Diéta A Správna Výživa Pre Cholecystitídu, Jedálne Lístky A Recepty

2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-01-07 17:51

Diéta, vzorové menu a recepty na cholecystitídu

Čo môžete jesť s cholecystitídou?

Obsah:

• Čo môžete jesť?
• Čo by sa nemalo jesť?
• Môžem dostať zlato?
• Menu na týždeň
• Recepty na jedlá a polievky
• Šalátové recepty

Vývoj zápalu žlčníka priamo súvisí s stravovacími návykmi, preto sa racionálna strava stáva predpokladom liečby choroby a pohody. Mal by obsahovať všetky výživné látky, ktoré telo potrebuje, pomôcť chudnúť žlčou a eliminovať zápaly. Je vhodné zvoliť spôsob varenia, ktorý najmenej zaťažuje tráviaci systém.

Zoznam potravín povolených pre cholecystitídu obsahuje:

• Nízkotučné hydinové mäso a mäso, morské plody, ryby, prvotriedne klobásy, ktoré neobsahujú ostré korenie a masť. Denne môžete zjesť najviac 1 kurací žĺtok.
• Čerstvé, nekyslé ovocie, zelenina a rôzne druhy zelene. Tieto potraviny sú cenným zdrojom vitamínov, vlákniny a stopových prvkov. Hrušky sú obzvlášť užitočné pri cholecystitíde, podporujú zotavenie, takže ich použitie môže byť zvýšené.
• Diéta môže obsahovať obilniny, najmä ovos a pohánka, ako aj cestoviny. Dajú sa na ne pripraviť kaše, pudingy a kastróly.



• Nízkotučné mliečne výrobky a nekyslé výrobky, ako sú nízkotučný tvaroh, kyslá smotana a nízkotučné syry. Jogurty s bifidobaktériami zabránia intestinálnej dysbióze.
• Odporúča sa používať chlieb v sušenej alebo mierne zatuchnutej forme, uprednostňujú sa pekárske výrobky z obilia a otruby. Nesladké sušienky sú povolené.
• Prírodné rastlinné oleje, ktoré neboli rafinované, sú obzvlášť užitočné.
• Zo sladkostí si môžete dovoliť marshmallow, džem, lekvár.

• Nápoje - šípkový vývar, želé, sladké ovocné kompóty a džúsy, káva s mliekom a slabý čaj. Pitie pol pohára repného džúsu dvakrát denne významne znižuje riziko bolestivých záchvatov s cholecystitídou. Konzumácia čakanky má priaznivý vplyv na stav žlčníka, preto sa odporúča zaradiť do stravy aj nápoje z nej.
• Použitie kurkumy pri varení zastaví zastavenie zápalu v žlčníku a zvýši tok žlče.

Čo sa nemôže jesť s cholecystitídou?

Ľudia trpiaci týmto ochorením by sa mali vyhýbať potravinám, ktoré dráždia sliznice, zvyšujú hladinu cholesterolu a bránia tráveniu. Nasýtené tuky sú prísne zakázané.

Výrobky, ktorých použitie je zakázané pre pacientov s cholecystitídou:

• Mastné bravčové, jahňacie, husacie, kačacie, ryby s vysokým obsahom tuku, masť, pečeň a obličky.
• Hrášok, fazuľa a iné strukoviny.
• Kyslé ovocie a bobule
• Reďkovka, špenát, šťavel, cibuľa, cesnak, ktorých éterické oleje dráždia steny žalúdka.
• Zlikvidovať sa budú musieť aj huby.
• Konzervy, kaviár (ryby), údeniny, marinády.
• Výrobky z maslového cesta, pečivo, najmä čerstvé, kakaové výrobky, čokoláda, zmrzlina, tukový krém.
• Korenie, ocot, teplé omáčky a bohaté mäso, ba dokonca aj rybie vývary, vyprážané jedlá.
• Neodporúča sa konzumovať alkohol, sýtené nápoje a silnú kávu.
• Chren a horčica musia byť vylúčené z jedálneho lístka.

Nadmerná konzumácia cukru vedie k zhoršeniu zloženia žlče a porušeniu vylučovania žlče, preto by jeho denná dávka nemala presiahnuť 70 g, pri zohľadnení jeho obsahu v jedlách je to asi 9 čajových lyžičiek. Prípustné množstvo príjmu soli nepresahuje 10 g.

Môže sa med použiť na cholecystitídu?

Med obsahuje veľa užitočných látok, ktoré majú priaznivý vplyv na stav tela ako celku, ale pre ľudí s cholecystitídou bude obzvlášť cenný pre svoj choleretický účinok. Je nielen zahrnutý v strave, ale aj používaný ako liek. Za týmto účelom sa odporúča vypiť ráno nalačno 100 g vody s lyžicou medu v nej rozpustenej, ľahnúť si na pravú stranu a dať si pod seba vopred pripravenú vyhrievaciu podložku. V tejto polohe musíte zostať asi 3 minúty. Postup musíte zopakovať do 5 dní. Toto opatrenie umožní vylúčiť z žlčových ciest všetku žlč, ktorá sa tam nahromadila počas noci.

Na prevenciu a zmiernenie kalkulitívnej cholecystitídy sa odporúča jesť varené kukuričné klasy s medom.

Cholecystitída menu

Pri zostavovaní denného menu je potrebné vziať do úvahy niektoré z pravidiel obsiahnutých v strave pre cholecystitídu:

• Celkový denný objem jedla by nemal zohľadniť spotrebovanú tekutinu presiahnuť 3,5 kg.
• Jedlo by malo byť časté, 5krát denne v stanovenom čase, ale porcie by nemali byť veľké. Takéto opatrenie zlepší odtok žlče a reguluje jej produkciu.
• Tri hlavné jedlá sa striedajú s dvoma doplnkovými jedlami, ktoré môžu zahŕňať občerstvenie, sendviče, ovocie a legálne nápoje.
• Je dôležité zvoliť správny spôsob varenia. Uprednostňuje sa varenie a parenie, pečenie je povolené, ale v takom prípade by sa nemal používať ďalší tuk alebo olej.
• Aby extraktívne látky nachádzajúce sa v mäse a rybách nedráždili pečeň, varia sa tieto výrobky na pare alebo vo vode. Výsledný vývar by sa nemal jesť počas exacerbácie cholecystitídy a príležitostne počas remisie. Pred varením je mäso očistené od fólií a šliach a hydina je zbavená kože.
• Rastlinné oleje majú choleretický účinok, môžu sa však pridávať iba do hotového pokrmu a nesmú sa ohrievať, aby sa nestratili ich prospešné vlastnosti.
• Teplota jedla pred jedlom by mala byť mierna (najmenej 15 ° C a najviac 62 ° C), príliš teplé alebo studené jedlá môžu vyvolať útok.
• Zelenina sa odporúča konzumovať surová a varená ku každému jedlu. Ovocie je v dennom menu nevyhnutnosťou, najmä avokádo.
• Na varenie sa môžu používať iba čerstvé a prírodné produkty.

Príklad týždenného menu pre ľudí s cholecystitídou:

Pondelok

• 1 raňajky - ovsené vločky s klobásou, šípkový vývar alebo čaj.
• 2 raňajky - banán so 100 gramami nízkotučného tvarohu.
• Obed - zeleninová polievka s pšeničnou krupicou, korenie plnené mäsom a ryžou, šípkový vývar alebo kompót.
• Popoludňajšie občerstvenie - šalát s paradajkami a uhorkou, ochutený rastlinným olejom, krajec chleba zo ražnej múky.
• Večera - mliečna ryžová polievka, 3 ks. nezdravé cookies.

Utorok

• 1 raňajky - tvarohový kastról s hrozienkami (150 g), káva s mliekom.
• 2. raňajky - jablkový a hruškový šalát, poliate 1 h. l. med, posypaný drvenými orechmi.
• Obed - pohánková kaša s pareným rezňom, morské riasy, kompót.
• Popoludňajšie občerstvenie - pečené jablko, želé.
• Večera - vinaigrette, bielkovinová omeleta zo zelených a 1 vajce.

Streda

• 1 raňajky - lenivé knedle (200 g), šípkový vývar.
• 2. raňajky - sendviče s squashovým kaviárom - 2 ks.
• Obed - polievka zo zeleninového pyré, ochutená bylinkami a olivovým olejom, varené kuracie stehno, kompót.
• Popoludňajšie občerstvenie - šalát z mrkvy a jabĺk, posypaný medom.
• Večera - makaróny a syr, čaj.

Štvrtok

• 1 raňajky - krupicová kaša s lyžicou džemu, čaj s mliekom.

• 2 raňajky - krajec obilného chleba, bielkovinová omeleta zo zelených a 1 vajce.
• Obed - zemiaková kaša, nízkotučné varené ryby, paradajka, posypané rastlinným olejom a posypané bylinkami.
• Popoludňajšie občerstvenie - čaj a marshmallow.
• Večera - ovocný pilaf, šípkový vývar.

Piatok

• 1 raňajky - proso kaša, varená lekárska klobása (50 g), káva s mliekom.
• 2. raňajky - pečená tekvica (150 g), šípkový vývar.
• Obed - dusená kapusta (200 g), hovädzí stroganoff (100 g), otrubový chlieb.
• Popoludňajšie občerstvenie - plátok syra, čaj s mliekom.
• Večera - zeleninový guláš (200 g), obilný chlieb.

Sobota

• 1 raňajky - rezancová mliečna polievka, 2 sušičky, čaj.
• 2. raňajky - zeleninový kastról (150 g), šípkový vývar.
• Obed - vegetariánska polievka, varené hovädzie mäso (100 g), kompót.
• Popoludňajšie občerstvenie - syr Adyghe (50 g), paradajka s bylinkami.
• Večera - ryby varené a zapekané so zeleninou (200 g), šípkový vývar.

Nedeľa

• 1 raňajky - mäsový koláč z lístkového cesta (150 g), káva s mliekom.
• 2. raňajky - 2 hrste sušeného ovocia, čaj.
• Obed - pilaf s vareným mäsom (200 g), šalát z uhorky, kapusty a byliniek (100 g).
• Popoludňajšie občerstvenie - krajec obilného chleba, pokrytý tvarohom s bylinkami, čaj.
• Večera - tekvicová kaša, mlieko.

Ponuku je možné upraviť tak, aby zodpovedala povoleným produktom.

Zoznam najužitočnejších produktov pre cholecystitídu sa dozviete z tohto článku.

Recepty na jedlá a polievky z cholecystitídy

Polievka z kalamáru, uhorky a ružičkového kelu:

• Chobotnice, ružičkový kel (200 g), uhorky (200 g), bylinky, zeleninový vývar (700 ml.), Soľ.
• Príprava: olihne olúpte a nakrájajte na tenké prúžky, povarte vývar, vložte kapustu, povarte 5 minút. Pridajte pripravené morské plody, uhorky nakrájané na kocky do hrnca, dochuťte ich soľou a povarte ich 4 minúty. Hotovú polievku posypeme nasekanými bylinkami.

Zeleninová pyré polievka

• Cuketa (2 ks), baklažán (2 ks), mrkva (2 ks), paprika (2 ks), cibuľa (2 ks), veľké zemiaky (5 ks), olivový olej (2 lyžice) l.), soľ, bylinky.
• Príprava: Olúpte a nakrájajte zeleninu na kocky, zbavte ju šupky z papriky, nakrájajte cibuľu. Vložte zemiaky do 3 litrov vriacej osolenej vody, po 10 minútach pridajte zvyšok zeleniny, okrem cukety, pridajte ich 5 minút pred vypnutím. Pripravenú mierne vychladnutú polievku rozšľahajte mixérom, dochuťte olivovým olejom a bylinkami.

Zemiaková, brokolicová a repná polievka

• Cvikla (100 g), zemiaky (100 g), brokolica (200 g), zeleninový vývar (650 ml), soľ.
• Príprava: vývar uvaríme na miernom ohni, pridáme zemiaky, cviklu nakrájanú na malé kúsky, kvetenstvo rozdelíme z brokolice a vložíme do vody, osolíme. Varte polievku, kým nie je zelenina mäkká.

Polievka z červenej repy, kalerábu a slávky

• Mäso zo slávky (220 g), červená repa (150 g), kaleráb (150 g), zelenina, zeleninový vývar (750 g), soľ.
• Príprava: nakrájajte kaleráb, nakrájajte cviklu, ponorte do uvareného vývaru a povarte do mäkka, potom osolte, pridajte mušľové mäso a počkajte 6 minút. Hotovú polievku posypeme bylinkami.

Hovädzie rezne so zeleninou

• Karfiol (400 g), hovädzie mäso (600 g), vajce, mrkva (150 g), maslo (50 g), syr (15 g), múka (polievková lyžica), kyslá smotana (100 g), trochu soli.
• Príprava: hovädzie mäso uvaríme a nakrájame na malé kúsky, mrkvu na kocky, kapustu rozoberieme na súkvetia. Mäso zmiešame so zeleninou, osolíme, hmotu prepasírujeme mlynčekom na mäso, pridáme vajce, miesime mleté mäso. Formujte z neho rezne, dajte na panvicu vymazanú maslom, polejte kyslou smotanou, posypte syrom a pečte.

Rybie suflé

• Mlieko (30 g), ryby (90 g), múka (2 g), vajce, soľ, maslo (2 g).
• Príprava: rybie filé uvaríme, pomelieme na mäsovom mlynčeku, do masy pridáme žĺtok, mlieko, soľ, olej, všetko premiešame. Proteín dôkladne rozšľahajte a pridajte k hlavným produktom. Výslednú hmotu vložte do naolejovanej panvice a pečte ju pri teplote 180 ° C. Suflé môžete vložiť do pripravených foriem a zapariť.

Plnená paprika

• Veľké sladké papriky (6 ks), Chudé alebo kuracie filety (500 g), varená ryža (3 lyžice), cibuľa (2 ks), Paradajková šťava (1 lyžica), cesnak (2 strúčiky), bobkový list, paprika, soľ.
• Príprava: Olúpte korenie a na niekoľkých miestach nakrájajte, urobte mleté mäso, pridajte doň korenie, ryžu a nasekaný cesnak. Nakrájajte cibuľu, mrkvu nastrúhajte, duste ju vo vode do mäkka, potom zalejte paradajkovou šťavou a povarte. Mleté mäso pevne vložíme do korenia, poukladáme lusky na plech, na to položíme pečienku, podlejeme vodou a pečieme asi 40 minút.

Šaláty s cholecystitídou

Zeleninový šalát

• Uhorka (1 ks), paradajka (1 ks), korenie (1 ks), hlávkový šalát, bylinky, kukuričný alebo olivový olej, soľ.
• Príprava: nakrájajte zeleninu na veľké kúsky, pridajte šalát, bylinky, dochuťte olejom, soľou.

Kapustový šalát

• Biela kapusta (220 g), mrkva (25 g), cukor (2 g), soľ, rastlinný olej (10 g), kyselina citrónová 2% (10 g).
• Príprava: kapustu nakrájame nadrobno, pomelieme s kyselinou citrónovou a soľou, vytlačíme z nej šťavu, pridáme cukor, nastrúhame mrkvu, pridáme k objemu a dochutíme olejom.

Sladký cviklový šalát so sušenými marhuľami

• Cvikla (900 g), sušené marhule (100 g), kyslá smotana (150 g), cukor (20 g).
• Príprava: sušené marhule namočíme na pol hodiny a nakrájame nadrobno, cviklu uvaríme a nakrájame na prúžky, ingrediencie zmiešame, ochutíme kyslou smotanou a posypeme cukrom.

Autor článku: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinológ, odborník na výživu

Vzdelanie: Diplom Ruskej štátnej lekárskej univerzity pomenovaný po NI Pirogov s diplomom zo všeobecného lekárstva (2004). Pobyt na Moskovskej štátnej univerzite medicíny a zubného lekárstva, diplom z endokrinológie (2006).