Brusnicový Džús - Vynikajúce Recepty, Indikácie A Obmedzenia

2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-01-15 09:51

Brusnicový džús: recepty

Prospešné vlastnosti brusníc sú známe už dlho. Bobule má bohaté vitamínové zloženie, takže sa používa ako jedlo nielen na potlačenie hladu, ale aj na liečivé účely. Brusnicový džús je zásobárňou živín. Tónuje telo, dodáva mu energiu a pomáha v boji proti rôznym chorobám.

Obsah:

• Zloženie brusníc
• Osvedčené výhody brusnicového džúsu
• Indikácie pre použitie brusnicového džúsu
• Recept na to, ako si pripraviť brusnicový džús doma?
• Obmedzenia pri užívaní brusnicového džúsu
• Poškodenie brusnicového džúsu
• Ďalšie recepty na brusnicové nápoje
• Kontraindikácie pre brusnicový džús

Zloženie brusníc

Výhody brusnicového džúsu sú spôsobené zložením samotného bobule.

Obsahuje:

• Vitamíny: E, C, PP, K, skupina B. V brusniciach je viac kyseliny askorbovej ako v citrusových plodoch.
• Minerály: draslík, vápnik, fosfor, železo, jód.
• Cukry a polysacharidy: pektín, sacharóza, fruktóza.
• Organické kyseliny: citrónová, jablčná, chinová, benzoová.

Brusnica je kokteil zo 6 organických kyselín. Kyselina benzoová, ktorá je súčasťou bobúľ, je prírodným konzervačným prostriedkom. Vďaka tejto zložke môžu byť brusnice skladované až 9 mesiacov.

Bobule má vyvážené zloženie. Všetky komponenty v ňom obsiahnuté sú ľudským telom úplne asimilované.

Osvedčené výhody brusnicového džúsu

Brusnicová šťava je pre človeka dobrá - vedecky dokázané. Používa sa ako v receptoch tradičnej medicíny, tak aj v oficiálnej lekárskej praxi. Tento nápoj často svojim pacientom odporúčajú gynekológovia, urológovia, gastroenterológovia a ďalší úzki špecialisti.

100 ml brusnicového džúsu obsahuje 3,4 kcal. Ak k tomu pridáte cukor, potom sa tento údaj zvýši na 27-69 kcal na 100 ml.

Užitočné vlastnosti brusnicového džúsu, ktoré boli vedecky dokázané:

• Zníženie patologickej aktivity mikróbov a chemických zlúčenín, ktoré ničia sliznice tráviaceho systému.
• Poskytuje diuretický účinok, vďaka ktorému sa z tkanív odstraňuje nadbytočná tekutina. Výhodou použitia brusnicového džúsu je, že sa draslík nevyplavuje z tela spolu s močom.
• Zmiernenie zápalu, zničenie mikróbov, ktoré parazitujú v močovom systéme.
• Čistenie tela od toxínov, jeho nasýtenie vitamínmi, zvýšenie imunity.

• Normalizácia hormonálnych hladín. To má pozitívny vplyv na stav tela všeobecne a najmä na reprodukčné funkcie.
• Zvýšená chuť do jedla, spomalenie procesu starnutia buniek, normalizácia fungovania nervového systému.
• Dezinfekcia ústnej dutiny, odstránenie zápalu.

Brusnicový džús zvyšuje účinok užívania antibiotík. Toto treba brať do úvahy pri jeho súčasnom užívaní s drogami. Aby ste nepoškodili vaše zdravie, musíte sa poradiť s odborníkom a zvoliť optimálnu dávku lieku.

Indikácie pre použitie brusnicového džúsu

Na liečivé účely môže byť brusnicový džús preukázaný ľuďom so zdravotnými problémami, ako sú:

• Vírusová a prechladnutá. Ovocný nápoj pomáha znižovať telesnú teplotu, zmierňovať zápal a zmierňovať smäd. Obnova tela prebieha zrýchleným tempom.
• Genitourinárne infekcie. Nápoj má protizápalové a antibakteriálne účinky. Preto sa predpisuje pacientom s cystitídou a pyelonefritídou. Brusnice sú zdrojom tanínu, ktorý zabraňuje obličkovým kameňom a bojuje proti infekciám.

V roku 2016 bola uskutočnená štúdia, ktorej výsledky boli publikované v časopise Alternatívna terapia v zdravotníctve a medicíne. Zistilo sa, že v moči neobrezaných chlapcov, ktorí konzumovali brusnicový džús, sa zistilo menej baktérií ako v moči tých detí, ktoré brusnicový džús nepili.

Choroby tráviaceho systému. Brusnicová šťava má pozitívny vplyv na stav gastrointestinálneho traktu, pretože je zdrojom pektínu a vlákniny. Chráni sliznice pred tvorbou ulceróznych defektov, stimuluje tvorbu žalúdočnej šťavy, tlmí bolesti pri kolitíde a zápaloch žalúdka s nízkou kyslosťou. Morse je vynikajúce choleretikum, preto sa predpisuje ľuďom s dyskinézou žlčníka a cholecystitídou. Brusnice bránia množeniu baktérií v črevách, preto je užitočné piť ovocný nápoj v prípade otravy a hnačky.

V roku 2010 sa uskutočnila štúdia, ktorá zistila, že brusnice pomáhajú bojovať proti vírusom. Citlivé na ňu sú norovírusy, ktoré častejšie ako iné spôsobujú choroby tráviacej sústavy.

Choroby srdca a krvných ciev. Brusnice sú zdrojom draslíka a horčíka. Tieto minerály sú nevyhnutné pre srdcový sval. Tieto minerály pomáhajú posilňovať cievy, zabraňujú tvorbe krvných zrazenín. Ak pravidelne konzumujete brusnicový džús, môžete znížiť hladinu cholesterolu v krvi, čo je vynikajúca prevencia aterosklerózy. Diuretický účinok nápoja bude prospešný pre ľudí s vysokým krvným tlakom.

Štúdia z roku 2011 zistila, že brusnicový džús zlepšuje zdravie ľudí s ischemickou chorobou srdca. U jedincov, ktorí užili koncentrovanú brusnicovú šťavu, bola priemerná rýchlosť pulznej vlny v krčnej a stehennej tepne nižšia v porovnaní s kontrolnou skupinou.

Kožné choroby. Brusnicový džús by mali užívať ľudia so psoriázou, ekzémami, popáleninami, hnisavosťou a pásovým oparom. Nápoj sa užíva perorálne a používa sa zvonka na ošetrenie postihnutého tkaniva.

Recept na to, ako si pripraviť brusnicový džús doma?

Ak chcete pripraviť zdravú brusnicovú šťavu sami, musíte dodržiavať nasledujúce podmienky:

• Aby bol nápoj pre telo prospešný, musí sa zachovať pomer šťavy a vody. Berry koncentrát by mal byť najmenej 40%.
• Predtým, ako začnete brúsiť bobule, musíte si chrániť ruky rukavicami. Šťava nielen farbí pokožku, ale môže spôsobiť aj podráždenie. Na varenie nepoužívajte kovové náradie, pretože rýchlo oxiduje. Môžete použiť sklenenú, keramickú alebo plastovú nádobu.
• Ak sa na varenie používajú mrazené brusnice, opláchnite ich studenou vodou a nechajte rozmraziť pri izbovej teplote. Neohrievajte bobule v mikrovlnnej rúre ani pod tečúcou vodou.
• Po príprave udržujte nápoj v chladničke. Môže sa piť 3 dni.
• Varenie brusnicového džúsu trvá tak dlho, ako je uvedené v pokynoch.

Recept na klasický čerstvý brusnicový džús

Zloženie:

• Čerstvé brusnice - 300 g.
• Čistá voda - 1,2 litra.
• Pohár cukru.

Ako variť:

• Bobule na výrobu ovocných nápojov musia byť zrelé a nepoškodené. Brusnice sa dajú do cedníka, prepláchnu sa vodou a nechajú sa 15 minút stáť.
• Bobule sa nasekajú pomocou mixéra, mlynčeka na mäso alebo paličky. Ovocie môžete pomlieť cez sito.
• Vložte zemiakovú kašu do plátna a vytlačte z nej šťavu.
• V hrnci si uvaríme vodu, vlejeme do nej cukor, koláč a šťavu. Nápoj varte 10 minút.

Recept na klasický mrazený brusnicový džús

Zloženie:

• Voda - 2 litre.
• Cukor - 5 lyžice. l.
• Brusnice - 2 šálky

Ako variť:

• Bobule sa umyjú studenou vodou, vyhodia sa do cedníka a nechajú sa niekoľko minút pri izbovej teplote.
• Hniesť brusnice mixérom alebo paličkou. Vytlačte šťavu.
• Šťava sa zmieša s vodou a cukrom, privedie sa k varu, odstaví sa zo sporáka a 15 minút sa lúhuje.
• Ak nie je dostatok šťavy, potom sa koláč naleje s vodou, privedie sa k varu a odstaví sa z ohňa. Do výsledného nápoja sa pridá cukor a džús, zmes sa hodinu mieša a ochladí.

Obmedzenia pri užívaní brusnicového džúsu

Brusnicový džús má nepochybné výhody pre telo, ale v niektorých prípadoch môže poškodiť.

Počas tehotenstva

Tehotné ženy môžu piť brusnicový džús na boj s opuchmi a ťažkosťami v krížoch. Pomáha posilňovať imunitný systém, zlepšovať pohodu, zvyšovať chuť do jedla a zbavovať sa nevoľnosti.

Tehotné ženy by však nemali vypiť viac ako liter šťavy denne. V opačnom prípade sa maternica zdvihne, zvyšuje sa riziko potratu. Táto situácia je obzvlášť nebezpečná v počiatočných štádiách tehotenstva.

Pri dojčení

Príjem dostatočného množstva tekutín prispieva k normálnej tvorbe mlieka. Brusnicový džús podporuje jeho tok a zvyšuje vlastnú obranyschopnosť tela. Po pôrode sa navyše imunita citeľne zníži.

Počas tehotenstva by ste však nemali brusnicový džús zneužívať, pretože sa vďaka nemu môže meniť chuť mlieka. Dieťa sa začne vzdávať prsníka, čo povedie k chudnutiu. Dojčiace matky preto musia vypiť najviac 2 poháre ovocného nápoja denne.

Pre deti

Brusnicový džús je vhodný pre deti, pretože pomáha posilňovať imunitný systém. Lepšie bude odolávať prechladnutiu. Nápoj má pozitívny vplyv na stav obličiek.

Predtým, ako dieťaťu ponúknete čisté brusnice alebo nápoj na základe týchto bobúľ, musíte zistiť, v akom veku môžu deti vstupovať do produktu v ponuke.

Odporúčania pre užívanie brusníc a brusnicového džúsu pre deti rôzneho veku:

• 0 až 1 rok. Do 6 mesiacov nemôžete dať dieťaťu bobule, ktoré majú jasnú farbu. Deťom, ktoré sú kŕmené z fľaše, brusnice neponúkajú skôr ako šesť mesiacov. Dojčené deti by nemali dostávať bobule až rok. Pred podaním brusníc dieťaťu musia byť tepelne upravené. Bobule sa do stravy zavádza postupne, nie viac ako dvakrát týždenne.
• Od jedného do troch rokov. Dieťaťu môžete ponúknuť najviac 30 g bobúľ denne. Nedávajú sa deťom surové. Najlepšie je pripraviť si ovocné nápoje alebo kompót z nich. Pri nachladnutí sa dávka brusníc môže zvýšiť až trikrát.
• Od 3 rokov. Ak je dieťa zdravé, potom môže jesť brusnice v akejkoľvek forme. Smoothie sa pripravuje z bobúľ, kompótov, ovocných nápojov, želé sa varí, pridáva sa do čaju. Najlepšie je ponúknuť dieťaťu čerstvé brusnice, takže sa v ňom zachovajú všetky výhody. Neexistujú žiadne obmedzenia týkajúce sa konzumácie bobúľ pre zdravé deti staršie ako 3 roky.

Poškodenie brusnicového džúsu

Brusnice a ovocné nápoje na ňom založené môžu poškodiť organizmus v nasledujúcich prípadoch:

• Na začiatku tehotenstva. Brusnice obsahujú veľa vitamínu C, ktorý pri požití vo veľkom množstve môže spôsobiť zvýšenie tónu maternice. Hrozí to potratom.
• So zvýšenou kyslosťou žalúdočnej šťavy. Brusnice u týchto pacientov môžu spôsobiť pálenie záhy alebo dokonca zápal žalúdka.

Ľudia s obličkovými kameňmi by mali byť pri pití brusnicového džúsu opatrní, pretože by to mohlo spôsobiť pohyb kameňov. Sú schopné blokovať močovod a spôsobiť obličkovú koliku.

Existujú dôkazy, že brusnicový džús môže interagovať s liekmi. Zistilo sa, že zvyšuje účinok užívania warfarínu, ktorý sa užíva na zriedenie krvi.

Existujú tiež dôkazy, že brusnice môžu interagovať s liekmi, ako sú:

• Cyklosporín.
• Flurbiprofen.
• Diklofenak.
• Amoxicilín.
• Ceflacor.
• Imidazolam.
• Tizanidín.

Ľudia, ktorí užívajú tieto lieky, by sa mali poradiť s odborníkom o možnosti konzumácie brusnicového džúsu. Niekedy je potrebná úprava dávky alebo odmietnutie piť.

Ďalšie recepty na brusnicové nápoje

Z brusníc sa dajú pripraviť nielen ovocné nápoje, ale aj iné lahodné nápoje.

Brusnicové želé

Kissel sa pripravuje z čerstvých aj mrazených bobúľ. Chuť nápoja môžete zmeniť pridaním rôznych zložiek.

Zloženie:

• Brusnice - 200 g.
• Cukor - 5 lyžice. l.
• Škrob - 1,5 lyžice. l.
• Voda.
• Korenie podľa chuti.

Ako variť:

• Bobule sú roztriedené, umyté studenou vodou. Zmrazené brusnice nie je potrebné rozmrazovať. Prechádza sa cez mixér alebo sa rozbije maltou.
• Do bobuľovej hmoty sa pridáva cukor. Čím je bobule zrelšie, tým menej je potrebné. Ak chcete dať nápoju neobvyklú chuť, pridajte kardamón, zázvor, škoricu, ružové korenie, vanilku, citrusové plody, sirupy alebo med.
• Do brusníc sa pridá vriaca voda, ktorá sa lúhuje 15 - 20 minút. Potom nápoj prefiltrujte, vložte na kachle. Keď začne vrieť, zavedie sa do nej škrobová voda. Pripravte si ho vopred miešaním škrobu v tekutine, kým sa úplne nerozpustí.
• Voda sa zavádza tenkým prúdom za stáleho miešania. Znížte oheň a varte želé, až kým nezhustne. Naleje sa do horúcich hrnčekov. Aby sa zabránilo tvorbe filmu na vrchu, posypte želé cukrom.

Brusnicový a zázvorový džús

Zloženie:

• Trstinový cukor - 270 g.
• Pitná voda - 2,8 litra.
• Koreň zázvoru podľa chuti.
• Brusnice - 30 g.

Ako variť:

• Vriaca voda, pridajte do nej cukor a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Vyberte panvicu zo sporáka a nechajte vychladnúť.
• Brusnice sa umyjú. Ak sú bobule zmrazené, musíte im dať čas na rozmrazenie.
• Koreň zázvoru sa naseká v mixéri a pridá sa do hrnca so sladkou vodou. Zavádzajú sa tu aj bobule. Nápoj opäť privedieme do varu.
• Keď sa objavia prvé bubliny, plyn sa vypne a panvica je zakrytá vekom. Nápoj by sa mal lúhovať 2 hodiny, potom sa prefiltruje.
• Ovocný nápoj skladujte v chladničke.

Brusnicovo-čučoriedkový džús

Zloženie:

• Voda - 1,6 litra.
• Brusnice - 325 - 350 g.
• Cukor - 220 g.
• Čučoriedky - 350 g.

Ako variť:

• Bobule sa umyjú a nechajú odtekať. Zmiešajte ich s cukrom, rozdrvte mixérom, pridajte vodu.
• Výslednú zmes šľaháme 3 minúty, pretrieme cez sitko. Ak je hmota príliš hustá a viskózna, potom sa zriedi vodou.
• Nápoj sa naleje do džbánu a umiestni sa do chladničky.

Brusnicový džús so šípkami

Zloženie:

• Šípka - 120 g.
• Brusnice - 570 g.
• Cukor - 140 g.
• Voda - 2.2.

Ako variť:

• Brusnice sa nechajú roztopiť pri izbovej teplote a potom sa rozdrvia paličkou. Môžete tiež použiť odšťavovač alebo mixér.
• Gáza je preložená do 3 vrstiev, do nej sa natrie bobuľová hmota a z nej sa vytlačí šťava. Koláč sa vyberie do hrnca naplneného vodou. Zavádza sa tam aj cukor a šípky.
• Nápoj privedieme do varu a povaríme 10 minút.
• Vypnite oheň, pridajte brusnicový džús, zakryte a nechajte pôsobiť 4 hodiny.
• Ovocný nápoj sa prefiltruje, naleje do džbánu a odloží do chladničky.

Brusnicový džús s medom

Zloženie:

• Med - 110 g.
• Zobák - 420 g.
• Voda - 1,8 litra.

Ako variť:

• Bobule sú triedené, umyté a nechané odkvapkať. Brusnice pomelieme tĺčikom alebo mixérom.
• Z bobuľovej masy je vytlačená šťava. Koláč je natretý v hrnci, naplnený vodou.
• Varte vodu, pridajte med a za stáleho miešania nápoja. Po 7 minútach pridajte do panvice brusnicový džús.
• Nápoj prefiltrujte, ochlaďte a vložte do chladničky.

Mätový brusnicový džús

Zloženie:

• Cukor alebo med - 150 g.
• Brusnice - 550 g.
• Melissa - 10 g.
• Voda - 2,3 litra.

Ako variť:

• Bobule sa umyjú, nechajte vodu odtekať. Miesime ich dohladka, vytlačíme z nich šťavu.
• Koláč sa poleje vodou, pridá sa cukor alebo med. Nápoj varte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
• Melissu vymiesime na paličku, zalejeme horúcim brusnicovým vývarom, prilejeme brusnicový džús, prikryjeme pokrievkou. Po 30 minútach nápoj prefiltrujte.
• Torta sa vyhodí, ovocný nápoj sa naleje do džbánu a uloží sa do chladničky.

Brusnicovo-citrónová šťava

Zloženie:

• Voda - 1,2 litra.
• Brusnice - 850 g.
• Citrónová kôra - 100 g.
• Citrónová šťava - 80 ml.
• Cukor - 160 g.

Ako variť:

• Brusnice sa umyjú, zmiešajú s citrónovou kôrou, prechádzajú cez mixér.
• Do výslednej hmoty pridajte citrónovú šťavu a cukor, zalejte horúcou prevarenou vodou.
• Dajte panvicu na oheň, zakryte ju a duste asi 10 minút. Plyn sa vypne, nápoj sa nechá vychladnúť.
• Ovocný nápoj prefiltrujte, nalejte do džbánu a vložte do chladničky.

Ovocný nápoj z brusníc a kalín

Zloženie:

• Vanilkový cukor - 25 g.
• Brusnice - 550 g.
• Kalina - 180 g.
• Cukor - 380 g.
• Voda 1,7 l.

Ako variť:

• 200 g cukru sa zmieša s brusnicami a dá sa na sitko. Šťava je scedená.
• 180 g cukru sa zmieša s brusnicovým džúsom, odloží sa na chladné miesto.
• Kalina je vytriedená, zmiešaná s vanilkou a naplnená vodou.
• Varte kalinu 10 minút. Potom do nápoja pridajte brusnicový džús a koláč.
• Budúci ovocný nápoj sa varí 15 minút, potom sa ochladí a prefiltruje.
• Nápoj skladujte v chladničke.

Kontraindikácie pre brusnicový džús

Brusnicový džús nemôžete používať pri chorobách, ako sú:

• Žalúdočný vred.
• Kyslý zápal žalúdka.
• Cukrovka.
• Ochorenie pečene.
• Riedenie zubnej skloviny.

Pri užívaní antibiotík je použitie brusníc obmedzené. Ak plánujete piť ovocný nápoj na terapeutické účely, musíte sa najskôr poradiť s odborníkom.

Autor článku: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinológ, odborník na výživu

Vzdelanie: Diplom Ruskej štátnej lekárskej univerzity pomenovaný po NI Pirogov s diplomom zo všeobecného lekárstva (2004). Pobyt na Moskovskej štátnej univerzite medicíny a zubného lekárstva, diplom z endokrinológie (2006).