Brezová šťava - Výhody A škody. Ako A Kedy Zbierať?

2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 21:48

Výhody a škody na brezovej šťave

Brezová šťava je kvapalina vytekajúca z odrezaných a polámaných kmeňov a konárov brezy pod vplyvom tlaku koreňov. Šťava obsahuje veľa vitamínov, minerálov a organických kyselín. Jeho zloženie možno nazvať jedinečným. Obsahuje glukózu, fruktózu, enzýmy, triesloviny. Neexistujú prakticky žiadne kontraindikácie pre použitie brezovej šťavy. Šťava sa pije na boj proti chorobám tráviaceho systému, pomáha rozpúšťať obličkové kamene a čistiť krv. Metabolické procesy sa urýchľujú vďaka pravidelnému používaniu brezovej šťavy. Všeobecne sa človek začne cítiť lepšie.

Obsah:

• Zloženie brezovej šťavy
• Výhody brezovej šťavy
• Kozmetické vlastnosti brezovej šťavy
• Kedy a ako sa zhromažďuje brezová šťava?
• Kontraindikácie a poškodenie brezovej šťavy
• Recepty z Birch Sap

Zloženie brezovej šťavy

Brezová šťava má veľmi rozmanité zloženie. Obsahuje sacharidy, tuky a bielkoviny. Vitamíny dávajú nápoju osobitnú hodnotu. Šťava obsahuje kyselinu jablčnú a citrónovú, fruktózu a glukózu. Vďaka týmto zložkám má šťava sladkokyslú chuť.

Brezová šťava sa extrahuje z kmeňa stromu, preto sú v nej obsiahnuté triesloviny a éterické oleje. Ľudia používajú šťavu ako zdroj kyseliny askorbovej, vitamínov B6 a B12.

Je užitočné piť džús pre ľudí s ochorením kardiovaskulárneho systému, pretože obsahuje draslík, horčík, fosfor, fluorid a vápnik. Pitie nápoja má priaznivý vplyv na stav pokožky a svalov, čo je možné vďaka fytoncídom, saponínom a betulínom.

Výhody brezovej šťavy

Všetky systémy tela reagujú pozitívne na ľudskú spotrebu brezovej šťavy.

Vďaka jeho príjmu môžete dosiahnuť nasledujúce účinky:

• Diuretický účinok.
• Zlepšenie sekrečnej funkcie.
• Odstránenie zápalu.
• Zvyšovanie všeobecného tónu tela.
• Posilnenie imunitného systému.
• Čistenie krvi.
• Antioxidačný účinok.

Počas medzinárodnej konferencie Food Innova v roku 2010 (Španielsko, Valencia) zaznela téza, že brezová šťava je silným antioxidantom pre ľudské telo. Údaje poskytli pracovníci Lotyšskej poľnohospodárskej univerzity, ktorí v tejto veci uskutočnili výskum. Ako sa zistilo, antioxidačný účinok majú polyfenoly, predovšetkým flavonoidy.

Unikátne zloženie brezovej šťavy pomáha telu rýchlejšie sa vyrovnať s rôznymi chorobami, medzi ktoré patrí:

• Choroby tráviaceho systému. Kŕče odchádzajú z tráviaceho traktu, črevná kolika prestáva človeka mučiť. Šťava pôsobí ako analgetikum a protizápalovo. Preto sa užíva pri chorobách pečene, žalúdka a žlčníka. Priaznivo ovplyvňuje stav črevnej mikroflóry, zvyšuje chuť do jedla a normalizuje trávenie.
• Močový systém. Ľudia s urolitiázou tento džús pijú. Tradiční liečitelia odporúčajú, aby pacienti s takouto diagnózou konzumovali 6 pohárov nápoja denne. To rozdrví kamene a vyplaví ich z obličiek. Liečba sa môže uskutočňovať iba pod lekárskym dohľadom. Počas uvoľňovania obličkových kameňov môže človek pociťovať dosť silnú bolesť.
• Reumatické choroby. Brezová šťava sa pije na dnu, artritídu kĺbov, aterosklerózu. Nápoj sa môže užívať nielen perorálne, ale aj lokálne.

• Choroby dýchacieho systému. Brezová šťava pomáha zmierniť vylučovanie hlienu, preto ju pijú pacienti so zápalom pľúc a priedušiek, ako aj pacienti s tuberkulózou.
• Metabolické poruchy. Zmiešanú brezovú šťavu môžu užívať ľudia s cukrovkou. Dôležitou podmienkou liečby je dodržiavanie prísnej stravy. Liečivý nápoj sa pripravuje na základe brezovej šťavy, do ktorej sa pridáva šťava z malín, ríbezlí, černíc, čučoriedok, bazy (podiel ostatných štiav by mal byť 35%). Môžete tiež zmiešať brezovú šťavu s odvarom z divokej ruže, listov brusnice, žihľavy, rakytníka a iných rastlín, ktoré majú liečivé účinky. Aby ste dosiahli pozitívnu dynamiku, musíte piť nápoje v určitých množstvách a pod lekárskym dohľadom. Je dôležité pravidelne podstupovať vyšetrenia a testy. Šťava sa dávkuje v závislosti od typu cukrovky. Kurz sa počíta individuálne. Šťava je užitočná aj pre obéznych ľudí, pretože obsahuje málo kalórií.
• Anémia. S týmto porušením je šťava predpísaná 2-3 poháre denne.

• Avitaminóza. Keďže brezová šťava je zdrojom vitamínov a minerálov, je predpísaná pre oslabených pacientov. Je dobré ho používať na jar, keď zelenina a ovocie obsahujú málo výživných látok. Šťava sa užíva na profylaktické účely, aby sa znížila pravdepodobnosť výskytu SARS, chrípky a iných prechladnutí.
• Intoxikácia tela. Na rôzne otravy je dobré brať si brezovú šťavu. Doplňuje zásoby vody, pomáha vylučovať toxíny z tela a pomáha znižovať telesnú teplotu. Ak zmiešate brezovú šťavu, citrónovú šťavu a šípkový vývar, budete mať diaphoretický účinok. Môžete si vziať nápoj na kocovinu, pomáha zbaviť sa žalúdočných ťažkostí.
• Vonkajšie použitie. Umývajú nosohltan brezovou šťavou, kloktajú ňou. Ak osoba trpí stomatitídou, zápalom ďasien alebo periodontálnou chorobou, môžete si liečiť ústa nápojom. Šťava sa používa na utretie pokožky postihnutej svrbením, psoriázou, ekzémami. Môže sa použiť na neurodermatitídu a na dlhodobé hojenie vredov.

Väčšina výživných látok v šťave bude do 2 dní po odbere. Preto musíte nápoj konzumovať čerstvý.

Lekári odporúčajú užívať brezovú šťavu pre pacientov s reumatizmom, dnou, radikulitídou, artritídou. Pijú to ľudia s pankreatitídou. Je užitočné, aby si šťavu vzali ženy trpiace kŕčovými žilami. Môžete ho piť pre onkologických pacientov.

Existujú dôkazy, že šťava pomáha zbaviť sa červov, dobre zmierňuje pálenie záhy. Nápoj zároveň neobsahuje veľké množstvo kyselín, takže nepoškodzuje zuby.

Výhody počas tehotenstva

Šťavy nie sú zakázané pre ženy, ktoré majú dieťa. Umožňuje vám normalizovať prácu obličiek, zbavuje budúce matky prepätia krvného tlaku. Ak žena dojčí, potom šťava pomáha zvyšovať množstvo materského mlieka, zvyšuje jeho výživové vlastnosti.

Medzi odborníkmi neexistuje konsenzus o konzumácii brezovej šťavy tehotnými ženami. Môžete nájsť tvrdenie, že šťava negatívne ovplyvňuje zdravie plodu. Oficiálna medicína však tento mýtus vyvracia.

Výhody pre telo dieťaťa

Deti častejšie ako dospelí trpia infekčnými chorobami. Aby ste sa s nimi vyrovnali a zvýšili obranyschopnosť detského tela, môžete dieťaťu ponúknuť brezovú šťavu. Obohacuje bunky a tkanivá o vitamíny a mikroelementy a umožňuje dieťaťu správny rast a vývoj.

Brezová šťava je kontraindikovaná pre deti do jedného roka. Starším deťom sa podáva v menších dávkach a zriedi sa. Pri klepaní by dieťa nemalo vypiť viac ako 200 ml nápoja.

Kozmetické vlastnosti brezovej šťavy

Keďže brezová šťava obsahuje kyseliny, je schopná preniknúť hlboko do dermis. Vďaka tomu môžete udržiavať svoju pokožku tónovanú. Betulol a popol dezinfikujú pokožku a podporujú jej obnovu buniek.

Spotreba brezovej šťavy umožňuje antioxidačný účinok. Aby bola pokožka tváre zdravšia a omladená, je potrebný integrovaný prístup. Za týmto účelom sa šťava užíva perorálne a aplikuje sa zvonka.

V Amerike a Británii začala mať mimoriadny záujem brezová šťava. V týchto krajinách sa používa ako tonikum, ktoré nahradilo predtým obľúbenú kokosovú vodu džúsom.

Odborníčka na výživu Eva Kalinnik upozorňuje, že brezová šťava je zloženia podobná kokosovej vode. Obsahuje podobnú rovnováhu elektrolytov, draslíka a ďalších fytonutrientov. Jeho hlavnou výhodou je však prítomnosť saponínov v ňom.

Na zosvetlenie pokožky musíte absolvovať mesačný kurz.

Vykonáva sa podľa tejto schémy:

• Trikrát denne, 30 minút pred jedlom, musíte vo vnútri skonzumovať 200 ml šťavy.
• Ráno si utrite tvár kockami ľadu uvarenými v brezovej šťave.
• Večer si z korálikov urobte masku.
• Musíte sa umyť brezovou šťavou 3 krát denne. Najskôr si tvár umyjú teplou vodou, potom sódou a po 5 minútach studenou vodou.

Po 3 dňoch bude možné vyhodnotiť výsledok. Tvár bude po 14 dňoch dobre odfarbená. Účinok je v priebehu času pomerne stabilný.

Pri príprave kozmetiky na starostlivosť o tvár musíte použiť nasledujúce recepty:

• Výroba ľadu. Zhromaždená melasa sa umiestni do foriem na ľad a zmrazí sa. Každé ráno utierajte tvár hotovým ľadom. Tento postup vám umožňuje obnoviť bunky pokožky, zvýšiť jej tón. Ľad si dobre poradí s jemnými vráskami. Póry sa vplyvom chladu zúžia, čierne bodky a čierne bodky zmiznú.
• Príprava masky. Polievková lyžica medu sa pridá do 50 ml šťavy. Kompozícia sa zmieša a aplikuje sa na tvár pol hodiny. Potom sa umyjú teplou vodou.

Kozmetológovia poukazujú na to, že brezová šťava pomáha vyrovnať sa so seboreou, lupinami a vypadávaním vlasov.

Môžete si umyť vlasy brezovou šťavou. Vlasy sú bacuľaté a mäkšie.

• Maska na výživu vlasov. Lopúchový olej musíte zmiešať so šťavou v pomere 1: 3. Naneste masku na vlasy, nasaďte celofánový uzáver a cez ne uterák. Po 20 minútach masku zmyte vodou a umyte si hlavu šampónom.
• Lotion pre mastné vlasy. Zmiešajte pohár vodky a brezovej šťavy, pridajte k nim lyžičku soli a lyžicu medu. Odolajte tomuto prostriedku 10 dní na tmavom mieste. Po každom umytí šampónom vlasy opláchnite pripraveným roztokom.

Kedy a ako sa zhromažďuje brezová šťava?

Brezová šťava sa začína hýbať v marci, keď sa na strome objavia prvé púčiky. Zbierajte ho od začiatku apríla do polovice mája. Brezovú šťavu aktívne konzumujú obyvatelia Ruska, Škandinávie a severnej Číny.

Breza má svoje vlastné biorytmy, najaktívnejšie sa v nej šťava pohybuje cez deň. Preto sa odporúča nápoj zhromaždiť medzi 10. a 18. hodinou.

Nie každý strom je vhodný na zber šťavy. Musíte si dať pozor na to, kde rastie.

Nezhromažďujte šťavu zo stromov, ktoré rastú v blízkosti ciest alebo nebezpečného priemyslu. Breza má schopnosť absorbovať látky nielen z pôdy, ale aj zo vzduchu.

Na zber miazgy sú vhodné iba brezy pre dospelých a otvory im neublížia. Kmeň stromu by nemal mať priemer viac ako 20 cm.

Neodporúča sa robiť otvory v mladých rastlinách, pretože nedávajú veľa šťavy. Mladý strom navyše nemusí prežiť také škody a zomrieť.

Ak chcete zbierať brezovú šťavu, musíte si so sebou vziať vŕtačku, slamku a nádobu.

• Do kmeňa stromu je vyvŕtaný malý otvor, asi 6 mm. Ak nemáte po ruke vŕtačku, môžete do brezy zatĺcť klinec a uvoľniť ho. Tým sa otvor rozšíri. Nemala by byť príliš hlboká, pretože medzi kôrou a drevom tečie brezová šťava.
• Do vytvoreného otvoru je vložená rúrka. Môže byť vlnitý. V predaji sú aj špeciálne slamky na zber brezovej šťavy. Ak nič nie je po ruke, môžete bylinku použiť. Stonky a listy sa umyjú a zväzok sa vloží do otvoru. Nápoj bude stekať po zelenej.
• Pod hadičku sa umiestni nádoba na zber nápoja. Miazga sa bude hromadiť dlho, takže nádoba by mala byť ponechaná pod stromom niekoľko hodín. Aby nedošlo k prilákaniu hmyzu na sladký nápoj, musí sa nádoba brať s úzkym hrdlom.
• Keď sa nazbiera potrebné množstvo šťavy, do vytvorenej diery sa vloží kúsok konára alebo je pokrytý hlinou. To pomôže stromu zotaviť sa. Po roku bude z diery dokonca aj spomienka.

Video: Ako zbierať brezovú šťavu:

Nuansy

• Ak má kmeň stromu priemer asi 25 cm, potom stačí jedna diera na zber šťavy. Keď má strom obvod 26 - 35 cm, môže sa kmeň prepichnúť dvakrát. Ak jeho priemer presahuje 35 cm, potom sú vytvorené 3 otvory.
• Jeden strom dokáže vyprodukovať asi 5 litrov šťavy.
• Z brezy by ste nemali odčerpať všetku šťavu, inak zomrie. Odporúča sa zhromaždiť liter šťavy z 1 suda.
• Diera je vyrobená zo slnečnej strany lesa. Kôra sa dobre zahreje, takže šťava bude intenzívne tiecť.
• Odporúča sa zhromaždiť nápoj 2-3 krát denne. Ak z vytvoreného otvoru netečie kvapalina, nemali by ste to robiť hlbšie. Potrebujete len nájsť iný strom.
• Najlepšie je šťavu pozbierať po obede. V tejto dobe tečie obzvlášť intenzívne.

Skladovanie

Ak udržujete nápoj teplý a na svetle, potom sa po 1-2 dňoch zhorší a kvasí. Čas použiteľnosti šťavy môžete zvýšiť filtráciou. Toto sa musí vykonať ihneď po odbere. Zo šťavy sa odstránia ťažké nečistoty, ktoré prispievajú k jej znehodnoteniu. Šťavu nechajte prejsť cez plátno alebo tenkú látku. Musíte zložiť materiál v niekoľkých vrstvách. Šťava musí byť uložená v chladničke, kde môže stáť 2-3 dni.

Existuje niekoľko spôsobov, ako skladovať zhromaždenú šťavu:

• Mrznutie. Šťava sa naleje do nádob a vloží sa do mrazničky.
• Zachovanie. Tento postup je spojený so stratou živín. Avšak trvanlivosť nápoja sa výrazne zvyšuje. Šťava sa naleje do sterilných nádob, zahreje sa na 75 ° C a zroluje sa.
• Príprava brezového koncentrátu. Šťava sa zahreje na 65 ° C, pričom sa odparia asi 2/3 kvapaliny. Zvyšný nápoj sa naleje do sterilných nádob. Musia byť tesne uzavreté.

Ak sa to urobí správne, potom sa takáto šťava bude dlho uchovávať. Môže sa používať ako liek a jednoducho sa piť na uspokojenie prirodzených tekutín potrebných pre telo.

Kontraindikácie a poškodenie brezovej šťavy

• Nepite šťavu, ak ste alergický na peľ brezy, ako aj na samotný nápoj.
• Konzervovaná šťava by sa nemala konzumovať u pacientov s cukrovkou.
• Ak má človek ochorenie obličiek, pred vypitím šťavy by sa mal poradiť s lekárom.

Recepty z Birch Sap

Šťava sa môže piť v čistej forme alebo si z nej môžete pripraviť lahodné nápoje.

Brezová šťava s citrónom

Tento nápoj je dobrým prostriedkom na potlačenie smädu. Chutí veľmi dobre a má miernu kyslosť.

Zloženie: brezová šťava 3 l, cukor 200 g,? citrón, kyselina citrónová 0,5 lyžičky.

Príprava

• Šťava sa prefiltruje a naleje do hrnca.
• Citrón nakrájajte na plátky spolu so šupkou.
• Do panvice pridáme cukor a kyselinu citrónovú.
• Šťavu miešajte, kým sa nerozvarí.
• Nápoj sa naleje do plechoviek, za tepla sa zroluje strojom.

Kvas z brezovej šťavy

Kvas založený na brezovej šťave je v horúcich dňoch veľmi osviežujúci.

Zloženie: brezová šťava 10 l, med 200 g, citrón 3 ks, čerstvé droždie 50 g, hrozienka 30 ks.

Príprava:

• Šťavu prefiltrujeme a povaríme 2 minúty.
• Nápoj sa ochladí, pridá sa k nemu citrónová šťava, med, hrozienka a droždie.
• Výslednú kompozíciu premiešajte, zakryte gázou a odložte na teplé miesto. Kvasiť bude 3 dni.
• Kvass je fľašovaný, chladený a opitý. Šťavu môžete uložiť v pivnici.

Kvas z brezovej šťavy s jačmeňom a droždím

Takýto kvas sa ukazuje ako veľmi bohatý a aromatický.

Zloženie: 3 litre brezovej šťavy, jačmenné zrná 3 lyžice, ražný chlieb 200 g, cukor 2 lyžice, štipka suchého droždia.

Príprava:

• Chlieb je nakrájaný na kúsky a vyprážaný na panvici bez pridania oleja.
• To isté urobte aj so zrnami.
• Šťava sa prefiltruje a mierne zahreje.
• Do šťavy sa pridajú krekry, jačmeň, cukor, droždie.
• Kvas nechajte pod vekom 2 dni teplý.
• Nápoj skladujte vo fľašiach v chladničke.

Brezové víno

Zloženie: 25 litrov šťavy, 5 kg cukru, 200 g hrozienok, 200 g vínnych kvasníc, 10 g kyseliny citrónovej, 200 g tekutého medu.

Počas Sovietskeho zväzu sa v krajine dobre etablovala výroba brezového vína. V dnešnej dobe je zriedkavé nájsť také víno.

Príprava:

• Kysnuté cesto sa pripravuje z hrozienok. Ak sa však použije vínny kvas, kvások nie je potrebný.
• Brezová šťava, kyselina citrónová a cukor sú zmiešané v hrnci. Priveďte tekutinu do varu. Z nápoja je potrebné odstrániť penu. Víno sa odparí na 20 litrov.
• Víno sa za stáleho miešania ochladí na 25 ° C. Ak sa vytvorí film, musí sa odstrániť.
• Potom sa do nápoja pridá med, droždie a nalejú sa do nádoby, ktorá je vhodná na kysnutie.
• Nádoba s vínom je tesne uzatvorená prepichnutou rukavicou a potom odstránená na tmavé miesto. Teplota by mala zostať na 10 - 16 ° C. Víno sa uchováva asi 20 dní, potom sa sediment vypustí. Nápoj je pripravený.

Šampanské z brezovej šťavy

Zloženie: brezová šťava 12 l, cukor 2-3 kg, kyselina citrónová 1 čajová lyžička, tekutý med - 50 g. Pre štartovaciu kultúru: hrozienka 100 g, cukor 25 g, pohár vody.

Príprava:

• Prvou je pripraviť si kvások zmiešaním hrozienok, cukru a vody. Nechajte ho na teplom mieste kysnúť 3 - 4 dni.
• Šťavu prefiltrujeme, pridáme k nej 2 kg cukru a kyselinu citrónovú, privedieme k varu. Udržujte nápoj na miernom ohni, kým sa neodparí asi 15% tekutiny.
• Nápoj sa ochladí, zavedie sa doň med a kysnuté cesto.
• Nápoj sa naleje do sklenenej fľaše a uzavrie sa vodným uzáverom. Nechajte ho kysnúť 20 - 40 dní.
• Keď je víno fermentované, prefiltruje sa.
• Nalejte cukor do čistých plastových fliaš (na liter nápoja bude potrebných 10 g cukru). Víno sa naleje do fliaš, zakryje sa vekom a odstráni sa ďalších 10 dní. Nápoj skladujte pri izbovej teplote. Ak fľaše stuhnú, uzáver sa odskrutkuje a uvoľnia sa plyny.
• Po 10 dňoch sa fľaše šampanského vyberú na 2 až 4 dni do pivnice alebo chladničky.
• Takýto nápoj sa môže uchovávať 6 mesiacov.

Medovina na brezovej šťave

Zloženie: brezová šťava 3 l, tekutý med 0,5 kg, ražný chlieb 100 g.

Príprava:

• Šťavu prefiltrujte, pridajte do nej med a povarte ju na miernom ohni. Vydržte nápoj asi hodinu a celý čas z neho odstráňte penu.
• Šťava sa ochladí, pridá sa k nej chlieb. Nechajte pôsobiť 12 hodín.
• Po 12 hodinách by sa na povrchu nápoja mali vytvárať bubliny. Ak tam nie sú, pridá sa k nej droždie (čajová lyžička).
• Panvicu zakryte gázou a odložte na 2 dni na teplé miesto.
• Keď nápoj prestane kvasiť, stáča sa do fliaš, uzavrie sa a dá sa do pivnice. Čím dlhšie je medovina skladovaná, tým je silnejšia.

Autor článku: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinológ, odborník na výživu

Vzdelanie: Diplom Ruskej štátnej lekárskej univerzity pomenovaný po NI Pirogov s diplomom zo všeobecného lekárstva (2004). Pobyt na Moskovskej štátnej univerzite medicíny a zubného lekárstva, diplom z endokrinológie (2006).