Diéta Pre Zápal žalúdka S Vysokou A Nízkou Kyslosťou. Menu Na Týždeň

2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-01-07 17:51

Diéta pre zápal žalúdka

Správna výživa je nevyhnutná pre prevenciu a liečbu zápalov žalúdka. Diéta znižuje závažnosť bolestivých prejavov a zvyšuje účinnosť terapeutických manipulácií.

Nerovnováha zložiek potravy (bielkoviny, tuky, uhľohydráty, vláknina) mení pH žalúdočného prostredia, stimuluje patogenézu gastritídy až po žalúdočné vredy. Všetky diéty pre chronické ochorenia žalúdka sa vyvíjajú s prihliadnutím na kyslosť žalúdočného prostredia.

Na základe výživovej hodnoty sú tabuľky liečby gastritídy rozdelené do dvoch typov:

• Základné diéty. Diéta obsahuje dostatočné množstvo energie potrebnej na podporu vitálnej činnosti pacienta a zároveň priaznivo pôsobí na steny žalúdka;
• Nízkokalorické diéty. S exacerbáciou patogenézy (akútne poruchy trávenia - zápcha, hnačka) sa niekoľko dní užíva strava so zníženou energetickou hodnotou.

Diéty (tabuľky) používané na kŕmenie pacientov s gastritídou sú očíslované. Oficiálna medicína schválila pätnásť základných očíslovaných terapeutických diét. Niektoré tabuľky môžu byť v niekoľkých variáciách, ktoré sú označené písmenami abecedy. Pre choroby žalúdka sa odporúčajú tabuľky č. 1, 1a, 1b, 2, 3 a 4. Počas obdobia liečebnej výživy pre zápal žalúdka by sa človek mal vzdať alkoholu a fajčenia, ako aj tučných, údených, nakladaných, korenených a kyslých jedál.

Obsah:

• Čo môžete jesť s gastritídou s vysokou kyslosťou?
• Čo sa nedá jesť pri zápale žalúdka s vysokou kyslosťou?
• Menu na týždeň
• Diéta pre zápal žalúdka s nízkou kyslosťou
• Diéta s exacerbáciou gastritídy

Výživa pacientov s diagnostikovanou gastritídou je založená na niekoľkých zásadách, ktoré sú základom týchto diét:

• Vylúčte zo stravy teplé (nad 60 ^° C) a studené (do 15 ^° C) jedlá;
• Vyberte optimálnu teplotu pre diétne jedlo (20 - 50 ⁰ С);
• Používajte pravidlá príjmu potravy: frakčnosť (až 5-6 krát denne) a pravidelnosť (súčasne);
• Pri prekyslenej gastritíde - vylúčte z potravy potraviny, ktoré stimulujú produkciu kyseliny chlorovodíkovej a dráždia steny žalúdka;
• Pri hypokyselinovej a anacidovej gastritíde - uprednostnite jedlá, ktoré urýchľujú trávenie;
• Ak má človek dve choroby súčasne, napríklad zápal žalúdka a cukrovku, mali by sa z jedálnička vylúčiť aj potraviny škodlivé pre cukrovku.

Čo môžete jesť s gastritídou s vysokou kyslosťou?

Diagnózu „chronickej gastritídy s vysokou kyslosťou“alebo „chronickej prekyslenej gastritídy“potvrdzuje komplexný lekársky výskum využívajúci laboratórne a funkčné diagnostické metódy.

Ochorenie je charakterizované zvýšením množstva vyrobenej kyseliny chlorovodíkovej, tráviacich enzýmov a ďalších zložiek žalúdočnej šťavy. Kyselina dráždi steny žalúdka, znižuje ich funkčné vlastnosti a mení priebeh fyziologických procesov trávenia.

Hlavnými príznakmi gastritídy s vysokou kyslosťou sú bolesť medzi jedlami, pálenie záhy po jedle.

Pri gastritíde s vysokou kyslosťou je zakázané jesť jedlá založené na bohatých hubových, mäsových a rybích vývaroch, ako aj instantné polotovary. Silne dráždia chuťové poháriky a stimulujú ďalšiu produkciu kyseliny chlorovodíkovej.

Sada jedál, ktoré by mali byť zahrnuté do stravy pacienta s diagnózou gastritídy s vysokou kyslosťou, zahŕňajú:

• Prvé jedlá (zemiaková kaša so zeleninou a obilninami, polievky s rezancami varené vo vode alebo mlieku);
• Druhé jedlá (mäso, ryby, nasekané, dusené, varené alebo pečené, niekedy ľahko vyprážané, bez kôry);
• Prílohy (varená zelenina, cestoviny, mäkké cereálie);

• Šaláty, občerstvenie (šaláty z varenej zeleniny, občerstvenie na báze chudého mäsa, rýb, mliečnych párkov, syrov);
• Pasterizované mlieko 2,5%, niektoré fermentované mliečne výrobky (smotana, jogurty, tvaroh);
• Sladké ovocie a bobule;
• Nápoje (čaj, kompóty zo sušeného ovocia, želé, džúsy z niektorých druhov ovocia, odvary);
• Pekárske výrobky (sušený pšeničný chlieb, sušienky);
• Tuky (rastlinné oleje, maslo).

Podrobnejšie o každej zložke v ponuke pacienta s prekyslenou gastritídou:

• Hovädzie mäso. Odporúča sa používať mäso prvej kategórie s obmedzeným obsahom tuku. Energetická hodnota tohto produktu je asi 218 kcal na 100 g. Pomer bielkovín a tukov je 1: 1. V hovädzom mäse je veľa makro- a mikroelementov, najmä fosfor, síra, železo, zinok, meď, chróm, kobalt a molybdén, ako aj vysoký obsah vitamínov B. Z hovädzieho mäsa sa pripravujú nakrájané parné kotlety, porciované kúsky vareného, duseného a pečeného mäsa;
• Baranie mäso. Chudé mäso je povolené, jeho energetická hodnota 100 g je asi 209 kcal, pomer bielkovín a tukov je 1: 1. Produkt obsahuje veľa makroživín - draslík, síru, fosfor, stopové prvky - meď, fluór. Pre svoju špecifickú chuť a vôňu je baranie mäso v nemocniciach málo využívané, je však celkom možné ho variť doma;
• Králičie mäso - energetická hodnota 100 g - asi 183 kcal. Pomer bielkovín a tukov je 2: 1. V mäse je dostatok makro- a mikroelementov, vitamínov. Chudé králičie mäso je považované za jeden z najlepších mäsových výrobkov pri prekyslenej gastritíde. Pripravujú sa varené, dusené, pečené kúsky;
• Kuracie mäso. Energetická hodnota 100 g - 90 - 180 kcal, v závislosti od časti jatočného tela. Pomer bielkovín a tukov je zhruba rovnaký ako u králičieho mäsa. Najcennejšie je biele kuracie mäso bez kože. Pripravujú sa varené a pečené kúsky;

• Klobásy. Používajú sa ako občerstvenie. Odporúča sa až 50 g chudých odrôd vareného mlieka a lekárskych párkov denne. Klobásy je možné nahradiť drobami z občerstvenia - paštéta;
• Hovädzí jazyk. Jeho energetická hodnota je asi 173 kcal na 100 g. Je to chutný vedľajší produkt prvej kategórie. Je výživný a bohatý na živiny. Konzumuje sa varené ako teplé občerstvenie;
• Klobásy. Používanie tohto produktu nie je regulované oficiálnou diétou pre zápal žalúdka. Pretože je možné použiť nízkotučné odrody mliečnych párkov, malo by sa vziať do úvahy, že mliečne párky sa môžu konzumovať aj pri zápaloch žalúdka s vysokou kyslosťou. Neodporúča sa vyberať údené a vyprážané klobásy, klobásy a bravčové bravčové mäso s množstvom bravčového tuku;
• Morské ryby. Odporúčajú sa nízkotučné odrody. Zvyčajné množstvo tuku v rybách je až 15-20%. Nízkotučné ryby sú morské druhy (treska, tuniak). Obsah tuku v nich je od 0,4 do 0,8% a obsah bielkovín je od 17,6% (treska) do 22,8% (tuniak). Energetická hodnota tejto ryby je od 148 kcal na 100 (treska) do 297 kcal na 100 g (tuniak). Ryby obsahujú zdravé nenasýtené tuky (omega-3, omega-6). Sleď s nízkym obsahom tuku namočená vo vode (mlieko) je povolená ako občerstvenie. V prípade prekyslenej gastritídy je v malom množstve povolené použitie kaviáru z jesetera;
• Riečne ryby. Nízky obsah tuku v šťuke a šťuke. Obmedzené použitie riečnych rýb v nemocniciach je spôsobené veľkým počtom malých kostí. Doma varia varené kúsky, parené rybie koláče;
• Mlieko. Spravidla sa používa pasterizované kravské mlieko s obsahom tuku 2,5%. Plnotučné mlieko (priamo z kravy) je v strave zakázané. Energetická hodnota 2,5% mlieka je 54 kcal na 100 ml. Pasterizované mlieko je možné konzumovať bez dodatočnej tepelnej úpravy. Pripravujú sa na ňom teplé jedlá: polievky, cereálie, zemiaková kaša, omelety. Je možná individuálna intolerancia na zložky mlieka;
• Krém je odstredený v mlieku na 10% (normálny krém) alebo 35% (silný krém). Mastná smotana sa pri diétach nepoužíva a normálna smotana sa pridáva v malom množstve do hlavných jedál, omáčok a pudingov;
• Tvrdé syry - parmezán, Holandsko, Kostromskoy, Cheddar a ďalšie. Energetická hodnota - asi 355 kcal na 100 g výrobku. Používa sa ako občerstvenie. Pri gastritíde s vysokou kyslosťou sa odporúčajú tvrdé syry s obmedzeným obsahom tuku (30 - 50%) bez korenených prísad. Môžete konzumovať viac ako 20 - 50 gramov syra denne;
• Mäkké syry - Mascarpone a ďalšie. Obsah kalórií v syre Mascarpone je 450 kcal na 100 g výrobku. Pre diétne jedlá je potrebné zvoliť mierne nesolené odrody syra. Mierne množstvo syra môže významne upraviť rovnováhu bielkovín a tukov živočíšneho pôvodu, ako aj stopových prvkov v dennej strave pacienta s gastritídou;
• Tvaroh. Odporúčajú sa nekyslé odrody. Percento tuku - od 0% (nízkotučný tvaroh) do 30% (tukový tvaroh). Energetická a výživová hodnota takéhoto produktu je veľmi vysoká. Tvaroh sa dá použiť ako tvaroh, tvarohové koláče, vyprážané bez kôrky;
• Jogurt. Štandardný obsah tuku je 3,2%. Výrobok je nízkokalorický - iba 65 kcal na 100 g. Jogurt obsahuje dostatok cukru a málo kyselín. Hlavné odrody jogurtu sú vhodné na diétnu výživu pri zápaloch žalúdka;
• Kuracie vajcia. Energetická hodnota je 157 kcal na 100 g výrobku. Pomer bielkovín a tukov je približne 1: 1. Pri gastritíde sa čerstvé vajcia (získané z kurčiat) použijú najneskôr pred siedmimi dňami. Odporúčajú sa vajcia namäkko, omelety s mliekom alebo smotanou. Surové vajcia sú v dietetických jedlách zakázané kvôli zlej stráviteľnosti surových bielkovín;



• Kaša. Obsah kalórií v obilninách prevyšuje energetickú hodnotu mäsových výrobkov. Rastlinné sacharidy však poskytujú rýchlu energiu. Kaša by sa nemala považovať za hlavnú zložku stravy pre zápal žalúdka. Na prípravu cereálií, slizkých polievok, pudingov a iných jedál sa používajú populárne cereálie: krupica, ryža, pohánka, ovsené vločky.

  • Krupica - energetická hodnota 100 g - 335 kcal. Väčšina energie pochádza zo sacharidov. Napriek vysokému obsahu makro- a mikroelementov a vitamínov sa krupica opatrne používa v strave detí do 3 rokov a starších ľudí nad 70 rokov. V týchto vekových skupinách existuje vysoká úroveň individuálnej neznášanlivosti produktu;
  • Ryžové krúpy - energetická hodnota 100 g - 323 kcal. 100-gramová porcia poskytuje približne 20% dennej energetickej potreby človeka. V ryži je veľa výživných látok. Obsahuje zložky, ktoré zmierňujú podráždenie stien žalúdka, a má antioxidačné vlastnosti;
  • Pohánka - energetická hodnota 100 g - 335 kcal. Cenný diétny produkt. Reguluje hladinu cholesterolu v krvi, normalizuje metabolické procesy, podporuje chudnutie;
  • Ovsené vločky - energetická hodnota 100 g - 342 kcal. Ovsené vločky sú povolené. Ovsená kaša (vločky) má vysokú energetickú hodnotu, obsahuje maximálny súbor makro- a mikroelementov a vitamínov skupiny B. Slizničné látky ovsených vločiek znižujú podráždenie žalúdočných stien.
• Cestoviny a vermicelli. Energetická hodnota 100 g - 320-350 kcal. Pri gastritíde s vysokou kyslosťou sa odporúčajú kvalitné cestoviny z tvrdej pšenice. Negatívny účinok pšenice (nežiaduceho zrna pri gastritíde) je znížená bielkovinovou zložkou cestovín - vaječným bielkom. Pridáva sa počas továrenského výrobného procesu. Cestoviny a rezance sa používajú ako súčasť prvého a druhého jedla;
• Chlieb. Na zápal žalúdka používajú prvotriedny pšeničný chlieb. Nemusí to byť čerstvé. Je lepšie, ak bol chlieb upečený pred 1 - 2 dňami. V obmedzenom množstve sú povolené sušienky, suché sušienky. Menu môžete diverzifikovať až dvakrát týždenne o pečené koláče s mäsom, rybami, jablkami a bobuľami, ktoré sú povolené pri prekyslenej gastritíde;
• Zemiaky - energetická hodnota 100 g - 77 kcal. Výrobok obsahuje veľké množstvo vody, sacharidov, draslíka, železa, zinku, vitamínu PP (kyselina nikotínová). Odporúčané varené alebo pretlačené. Je zakázané zahrnúť do stravy vyprážané zemiaky. V tejto forme je zle trávený, dráždi steny žalúdka a stimuluje fermentačné procesy;
• Mrkva - energetická hodnota 100 g - 33 kcal, obsahuje veľké množstvo sacharidov, betakarotén (provitamín A), vitamíny skupiny B, pektíny. Pektíny sú látky, ktoré sanitujú organizmus a znižujú hladinu škodlivých látok. Mrkva obsahuje veľmi veľa draslíka a ďalších stopových prvkov;
• Cvikla - energetická hodnota 100 g - 43 kcal, obsahuje veľké množstvo sacharidov, makro- a mikroelementov, vitamínov. Používa sa varený. Červená repa zabraňuje vývoju patogénnej mikroflóry v žalúdku a črevách a tiež zvyšuje peristaltiku čriev;
• Kapusta. Odporúčania odborníkov na výživu týkajúce sa jeho použitia na zápal žalúdka sú nejednoznačné. Kapusta je určite zdravá, ale môže spôsobiť nadúvanie. Biela kapusta a ružičkový kel zvyšujú žalúdočnú sekréciu. Tieto odrody sa neodporúčajú pri hyperkyselinovej gastritíde, ale používajú sa pri gastritíde s nízkym obsahom kyseliny chlorovodíkovej;
• Karfiol - energetická hodnota 100 g - 30 kcal, obsahuje veľké množstvo sacharidov, draslíka a cukrov, vitamín C, stopové prvky. Veľmi sa odporúča pri prekyslenej gastritíde v dusenej a dusenej forme, pretože nestimuluje produkciu kyseliny chlorovodíkovej;
• Cuketa - energetická hodnota 100 g - 24 kcal. Veľa sacharidov a cukrov, málo vlákniny. Cukety sú bohaté na vitamíny C (kyselina askorbová) B ₉ (kyselina listová), A (retinol). Cukety majú jemnú dužinovú konzistenciu, určite sa odporúčajú na diétnu výživu s gastritídou;
• Tekvica - energetická hodnota 100 g - 22 kcal. Produkt je vyvážený v bielkovinách, tukoch a sacharidoch, bohatý na vitamíny A, B ₉ (kyselina listová), C (kyselina askorbová). Z makro- a mikroelementov je možné zaznamenať vysoký obsah draslíka a medi. Tekvica sa odporúča pri hyperkyselinovej gastritíde vo forme tekvicovej kaše, veľmi užitočná je aj tekvicová šťava. Táto zelenina má užitočné vlastnosti pri patológiách gastrointestinálneho traktu - semená majú antihelmintické vlastnosti a vyvolávajú laxatívny účinok. Plody tekvice a tekvice je vhodné použiť v počiatočných štádiách dozrievania. Prezreté plody sa neodporúčajú;
• Paradajky - energetická hodnota 100 g - 20 kcal. Používajú mimoriadne zrelé plody s vysokým obsahom cukru. Výrobok je bohatý na draslík, chlór, sodík, vitamíny A a C. Pri prekyslenej gastritíde sa paradajky používajú do polievok a omáčok. Odporúča sa najskôr odstrániť kôru;
• Čerstvý zelený kôpor. Je veľmi užitočné používať čerstvý kôpor ako korenie na zápal žalúdka s vysokou kyslosťou. Tento výrobok je bohatý na vitamíny, navyše látky tvoriace kôpor bránia fermentácii potravín v žalúdku a zmierňujú kŕče;



• Jablká. Odporúčajú sa iba sladké odrody. Energetická hodnota tohto produktu je 47 kcal na 100 g. Jablká obsahujú veľké množstvo makro- a mikroelementov, vitamínov. Diéty so zelenými jablkami sú mýtus. Všetky údajne nenahraditeľné biochemické zložky jabĺk vrátane pektínov sa nachádzajú v inom ovocí a zelenine. Pred konzumáciou jabĺk odstráňte šupku, dráždi steny žalúdka. Pečené jablká na zápal žalúdka sa môžu konzumovať bez obmedzení;
• Hrušky. Ich energetická hodnota je 52 kcal na 100 g. Hrušky sú bohaté na makro- a mikroelementy, najmä kobalt a kremík. Niektoré odrody majú výrazné sťahujúce vlastnosti. Pri gastritíde s vysokou kyslosťou sú povolené sladké odrody. Opaľovacie vlastnosti hrušky sú užitočné pre steny žalúdka, pretože zmierňujú nepríjemné pocity bolesti;
• Banány. Energetická hodnota 100 g - 96 kcal. Banány sú bohaté na makroživiny, najmä draslík. Obsah draslíka v banánoch je päťkrát vyšší ako v cukinách. Ďalším plusom je, že banány sa dajú konzumovať aj surové. Odporúča sa jesť nie viac ako jeden banán denne. Veľké množstvo draslíka (400 mg) na pozadí nízkej hladiny sodíka (31 mg) môže spôsobiť nepravidelné srdcové rytmy a biochemické procesy. Optimálny pomer: draslík - jedna časť, sodík - dve časti. Potreba sodíka v tele je doplnená kuchynskou soľou;
• Jahody. Sladké záhradné jahody sa bežne označujú ako „victoria“. Lesné jahody sa získavajú ťažšie. Najprv sa musia bobule otrieť až do pyré. Energetická hodnota jahôd je 41 kcal na 100 g. Produkt je veľmi bohatý na živiny, ale nemali by ste jesť viac ako 50 gramov bobúľ denne. Ovocné kyseliny obsiahnuté v jahodách dráždia steny žalúdka;
• Semená. Tento produkt nie je dietetickým produktom. Jeho zložky, najmä tuky, sú však súčasťou rastlinného (slnečnicového) oleja. Pri gastritíde s vysokou kyslosťou je indikované použitie slnečnicového oleja. Slnečnicové semená sú vysoko kalorický produkt (asi 500 kcal na 100 g). Použitie semien so zvýšenou kyslosťou žalúdočnej šťavy potláča pálenie záhy;
• Piniové orechy a olej sú hodnotnými produktmi, ktoré obsahujú veľa vitamínov rozpustných v tukoch, najmä vitamín E. Tento vitamín priaznivo ovplyvňuje sexuálne funkcie, stimuluje regeneráciu slizníc vrátane žalúdka. Výživové a liečivé vlastnosti oleja z borovicových orechov sú oveľa lepšie ako slnečnicového oleja. Pri prekyslenej gastritíde je možné použitie píniových orieškov obmedzené (do 10 - 20 g denne);
• Orech - obsahuje veľké množstvo jódu a ďalších užitočných látok. V malom množstve (do 20 g denne) priaznivo ovplyvňuje steny žalúdka, pomáha vyvážiť dennú stravu;
• Tuky. Pri gastritíde je povolené používať rastlinný olej zo slnečnice, ako aj maslo, nesolené kravské maslo;
• Med. Ak je výrobok vysoko kvalitný, potom má vysokú energetickú hodnotu a je cenným sladidlom do jedla. Použitie medu je pri gastritíde oprávnené. V miernom množstve nedráždi steny žalúdka, navyše je veľmi bohatý na prírodné, ľahko stráviteľné cukry.

Ako sladidlo sa používa repný alebo trstinový cukor, zaváraniny, džemy z jahôd a sladké jablká.

Čo sa nedá jesť pri zápale žalúdka s vysokou kyslosťou?

Pri tomto type zápalu sa neodporúčajú jedlá obsahujúce nasledujúce látky:

• Stimulácia produkcie žalúdočnej šťavy;
• Agresívne ovplyvňuje steny žalúdka;
• Posilnenie fermentačných procesov;
• Zle trávený v žalúdku.

Potraviny, ktoré stimulujú produkciu žalúdočnej šťavy:

• Kivi. Toto lahodné sladkokyslé exotické ovocie obsahuje veľa vitamínov, cukrov a organických kyselín, ako aj látky stimulujúce regeneráciu tkanív a pôsobiace lokálne upokojujúco. Medzitým by ste sa mali zdržať konzumácie kivi s prekyslenou gastritídou, najmä v akútnom štádiu. Zákaz je spôsobený možným negatívnym účinkom kyselín na zapálenú stenu žalúdka;
• Oranžová. Všetky citrusové plody (citrón, limetka, grapefruit, mandarínka) stimulujú chuťové poháriky a nepriamo indukujú produkciu kyseliny chlorovodíkovej. Existuje množstvo vedeckých pozorovaní potvrdzujúcich skutočnosť, že človek produkuje sliny už pri pohľade na citrón. Preto je pri prekyslenej gastritíde použitie akýchkoľvek citrusových plodov prísne zakázané;
• Cesnak. Rastlina je známa pre phytoncides - látky, ktoré zabraňujú vzniku prechladnutia a sú prírodnými antibiotikami. Pri vnútornej konzumácii však cesnak stimuluje chuť do jedla, a tým spôsobuje aktívnu produkciu žalúdočnej šťavy.

Výrobky, ktoré agresívne ovplyvňujú sliznice žalúdka:

• Čokoláda Napriek množstvu výživných látok je zakázané ho používať na zápal žalúdka. Zákaz je dôsledkom vysokého (asi 40%) obsahu kofeínu v čokoláde. Kofeín je známy svojim agresívnym účinkom na zvierač žalúdka a schopnosťou vyvolávať reflux. Kofeín tiež dráždi steny žalúdka. Všetky tieto vlastnosti kofeínu a čokolády sú nežiaduce pre zápal žalúdka.
• Zmrzlina. Chutný mliečny výrobok, ktorý však obsahuje zahusťovadlá, arómy, konzervačné látky, arómy a farbivá. Táto studená sladká pochúťka negatívne ovplyvňuje steny žalúdka;
• Je nežiaduce používať orechy na gastritídu vo veľkých množstvách (viac ako 30 gramov denne);
• Kešu oriešky. Tento výrobok obsahuje žieravú olejovitú látku, z ktorej je vyrobený prírodný atrament, takže kešu oriešky môžu zhoršiť zápal žalúdka;
• Mandle a iné jadrovníky z ovocia a bobúľ (marhule, slivky, čerešne) obsahujú malé množstvo kyseliny kyanovodíkovej, ktorá má zlý vplyv na steny zapáleného žalúdka;
• Lieskové orechy (lieskové orechy) - jedlo bohaté na živiny, z hľadiska hodnoty bielkovín je blízke mäsu. Lieskové orechy však obsahujú malé množstvo korozívnych kyselín, ktoré negatívne ovplyvňujú črevá. Pre žalúdok zdravého človeka je ich účinok nepostrehnuteľný, ale so zapálenou sliznicou môžu lieskové orechy zosilniť patogenézu.

Produkty, ktoré zlepšujú fermentačné procesy v tele:

• Obilniny (proso, kukurica, perličkový jačmeň, fazuľa). Kaša pripravená z týchto kultúr obsahuje hrubé vlákna, zvyšuje kyslosť žalúdočnej šťavy a stimuluje fermentačné procesy;
• Arašidy. Nejde o orech, ale o ovocie rastliny strukovín. Rovnako ako všetky strukoviny, arašidy fermentujú žalúdok, čím dráždia steny žalúdka;
• Hrozno. Obsahuje veľké množstvo živín, zatiaľ čo obsahuje veľa cukru. Hrozno má tiež silnú šupku, ktorej zložky stimulujú fermentačné procesy.

Potraviny, ktoré sú zle stráviteľné v žalúdku:

• Mäsové výrobky, zle strávené v žalúdku, majú spoločný znak - vysoký obsah cholesterolu a živočíšnych tukov;
• Chudé bravčové mäso, aj keď je na zozname prijateľných diétnych potravín, sa v nemocniciach nepoužíva. Preto sme tento druh mäsa klasifikovali ako zakázaný pre zápal žalúdka;
• Kačacie a husacie mäso, údené mäsové výrobky. Tuky, ktoré sa v týchto druhoch mäsa a pochúťkach nachádzajú v nadmernom množstve, brzdia produkciu kyseliny chlorovodíkovej, čo vedie k zníženiu rýchlosti trávenia. Mastné jedlá nezostávajú v črevách, rýchlo sa vylučujú z tela a často spôsobujú hnačky;
• Tuk. Hlavnú energetickú hodnotu tohto produktu predstavuje živočíšny tuk. Bravčová masť obsahuje veľa kuchynskej soli a korenia. Rovnako ako tučné mäso, bravčová masť potláča produkciu kyseliny chlorovodíkovej, dráždi steny žalúdka a vyvoláva hnačky;
• Konzervované mäso a ryby. Obsahujú arómy, veľa tuku a ďalšie zložky, ktoré sa zle trávia v žalúdku;
• Knedle. Ťažko stráviteľné, obsahujú dve zložky, ktoré majú opačné zloženie - varené cesto a mleté mäso. V podmienkach gastritídy s vysokou kyslosťou je použitie knedlí sprevádzané pálením záhy a ťažkosťou v žalúdku;
• Pečeň. Tento produkt obsahuje obrovské množstvo cholesterolu (viac ako 270 mg na jednu porciu), navyše je pečeň biologickým filtrom tela, akumuluje a spracováva škodlivé látky, ktoré sa dostali do krvi zvieraťa alebo vtáka. Napriek vysokému obsahu vitamínu A a ďalších vitamínov rozpustných v tukoch sa pečeň pri zápaloch žalúdočnej sliznice neodporúča.

Medzi rastlinné potraviny, ktoré sú zle strávené v žalúdku, patria melóny a vodné melóny.

Na túto tému: zoznam účinných potravín a iných liekov na zápal žalúdka

Menu na týždeň

Na túto tému: prevencia gastritídy

Diéta pre zápal žalúdka s nízkou kyslosťou

Prekyslená gastritída sa prejavuje grganím, dyspepsiou (častejšie hnačkami) a nevoľnosťou. Príznaky sú dôsledkom nedostatočného trávenia potravy v žalúdku. Odporúčaná strava s nízkou kyslosťou má oficiálne označenie - č.

Pri gastritíde s nízkou hladinou tráviacich enzýmov sú potraviny obohatené o potraviny, ktoré stimulujú produkciu kyseliny chlorovodíkovej.

Diétna výživa pacientov, u ktorých je znížená tvorba kyseliny chlorovodíkovej, je organizovaná rovnakým spôsobom ako štandardná strava pre gastritídu. Sada výrobkov je približne rovnaká, existujú však malé rozdiely, pretože nízka kyslosť je spôsobená nedostatočnou produkciou tráviacich enzýmov.

Na rozdiel od gastritídy s vysokou kyslosťou, v tomto prípade môžete:

• Pripravte pokrmy z bohatého mäsového a rybieho vývaru;
• Jesť sladké a kyslé ovocie a bobule, vrátane citrusových plodov;
• Existujú kyslé uhorky a paradajky v primeranom množstve;
• Namiesto mlieka pite fermentované mliečne nápoje (kumis, kefír, fermentované pečené mlieko);
• Pite ovocné šťavy s kyslou chuťou;
• Pite neperlivú minerálnu vodu.

Na zlepšenie účinnosti trávenia by sa jedlo malo dôkladne žuť. Z liekov je účinný príjem tráviacich enzýmov (Festal, Mezim-forte).

Diéta s exacerbáciou gastritídy

Pre exacerbáciu zápalu žalúdka sú charakteristické živé príznaky - silná bolesť, hnačka, zápcha, vracanie, žalúdočné krvácanie. Pri exacerbácii gastritídy je možná dehydratácia - slabosť, bledosť kože a slizníc, zhrubnutie tekutej frakcie krvi.

V prvých dňoch exacerbácie je povolené úplné hladovanie a hojné pitie vo forme fyziologických roztokov a tekutín, ktoré zmierňujú zápal a podráždenie stien žalúdka. Od druhého alebo tretieho dňa sa začína postupné zavádzanie výživných látok do stravy.

Energeticky chudobné sú poddruhy základných potravín - strava 1a (pri hnačkách) a 1b (pri zápche). Strava je znížená v množstve sacharidov, bielkovín a tukov. V prvom štádiu lekárskej výživy sú výrobky, ktoré čo i len mierne stimulujú sekrečnú funkciu, úplne vylúčené.

Diétne menu pre exacerbáciu gastritídy zahŕňa:

• Cereálne slizničné polievky-pyré vo vode s postupným pridávaním mlieka;
• Nakrájané chudé mäso (kuracie, králičie, jemné teľacie mäso, vykostené ryby) vo forme soufflé a parených rezňov;
• Vajcia na mäkko, omelety;
• Kaša na vode z posekanej pohánky, ovsených vločiek, ryžových krúpov;
• Nápoje - bobuľové želé, slabo uvarený čaj bez cukru.

Po odstránení príznakov sa exacerbácie postupne vracajú k základnej strave so zvýšenou alebo zníženou kyslosťou.

n

[Video] Dr. Berg - NAJLEPŠIA ZELENINA PRE GASTRE:

Autor článku: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinológ, odborník na výživu

Vzdelanie: Diplom Ruskej štátnej lekárskej univerzity pomenovaný po NI Pirogov s diplomom zo všeobecného lekárstva (2004). Pobyt na Moskovskej štátnej univerzite medicíny a zubného lekárstva, diplom z endokrinológie (2006).