avicenny. V krajinách Malej Ázie a na Blízkom východe je cícer cenený pre svoju lahodnú orieškovú chuť, nenáročné pestovanie a vysoký výnos. Slávny hummus sa vyrába z jahňacieho hrášku.

Cícer sa dnes dá ľahko nájsť na pultoch obchodov po celom svete. Predstavuje fazuľu, podobného tvaru ako hlava barana so zobákom, žltá, zelená alebo hnedá.

Bežné odrody cíceru:

• Kabuli - má guľatý žltý hrášok, veľkej veľkosti s tenkou jemnou škrupinou;
• Desi - vyznačuje sa tmavými fazuľami s hrubou hrubou škrupinou, má charakteristickú jemnú chuť a arómu, je schopná znížiť hladinu cukru v krvi.

Okrem týchto odrôd existuje aj červený, hnedý, čierny a zelený cícer s rôznymi vlastnosťami.

Obsah:

• Výhody cíceru pre ženy
• Výhody cíceru pre mužov
• Užitočné vlastnosti sadenice cíceru
• Poškodenie a kontraindikácie
• Cícerové recepty

Výhody cíceru pre ženy

Ženy oceňujú cícer pre jeho zloženie, pretože fazuľa tejto potravinárskej plodiny obsahuje veľa cenných látok. Napriek tomu, že je jahňací hrášok veľmi výživný, jeho konzumácia vám môže pomôcť pri chudnutí. Obsah kalórií v cíceri na 100 g výrobku je 364 kilokalórií. Pri varení klesá obsah kalórií, ktorý dosahuje 129 kilokalórií.

Zloženie cíceru:

• Kompletný proteín, podobný proteínu z kuracieho vajca (20 - 30% hmotnosti produktu);
• Tuky - 6 - 8% z celkovej hmotnosti;
• Rastlinné vlákno;
• Aminokyseliny: metionín, lyzín, tryptofán;
• Minerály: železo, vápnik, horčík, mangán, selén, zinok, kremík, fosfor, kobalt;
• Vitamíny skupín B ₁, B ₂, PP.

Vyvážené zloženie cícerových bôbov ho robí nenahraditeľným ako náhrada mäsa pre znalcov vegetariánskej kuchyne.

Cenné vlastnosti cíceru:

• Odborníci na výživu pripisujú schopnosť produktu bojovať s nadváhou v dôsledku zloženia esenciálnych aminokyselín, ktoré sú zodpovedné za dobre koordinovaný metabolizmus. Okrem toho hrášková rastlinná vláknina, ktorá plní tráviaci trakt, pomáha kontrolovať množstvo zjedenej potravy. Malé množstvo tohto produktu dokáže uspokojiť váš hlad bez toho, aby telo prišlo o živiny. Bohaté zloženie produktu pomáha ženám udržiavať ich kvitnúci vzhľad nasýtením tkanív a orgánov hodnotnými bielkovinami.
• Rastlinná vláknina pomáha regulovať tráviaci trakt. Črevá pracujú harmonicky, nastoľuje sa pravidelná stolica, ktorá zbavuje ženy zápchy. Dobre koordinovaná práca tráviaceho traktu sa cení najmä počas tehotenstva, počas menopauzy, keď kvôli hormonálnym zmenám u žien existujú problémy so stolicou. Pravidelná stolica zabraňuje výskytu hemoroidov, spastickej kolitídy.
• Vitamíny a minerály v cíceri znižujú hladinu „zlého“cholesterolu v krvi, čím podporujú prácu srdca. Aby ste predišli mŕtvici a infarktu, stačí zjesť niekoľko šálok jahňacieho hrášku týždenne.
• Železo, vápnik, fosfor, vitamíny dopĺňajú zloženie kostného tkaniva, chránia ho pred krehkosťou a zlomeninami počas menopauzy.
• Cícerové jedlá znižujú obsah sodíka v tele ženy, čo vedie k normalizácii krvného tlaku. Táto vlastnosť je najcennejšia pre ženy, ktoré stratia estrogén počas menopauzy, čo vedie k hypertenzii. Priaznivý účinok je umocnený miernym močopudným účinkom jedál z cíceru.
• Železo v tomto produkte obnovuje normálne množstvo hemoglobínu strateného v tele ženy počas tehotenstva a pôrodu.
• Aminokyselina lyzín, ktorá sa nachádza v cíceri, je zodpovedná za reguláciu imunitného systému. Jeho pôsobením sa vytvárajú protilátky proti vírusom prenikajúcim do tela, aktivuje sa rast a regenerácia poškodených tkanív.
• Antioxidanty a vitamíny v cíceri regulujú bunkovú aktivitu, čo vedie k výraznému zlepšeniu stavu pokožky a celého tela žien, ktoré tento výrobok pravidelne užívajú.
• Kyselina listová pomáha pri tvorbe zdravého nervového systému plodu počas tehotenstva matky.

Cícerové jedlá môžu konzumovať aj pacienti trpiaci diabetes mellitus, pretože výrobok má nízky hypoglykemický index a normalizuje hladinu cukru v krvi. Ženy, ktoré sú alergické na lepok z pšeničnej múky, môžu z cíceru vyrábať namiesto chleba tortilly. Rovnaké koláče sa dajú pripraviť aj pre deti alergické na glutín.

Výhody cíceru pre mužov

Všetky prospešné vlastnosti cíceru pre ženy sú dôležité aj pre zdravie mužov. Tento výrobok má však špecifické vlastnosti, ktoré sú užitočné pre silnejšie pohlavie.

Užitočné vlastnosti cíceru pre mužov:

• Kompletné rastlinné bielkoviny prispievajú k nárastu svalovej hmoty u mužov zapojených do silových športov a vzpierania.
• Mangán v tomto produkte pomáha posilňovať chrupavku a tkanivo kĺbov, preto je baranie hrášok vhodný pre mužov, ktorí sa venujú športu a vedú aktívny životný štýl.
• Cícer ako afrodiziakum môže dobre nahradiť lieky na zvýšenie potencie, ak sa konzumuje pravidelne vo forme infúzie surových bôbov.
• Na prevenciu šedého zákalu musíte použiť surový cícer, vopred namočený cez noc vo vode a ráno prejsť mlynčekom na mäso.

Naplniť telo energiou na celý deň po konzumácii malého množstva cíceru je pre aktívneho muža cenná vlastnosť.

Užitočné vlastnosti sadenice cíceru

Hodnota sadeníc akejkoľvek plodiny obilnín alebo strukovín je veľmi vysoká. Jahňacie klíčky neboli výnimkou. Z jedného gramu jeho suchých bôbov sa získa až 10 g sadeníc, ktoré sa objavia 4-5 dní po namočení. Tento diétny produkt si zachováva všetky vlastnosti cíceru a vyznačuje sa vlastnými prospešnými vlastnosťami.

Cícerové klíčky sú živé jedlo v úplnom zmysle slova. Upravuje činnosť všetkých orgánov ľudského tela v optimálnom režime, obnovuje narušené biochemické metabolické procesy. Tento produkt obsahuje esenciálne aminokyseliny, ako je metionín, cysteín a kyselina askorbová.

Užitočné vlastnosti sadenice cíceru:

• Majú nízky obsah kalórií;
• Sú to zdroje bóru, kremíka, biotínu, kyseliny listovej;
• Poskytuje telu enzýmy, vitamíny, minerály, chlorofyl;
• Správna nadváha;
• Pomoc pri liečbe arteriálnej hypertenzie, nervového a fyzického stresu, cukrovky;
• Zvýšte potenciu mužov;
• Opravuje zníženú imunitu;
• Sú antioxidantom.

Na prípravu sadeníc cíceru sa fazuľa namočí na 12 hodín do vody. Potom sa voda scedí, hrášok sa umyje a uchováva na chladnom mieste zakrytý bavlnenou vlhkou handričkou. Odporúča sa meniť vodu každých 10-12 hodín. Po 4-5 dňoch je hodnotné živé jedlo pripravené na použitie. Na údržbu akéhosi dopravníka sa každý deň namáča nová dávka cíceru. Naklíčený jahňací hrášok chutí ako oriešok.

Poškodenie a kontraindikácie

Jedinou škodou, ktorú môže spôsobiť použitie cíceru, je zvýšená schopnosť produktu tvoriť v črevách plyn. Aby ste sa vyhli plynatosti, neodporúča sa cícer konzumovať s ovocím a zapíjať ho tekutinou. Aby sa zabránilo zvýšenej tvorbe plynov, kopr alebo fenikel sa konzumujú s cícerom, pijú vodu najskôr 15 minút po konzumácii cícerových jedál. Neutralizácia negatívneho pôsobenia cíceru na črevá nastáva po celodennom namočení fazule v studenej vode.

Dôležité kontraindikácie:

• Individuálna intolerancia;
• Vredy žalúdka a čriev;
• Crohnova choroba;
• Tromboflebitída;
• Cholecystitída;
• Patológia obličiek;
• Choroby močového mechúra s tvorbou vredov na jeho sliznici.

V detstve je použitie cíceru obmedzené, pretože detský organizmus je v plienkach a neformovaný tráviaci systém môže na nový výrobok reagovať negatívne. Opatrnosť sa týka iba detí predškolského veku. Mladší školáci a dospievajúci môžu v tomto produkte nájsť zdroj bielkovín pre rastúce telo.

Cícerové recepty

V kuchyni rôznych národov sveta je známych asi 500 receptov na cícerové jedlá - sú to polievky, občerstvenie, prílohy a sladké jedlá. Najznámejší je hummus - majstrovské dielo orientálnej kuchyne.

Príprava humusu:

• Najskôr sa 200 g cíceru umyje a namočí na 10-12 hodín do studenej vody.
• Varte ju v čerstvej nesolenej vode na miernom ohni 2 hodiny.
• Bujón sa naleje do samostatnej nádoby, stále sa bude hodiť.
• Na suchej panvici zapaľte 1/2 lyžičky. kmín, štipka kari, akékoľvek ďalšie korenie podľa chuti po dobu 2-3 minút, rozdrvte ich na mlynčeku na kávu.
• Na suchej panvici pražte 2 - 3 minúty 30 - 70 g sezamových semiačok, kým sa neobjaví ľahká príjemná aróma.
• Ochlaďte sezamové semienka, rozdrvte na mlynčeku na kávu.
• Pomocou mixéra rozšľaháme 2 - 3 strúčiky cesnaku, podľa chuti osolíme, 2 - 3 lyžice. l. olivový olej, mleté korenie.
• Do masy sa pridá trochu vareného cíceru, nasekaný a roztlačený s korením.
• Ak je hmota príliš hustá, pridáme odvar z cíceru, vopred odložíme.
• Dochutíme humusom 1 - 2 lyžice. l. citrónovú šťavu, znova prešľaháme.
• Trvajte na tom, že trváte 2-3 hodiny v chladničke, pokvapkáte olivovým olejom, podávajte.

Z jednoduchých a cenovo dostupných surovín možno pripraviť obrovské množstvo cícerových jedál:

• Dusená zelenina s cícerom;
• Vyprážaný cícer s paprikou;
• Cícerové rezne;
• Šalát s kuracími prsiami, avokádom, bylinkami;
• Cícer s paradajkovou omáčkou;
• Dusené s cícerom a kuracím mäsom;
• Hovädzia a jahňacina cícerová polievka;
• Taškentský pilaf s jahňacím hráškom;
• Cestoviny s paradajkami, syrom a cícerom;
• Vegetariánsky zeleninový guláš s cícerom.

Je nemožné preceňovať tak hodnotnú zeleninovú kultúru, ako je cícer, ktorý pomáha udržiavať zdravie a rozjasňovať chuť mnohých jedál.

Ako správne variť cícer:

Cícer s mäsom:

Cícerové pivné občerstvenie:

Autor článku: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinológ, odborník na výživu

Vzdelanie: Diplom Ruskej štátnej lekárskej univerzity pomenovaný po NI Pirogov s diplomom zo všeobecného lekárstva (2004). Pobyt na Moskovskej štátnej univerzite medicíny a zubného lekárstva, diplom z endokrinológie (2006).