Diéta S Vysokým Obsahom Cholesterolu - Zoznam Potravín, Ktoré Zvyšujú A Znižujú Hladinu Cholesterolu V Krvi

2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-01-17 02:17

Diéta s vysokým obsahom cholesterolu - zoznam potravín

Cholesterol je veľmi kontroverzná chemikália. Táto organická látka je svojou povahou mastný alkohol. Cholesterol zväčša produkuje ľudské telo (pečeň, takmer 75%) a v malom množstve pochádza z potravy: tučné mäso atď. (Asi 25%).

Cholesterol sám o sebe nie je ani „zlý“, ani „dobrý“. Na jednej strane sa táto látka podieľa na syntéze aktívnych proteínov (hormónov), bunkových štruktúr. Na druhej strane, po zbytočnom hromadení sa začne usadzovať na stenách krvných ciev a vytvárať vrstvy, ktoré zužujú lúmen, čo môže spôsobiť ischémiu orgánu.

Nedostatok a nadbytok cholesterolu sú teda zlé. Ale ak je telo schopné vyrovnať sa s nedostatkom samo, je potrebné zmeniť stravu a životný štýl, aby sa znížila hladina cholesterolu v krvi. Je zrejmé, že je to o niečo komplikovanejšie a vyžaduje to od človeka pozoruhodné vôľové úsilie. Strava s vysokým obsahom cholesterolu je správna voľba, z nášho článku sa dozviete všetky nuansy zdravej výživy.

Obsah:

• Zoznam potravín, ktoré zvyšujú hladinu cholesterolu v krvi
• Zoznam potravín, ktoré znižujú hladinu cholesterolu v krvi
• Môžem jesť maslo, vajcia, krevety, piť alkohol?
• Cholesterolový stôl v potravinách
• Diétne menu so zvýšeným obsahom cholesterolu v krvi

Zoznam potravín, ktoré zvyšujú hladinu cholesterolu v krvi

Aby sa zabránilo zvýšenej koncentrácii cholesterolu v krvi, je potrebné obmedziť spotrebu nasledujúcich produktov (a v prípade, že sa hladina výrazne zvýši, úplne ich opustiť):

• Kuracie žĺtok. Najväčšie množstvo cholesterolu sa nachádza v žĺtku kuracieho vajca. 100 g žĺtka obsahuje 1234 mg cholesterolu. A jeden žĺtok obsahuje približne 210 mg, zatiaľ čo celé vajce obsahuje 212 mg.

  Vajíčko je však kontroverzným produktom, pretože okrem cholesterolu obsahuje vajíčko ešte ďalších 400 mg lecitínu, čo znižuje hladinu zlého cholesterolu v krvi. A je ho toľko, koľko je potrebné, aby cholesterol zo žĺtka nepoškodil organizmus.

• Pečeň, pečeňová paštéta. Pretože sa cholesterol syntetizuje v pečeni, nachádza sa v tomto orgáne najväčšie množstvo koncentrovaného cholesterolu. Všetky jedlá z pečene obsahujú cholesterol: paštéty atď. 100 gramov produktu predstavuje až 500 mg cholesterolu.
• Kaviár z rýb. Všetky druhy kaviáru obsahujú veľké množstvo cholesterolu, až 300 mg na 100 gramov.

• Náhražky masla. V poslednej dobe bol prírodný olej nahradený margarínom a palmovým olejom. Aj keď tieto potraviny nie sú bohaté na cholesterol, nie sú ani menej, ak nie škodlivejšie.
• Krevety. Obsah cholesterolu v krevetách je dosť vysoký. Podľa západných zdrojov krevety obsahujú 150 - 200 mg cholesterolu a podľa domácich zdrojov iba 65 mg.
• Rýchle občerstvenie (rýchle občerstvenie). Má vysoký obsah tukov, a preto musí pečeň produkovať značné množstvo cholesterolu pre syntézu tráviacich štiav.
• Margarín. Formálne neobsahuje cholesterol, pretože sa vyrába z rastlinných tukov. Margarín je však bohatý na trans-tuky, ktoré sa ťažko spracovávajú pečeňou. Výsledkom je, že telo je nútené produkovať obrovské množstvo cholesterolu.
• Klobásy, údené mäso. Obsahujú samotný cholesterol a sú tiež bohaté na nasýtené tuky, čo si vyžaduje spracovanie cholesterolu.
• Mastný krém. Čím vyšší je obsah tuku v tomto mliečnom výrobku, tým viac cholesterolu si syntetizuje pečeň a tým vyššia je jeho koncentrácia v krvi.
• Syrové výrobky. Syr, aj keď nie je držiteľom rekordu v obsahu cholesterolu, stále ho obsahuje. Najvyššia koncentrácia v tvrdom syre.

Napriek všetkému vyššie uvedenému je otázka úlohy jedla v nadmernom množstve cholesterolu dosť kontroverzná. Vzťah medzi zvýšením koncentrácie cholesterolu v krvi a ľudskou stravou sa nepreukázal. Preto sú odporúčania na odmietnutie konkrétnej potraviny otázne. U zdravého človeka je dočasné zvýšenie hladiny cholesterolu malým problémom, ktorý si telo dokáže vyriešiť samo.

Zoznam potravín, ktoré znižujú hladinu cholesterolu v krvi

Konzumácia mnohých potravín pomáha normalizovať hladinu cholesterolu v krvi:

• Potraviny bohaté na mono- a polynenasýtené tuky. Ak má osoba zvýšenú hladinu cholesterolu v krvi, má zmysel nahradiť jedlá nasýtené živočíšnymi tukmi potravinami obsahujúcimi rastlinné tuky. Patria sem napríklad slnečnicový olej, olivový olej, avokádo atď. Používanie stravy, ktorá využíva rastlinné tuky, môže znížiť hladinu cholesterolu v krvi takmer o 20%.
• Obilniny (otruby). Napriek tomu, že sú otruby vedľajším produktom, sú účinným nástrojom boja proti cholesterolu. Základom otrúb je vláknina, ktorá zohráva úlohu „balastu“a bráni vstrebávaniu cholesterolu do steny čreva a ďalšiemu prenikaniu do krvi. Vďaka otrubám môžete znížiť hladinu cholesterolu o takmer 15% (7-15%).
• Ľanové semienko. Ľanové semienko sa osvedčilo v boji proti cholesterolu. Podľa štúdií iba 45 - 50 gramov slnečnicových semienok denne môže znížiť koncentráciu cholesterolu o takmer 8%, v niektorých prípadoch o 15%.
• Cesnak. Surový cesnak je vynikajúcim pomocníkom pri odstraňovaní prebytočného cholesterolu v krvi. Je schopný znížiť hladinu tejto látky o takmer 12%.

• Arašidy (mandle). Ak ste presvedčení o výskume, konzumácia mandlí má priaznivý vplyv na dynamiku cholesterolu v krvi. Jeho konzumácia v potravinách pomáha znižovať koncentráciu mastného alkoholu o 8 - 10%.
• Ovocie, zelenina, červené bobule. Červené rastlinné potraviny obsahujú bežný pigment nazývaný lykopén. Je to on, kto dáva túto farbu zelenine, ovociu a bobuľám. Vedcom sa nepodarilo odhaliť priamy vzťah medzi dynamikou cholesterolu a množstvom spotrebovaného lykopénu, avšak podľa niektorých údajov môže ich zahrnutie do stravy znížiť hladinu cholesterolu o takmer 18%.
• Arašidy, vlašské orechy, pistácie. Majú schopnosť eliminovať cholesterol. Avšak najväčšia účinnosť ich pôsobenia sa pozoruje v spojení s poklesom spotreby tučných jedál, ktoré zvyšujú hladinu cholesterolu. V takom prípade môžu matice znížiť indikátor o 9-10%.
• Jačmenná múka, krúpy. Jačmeň je na boj proti cholesterolu vhodnejší ako pšeničná krupica. Tieto výsledky získali vedci. Jačmeň dokáže znížiť hladinu cholesterolu v krvi takmer o 8%.
• Zelený čaj). Na východe sa tradične považuje za užitočný produkt. Aj keď jeho schopnosť eliminovať cholesterol je nižšia ako schopnosť ostatných potravín na tomto zozname (asi 4 - 5%), konzumácia čaju je k dispozícii všetkým.
• Čokoláda (tmavá, s obsahom kakaového prášku najmenej 70%). Rovnako ako zelený čaj má minimálne výraznú schopnosť eliminovať cholesterol (4 - 5%). Jeho spotreba však nie je pre človeka iba zaťažujúca, ale aj mimoriadne príjemná.

Môžem jesť maslo, vajcia, krevety, piť alkohol?

Môže sa olej použiť na vysoký cholesterol?

Aktívny rozvoj potravinárskeho priemyslu viedol k tomu, že aj výrobky, ktoré sú človeku od detstva najškodlivejšie a najznámejšie, začali byť obviňované z vysokého stupňa poškodenia tela. Tento osud nebol ušetrený a maslom. Ale je mliečny výrobok príjemne chutný a farebný skutočne tak škodlivý, alebo ide o vylúčenie „prírodného konkurenta“kvôli syntetickým nátierkam a margarínu?

Hlavným a jediným argumentom zástancov škodlivosti oleja je jeho vysoký obsah tukov. Obsah tuku v masle sa pohybuje od 72% do 82%, čo je naozaj veľa.

Avšak so zameraním na tento formálny ukazovateľ oponenti ropy nezohľadnili mnoho ďalších faktorov:

• Uskutočnil sa vedecký výskum. Vedci spojili dve kontrolné skupiny. Jeden aktívne konzumovaný maslo. Druhou sú jeho náhrady: nátierka a margarín. Počas experimentu sa zistilo, že hladina cholesterolu v krvi subjektov z prvej kontrolnej skupiny nebola zvýšená, navyše u niektorých bola koncentrácia cholesterolu nižšia ako pôvodná hladina. Členovia druhej kontrolnej skupiny mali hladinu cholesterolu nad počiatočnou úrovňou a nad stanovenú normu. Formálne to tak nemohlo byť a nátierka a margarín sú vyrobené zo syntetických látok a rastlinných tukov. Aby ich však telo mohlo spracovať, vyžaduje viac sily, a preto musí pečeň pracovať oveľa intenzívnejšie a produkovať cholesterol;
• Prírodné maslo obsahuje nielen cholesterol, ale aj látku ako je lecitín. Produkuje opačný účinok rozkladom molekúl cholesterolu a znižovaním jeho koncentrácie v krvi. Pomerný obsah lecitínu a cholesterolu v masle je v rovnováhe, takže možno tvrdiť, že maslo nemá škodlivý účinok na telo.

Pokusy sa uskutočňovali aj na potkanoch. Výsledky boli identické. Maslo sa nielen nezvyšuje, ale môže tiež znižovať hladinu cholesterolu.

Musíte však pochopiť, že hovoríme o použití čerstvého masla, a nie o vyprážaní!

Preto sa neoplatí jednoznačne dôverovať odporúčaniam na obmedzenie spotreby masla. Aj keď obsahuje cholesterol a má vysoký obsah tukov, cholesterol je vyvážený lecitínom a v porovnaní so syntetickými výrobkami je olej pre organizmus známejší. Preto je pomerne ľahko stráviteľný. Útoky obhajcov zdravého životného štýlu sú v tomto prípade neudržateľné. Nemali by ste však zneužívať ani maslo. Je dôležité, aby ste sa pri všetkom riadili mierou.

Zvyšujú vajcia hladinu cholesterolu?

Každý aktívne konzumuje vajcia. Na každom stole je kuracie vajce. V poslednej dobe sa však čoraz viac ozývajú výzvy na obmedzenie konzumácie vajec, a najmä horliví zástancovia zdravého životného štýlu sú za úplné odmietnutie vajec. Táto pozícia je zastaraná a mýtus o škodlivosti vajec bol dlho vyvrátený.

V krajinách západnej Európy a USA na začiatku 20. storočia sa uskutočnili štúdie, podľa ktorých sa ukázalo, že vajíčko obsahuje obrovské množstvo cholesterolu, asi 1234 mg na 100 gramov produktu, čo je kolosálny údaj. Vrchol hysterie cholesterolu nastal v 70. rokoch. Na Západe sa mýtus o úlohe vajec pri zvyšovaní cholesterolu a rozvoji vaskulárnej aterosklerózy rozptýlil v 90. rokoch, v Rusku a krajinách SNŠ stále existuje.

Problém je v tom, že priaznivci teórie cholesterolu o ateroskleróze a odporcovia vajec neberú do úvahy množstvo dôležitých bodov.

Predpokladajú, že vysoká koncentrácia cholesterolu je sama o sebe nebezpečná a vedie k upchávaniu krvných ciev vrstvami cholesterolu (plakmi). Je to pravda, ale téza, že čím vyšší je príjem potravín bohatých na cholesterol, tým vyššia je koncentrácia cholesterolu v krvi, je nesprávna.

Je dôležité mať na pamäti dva faktory:

• Cholesterol neexistuje vo voľnej forme. Transportuje sa cez telo špeciálnymi bielkovinami;
• Cholesterol sám o sebe nie je ani „dobrý“, ani „zlý“. Stáva sa takým iba v spojení s bielkovinami.

Pri interakcii cholesterolu s transportnými proteínmi sa tvorí buď lipoproteín s nízkou hustotou (aka LDL) alebo lipoproteín s vysokou hustotou (HDL). Cholesterol s nízkou hustotou je takzvaný „zlý cholesterol“. Je to on, kto sa usadzuje na stenách nádob. Vysoká hustota - „dobrý cholesterol“.

Nedá sa jednoznačne povedať, na čo sa premení cholesterol tuk z kuracieho vajca. Všetko závisí od potravín, ktoré sa pri tom konzumujú. Napríklad praženica pražená na masle s klobásou prispeje k tvorbe „zlého“cholesterolu. Vajíčko natvrdo nie je. Ale ani v tomto prípade nie je všetko také jednoduché a toto tvrdenie nie je axiómou.

V každom prípade bude množstvo syntetizovaného cholesterolu (aj „zlého“) také malé, že nebude schopné spôsobiť vážne následky na ľudskom zdraví.

A okrem toho nezabúdajte, že vajcia sú skutočnou špajzou lecitínu - až 400 mg v jednom vajci. Znižuje zlý cholesterol a má mnoho ďalších prospešných vlastností.

Neexistujú teda žiadne obmedzenia týkajúce sa spotreby počtu vajec. Ak je človek zdravý, môže zjesť toľko vajec, koľko chce. Obmedzenia sa vzťahujú iba na osoby, ktoré majú špecifický dedičný metabolizmus, v dôsledku ktorého sa produkuje prevažne „zlý“cholesterol. Počet takýchto ľudí je však veľmi malý.

Preto na celom svete odborníci na výživu, gastroenterológovia, kardiológovia vylúčili vajcia zo zoznamu škodlivých produktov.

Koľko cholesterolu je v krevetách?

Pred niekoľkými rokmi sa v programe, ktorý organizovala Elena Malysheva, urobilo vyhlásenie o škodlivosti kreviet. Podľa moderátorky krevety obsahujú veľké množstvo cholesterolu, a preto sú mimoriadne škodlivé pre zdravie a ich konzumácia môže spôsobiť aterosklerózu.

Je to naozaj tak? V skutočnosti sú tieto kôrovce skutočnými držiteľmi rekordu v obsahu cholesterolu vo všetkých morských plodoch. Hodnota koncentrácie cholesterolu v nich kolíše okolo 190 mg na 100 gramov produktu. To je menej ako v slepačom vajci, ale stále je to veľa. Neberie do úvahy, že krevety obsahujú minimum tuku a nasýtených mastných kyselín. Preto jednoducho nemôže prispieť k syntéze zlého cholesterolu.

Krevety navyše obsahujú veľa užitočných látok: F, K, Ca, I (potrebné pre normálne fungovanie štítnej žľazy), vitamíny a ďalšie potrebné zlúčeniny. Ukazuje sa to ako paradox: krevety by sa mali konzumovať, pretože sú veľmi užitočné, ale nemali by sa konzumovať, pretože obsah cholesterolu v týchto kôrovcoch je vysoký.

Aby sme tejto téme porozumeli a nakoniec ukončili otázku nebezpečenstva kreviet, treba spomenúť zahraničné skúsenosti.

Na začiatku 90. rokov v západných krajinách ustúpila hystéria z cholesterolu, hovorilo sa však o škodlivosti kreviet. Dôvodom bola štúdia uskutočnená koncom 60. rokov, ktorej podstatou bol nasledujúci experiment.

Kontrolná skupina bola aktívne kŕmená krevetami, asi 290 gramov každý deň. Výsledkom kontrolných meraní bolo, že sa zvýšila koncentrácia cholesterolu v krvi všetkých subjektov. Nezvýšil sa však iba „zlý“cholesterol, ale aj „dobrý“. Navyše, tých „dobrých“bolo takmer dvakrát toľko. To znamená, že riziko aterosklerózy sa mierne znížilo a krevety nemôžu spôsobiť toto nebezpečné ochorenie. Experimentu sa zúčastnilo 18 ľudí. Túto kontrolnú skupinu samozrejme nemožno považovať za absolútne kritérium pravdy, pretože štatistík je príliš málo.

Ale v západných krajinách sa krevety dnes nepovažujú za škodlivé. Tézu o výhodách kreviet možno nepriamo potvrdiť mierou úmrtnosti na kardiovaskulárne choroby v ázijských krajinách. Japonsko je teda na tomto ukazovateli na posledných miestach.

Je dôležité mať na pamäti, že cholesterol v potravinách sa sám osebe nezmení na „zlý“alebo „dobrý“, ale pod vplyvom súvisiacich potravín. Ak sú krevety súčasťou každého mastného pokrmu, existuje vysoká pravdepodobnosť premeny cholesterolu na škodlivú formu. Po vyprážaní na masle a po konzumácii tučných jedál sa výhody kreviet výrazne znížia, škodlivosť sa však stane relevantnou.

Informácie prenášané z televíznych obrazoviek teda nie sú vždy pravdivé. Optimálne varené krevety a konzumované so správnymi jedlami budú iba prospešné. Vyprážanie na masle môže zvýšiť hladinu cholesterolu, ale konzumácia kreviet varených „škodlivými“spôsobmi je v určitých množstvách prijateľná. Je dôležité vedieť, kedy prestať.

Zvyšuje alkohol cholesterol?

Medzi obyčajnými ľuďmi existujú dva hlavné uhly pohľadu na vplyv alkoholických nápojov na koncentráciu cholesterolu v krvi. Niektorí tvrdia, že alkohol je najčistejší jed, ktorý zvyšuje hladinu mastného alkoholu. Iní si naopak veria v výhody alkoholu a jeho schopnosti odbúravať a eliminovať cholesterol. Obe predstavy sa mýlia.

Pri rozhodovaní o účinku výrobkov obsahujúcich alkohol na hladinu cholesterolu je potrebné zohľadniť niekoľko bodov:

• Je dôležité vedieť, o akom alkohole hovoríme.
• Je dôležité vziať do úvahy dávkovanie nápojov.

Ľudia v boji proti cholesterolu najčastejšie konzumujú vodku, whisky, víno alebo koňak. Majú odlišné zloženie a pôsobia na telo rôznymi spôsobmi:

• Whisky. Whisky vyrobená zo sladu má výrazný anti-cholesterolárny účinok. Faktom je, že tento alkoholický nápoj obsahuje silný antioxidant - kyselinu ellagovú. Aktívne bojuje s voľnými radikálmi a je schopná odstrániť prebytočný cholesterol;
• Vodka. Vodka nedokáže poskytnúť žiadny terapeutický účinok (pokiaľ ide o cholesterol). Jeho spotreba je z medicínskeho hľadiska nielen zbytočná, ale aj nebezpečná. Často bezohľadní výrobcovia používajú na zníženie výrobných nákladov priemyselný alkohol (metylalkohol namiesto etylalkoholu) (takzvaná „pálená“vodka). Metyl môže spôsobiť ťažkú otravu, takmer vždy sprevádzanú úplnou a nezvratnou stratou zraku. Smrteľná dávka je asi pol polievkovej lyžice. Pri hľadaní zníženia hladiny cholesterolu pomocou vodky tak môžete prísť o zdravie a dokonca aj o život;
• Koňaky, likéry. Koňaky a likéry sú bohaté na aktívne biologické látky. Majú výrazný antioxidačný účinok a môžu znižovať hladinu cholesterolu;
• Suché víno. Rovnako ako koňak, aj víno má antioxidačné a anti-cholesterolové účinky.

Koňak, sladová whisky a dobré vína teda môžu zo všetkých alkoholických nápojov poskytnúť viac alebo menej výrazný účinok bez zbytočného poškodenia zdravia. Ale ich nekontrolované používanie má mimoriadne deštruktívne následky a nehovorí sa o nijakom výhode. Ako pri každom lieku, aj tu je dôležité dodržiavať „dávkovanie“.

Terapeutická dávka závisí aj od druhu nápoja. Úplne zdravý človek s vysokou hladinou cholesterolu v krvi môže užívať:

• 35-45 ml likéru alebo brandy;
• 145-155 ml suchého červeného vína;
• 40 ml sladovej whisky.

Toto množstvo by sa malo spotrebovať do týždňa, nie každý deň. Nezabudnite, že pri užívaní mnohých liekov zameraných na boj proti cholesterolu je alkohol kontraindikovaný. V prípade súbežného užívania týchto liekov s alkoholom nebude mať žiadny terapeutický účinok a vedľajšie účinky sa stanú oveľa silnejšími.

Aj keď teda alkohol v niektorých dávkach môže mať pozitívny vplyv na koncentráciu cholesterolu, stále sa neoplatí uchýliť sa k jeho užívaniu kvôli liečbe.

Cholesterolový stôl v potravinách

Obsah cholesterolu
Vedľajšie produkty:
Mozog	2 000 miligramov
Obličky	1100-1200 miligramov
Pečeň	400-500 miligramov
Mäso a hydina:
Bravčové mäso	110 miligramov
Baranie mäso	90-100 miligramov
Králik	90 miligramov
Hovädzie mäso	80-90 miligramov
Hus	90 miligramov
Kačica	90 miligramov
Hen	70-90 miligramov
Turecko	60-70 miligramov
Vajcia:
Kuracie žĺtok, 100 gramov	1234 miligramov
Kuracie vajce, 1 ks.	210 - 280 miligramov
Prepeličie vajce, 1 ks.	80-90 miligramov
Ryby a iné morské plody:
Rybí tuk	485 miligramov
Chum	214 miligramov
Kapor	90-170 miligramov
Krevety	152 miligramov
Červený losos	141 miligramov
Kalmáre	85-95 miligramov
Coho	60 miligramov
treska	30-50 miligramov
Stavrida	40 miligramov
Mliečne výrobky:
Maslo	180 miligramov
Tvrdý syr	80 - 120 miligramov
Kyslá smotana, 30% tuku	100 miligramov
Syr Adyghe	70 miligramov
Krém, 20% tuku	60-70 miligramov
Tvaroh, 18% tuku	60 miligramov
Mlieko, 3% tuku	14,4 miligramov
Mlieko, 2% tuku	10 miligramov
Kefír, 1% tuku	3,2 miligramov

Čítajte viac: Ako znížiť hladinu cholesterolu doma bez liekov?

Diétne menu so zvýšeným obsahom cholesterolu v krvi

Univerzálna strava so zvýšenou koncentráciou cholesterolu v krvi neexistuje a ani nemôže existovať: telo každého človeka je jedinečné a vyžaduje si osobitný a individuálny prístup. Kompetentnú a vysoko kvalitnú stravu môže pripraviť iba skúsený dietetik. Obyčajný človek si však môže stravu optimalizovať sám. To stačí na normalizáciu hladín cholesterolu, ak pôvodne nebola príliš vysoká, a na prevenciu.

Každý z výrobkov má svoje vlastné vlastnosti a pri vstupe do ľudského tela sa správa odlišne:

• Mlieko a fermentované mliečne výrobky. Odporúča sa konzumovať odstredené mlieko alebo mlieko s minimálnym obsahom tuku (najviac 1,5%). Kefír - nie viac ako 2% a tvrdé syry - menej ako 35%. Kyslá smotana a smotana majú vysoký obsah tukov, preto sa všeobecne neodporúča zahrnúť ich do hypocholesterolovej stravy;
• Neodporúča sa konzumovať náhrady masla (margarín, nátierka);
• Olivový olej má najväčší účinok z hľadiska znižovania hladiny cholesterolu. Je to on, kto sa odporúča zahrnúť do stravy. V malom množstve je povolené použitie iných druhov rastlinného oleja (slnečnicový, kukuričný atď.);
• Do hypocholesterolovej stravy sa odporúča zahrnúť chudé mäso: hovädzie, teľacie, hydinové. Pri varení je dôležité odrezať pokožku a mastnú vrstvu, pretože je v nej obsiahnutá väčšina cholesterolu, navyše je tuk schopný vyvolať syntézu vlastného cholesterolu. V žiadnom prípade by ste nemali odmietnuť mäso. Nedostatok adekvátnej výživy nevyhnutne povedie k anémii a ďalším nepríjemným následkom. Hotové mäsové výrobky, ako klobásy, klobásy by sa mali zlikvidovať alebo by sa mali jesť v malom množstve;
• Vedľajšie produkty akumulujú významné množstvo cholesterolu, preto je najlepšie ich odmietnuť (mozog, pečeň atď.);
• Pokiaľ ide o hydinu, morka je najlepšou voľbou. Zo všetkých druhov mäsa je najmenej tučné;
• Ryby sa dajú konzumovať bez obmedzení. Rybie vajcia sa však neoplatí jesť;
• Vajcia sú tiež prijateľné na konzumáciu bez akýchkoľvek obmedzení. Ak by však v rodine boli pacienti s kardiovaskulárnymi chorobami a existujú podozrenia na vysokú hladinu cholesterolu, bolo by lepšie obmedziť sa na 4 vajcia týždenne. To platí pre žĺtky. Bielkoviny je možné konzumovať v akomkoľvek množstve;
• Dobrým spôsobom, ako znížiť hladinu cholesterolu v krvi, je konzumovať dostatok čerstvej zeleniny a ovocia (najmenej 400 - 500 gramov denne). Obzvlášť účinné sú hrozno, repa, cuketa a baklažán;
• Pri použití hypocholesterolovej diéty sa odporúča jesť otruby a cestoviny. Otruby a kvalitné cestoviny sú husté a majú vysoký obsah vlákniny. Vláknina zabráni absorpcii cholesterolu cez črevnú stenu a do krvi;
• V miernych terapeutických dávkach lekári odporúčajú piť dobré alkoholické nápoje;
• Na zníženie koncentrácie cholesterolu by ste mali jesť aj čo najviac orechov a strukovín. Je obzvlášť dôležité jesť strukoviny (fazuľa, šošovica atď.) V podmienkach nedostatku živočíšnych bielkovín. Proteín obsiahnutý v strukovinách, aj keď nie je schopný úplne nahradiť živočíšne bielkoviny, má k nim najbližšie, preto prudké zníženie spotreby mäsa (ak už nejaké bolo) nebude pre organizmus nadmerným stresom;
• Sladkosti, údeniny, rýchle občerstvenie a iné škodlivé produkty by mali byť vylúčené z potravy, kým sa hladina cholesterolu v krvi normalizuje;
• Pri príprave jedál by sa malo uprednostňovať dusenie a varenie. Vyprážanie - iba na rastlinnom oleji.

1 denné menu

Približné menu pre vysoký cholesterol môže vyzerať takto:

• Prvé raňajky: pohánková kaša (130 - 150 gramov), ovocie (1 citrus, jablko alebo hruška), čaj alebo káva bez cukru (s medom).
• Druhá raňajky: šalát z čerstvej zeleniny (230 - 250 gramov), ochutený rastlinným olejom alebo citrónovou šťavou, pohár mrkvovej šťavy.
• Obed: 300 - 350 ml zeleninovej polievky, 1 - 2 dusené kuracie rezne, 130 gramov grilovanej zeleniny, pohár citrusovej šťavy a 1 krajec chleba.
• Popoludňajšie občerstvenie: 120 gramov ovsených vločiek a pohár džúsu.
• Večera: 220 gramov rýb, 130 gramov dusenej alebo dusenej zeleniny, pohár čaju a krajec chleba.

Správna a efektívna výživa teda hrá pri kontrole cholesterolu oveľa väčšiu úlohu ako výber konkrétnych potravín. Samotné potravinové výrobky, aj keď sú mimoriadne nasýtené cholesterolom, nemusia mať vždy škodlivé následky pre organizmus. Je dôležité pochopiť, ako na seba pôsobia. Iba skúsený odborník na výživu môže brať do úvahy všetky jemnosti.

Autor článku: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinológ, odborník na výživu

Vzdelanie: Diplom Ruskej štátnej lekárskej univerzity pomenovaný po NI Pirogov s diplomom zo všeobecného lekárstva (2004). Pobyt na Moskovskej štátnej univerzite medicíny a zubného lekárstva, diplom z endokrinológie (2006).