Estragón - Užitočné Vlastnosti, Použitie

2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-01-07 17:51

Estragón

Estragón je trváca rastlina s mierne palinovým vzhľadom. Táto rastlina rastie ako krík, môže dosiahnuť výšku 1,5 m. Listy estragónu sú tmavozelenej farby, skôr úzkeho tvaru, majú silnú, ale príjemnú arómu a chutia trochu ako ananás. Stonky sú žltohnedej farby, mnoho konárov sa od nich odvetvuje. Listy dlhé až 80 mm a široké až 10 mm, zelené s lesklým leskom. Estragón kvitne v druhej polovici leta, kvety sú malé, väčšinou žlté. Estragón sa tiež nazýva estragón alebo palina z estragónu. Estragón prináša ovocie s naftou bez chumáčov. Plody sa objavujú v októbri.

Listy estragónu sa často používajú pri príprave jedál, napríklad rôznych šalátov, ako aj pri solení zeleniny a nakladaní kapusty. Estragón začína rásť skoro na jar - takmer okamžite, hneď ako sa sneh roztopí. Estragón je najužitočnejší v prvých troch rokoch rastu, a to aj napriek tomu, že na novom mieste môže dobre rásť až 10 rokov.

Rastlina sa pestuje všade, aj keď v mnohých krajinách vrátane Ruska rastie vo voľnej prírode. Uprednostňuje kamienkové a suché stepné svahy, aj keď sa dá nájsť aj na poliach.

Predpokladá sa, že rastlina bola do európskych krajín privezená zo Sibíri a Mongolska, čo sa stalo počas invázie tatársko-mongolského jarma. Najrozšírenejšími odrodami estragónu sú francúzsky, ruský a zakaukazský estragón.

Obsah:

• Zloženie a obsah kalórií
• Užitočné vlastnosti estragónu
• Používanie estragónu
• Používanie estragónu pri varení
• Estragón piť doma
• Kontraindikácie estragónu

Zloženie a obsah kalórií

• Tuky: 0,8 g
• Bielkoviny: 1,5 g
• Sacharidy: 5,0 g
• Voda: 91,7 g
• Popol: 1,0 g
• Celulóza: 0,5 g

Vitamíny	čiastka	% RDA
Vitamín K	240 μg	200%
Vitamín B6 (pyridoxín)	0,29 mg	pätnásť%
Vitamín C (kyselina askorbová)	10 mg	štrnásť%

Minerály (v 100 g):	čiastka	% RDA
Mangán	960,2 μg	48%
Vanád	12,7 mcg	32%
Draslík	260 mg	deväť%

Ďalšie dôležité súvislosti:

• Fytosteroly - 9,8 mg (17,8% RDI)
• Puríny - 6 mg (5% RDI)
• Kyselina šťaveľová - 5,2 mg (1,3% RDI)

Kompletné chemické zloženie ➤

Užitočné vlastnosti estragónu

Estragón, ako viete, je cenený nielen pre svoje korenie a chuť, ale aj pre pomerne vysoký obsah karoténu a vitamínu C. Rovnako ako mnoho iných listových korení, aj voňavý estragón dokáže dodať človeku silu. Esenciálny olej z estragónu má svoju vlastnú jedinečnú charakteristiku iba pre túto vôňu rastlín. Práve tieto vlastnosti estragónového éterického oleja vytvárajú túto jedinečnú arómu a príjemnú korenistú chuť s miernou horkosťou. Esenciálny olej z estragónu obsahuje fellandrén, sabinén a ocimén.

V ľudovom liečiteľstve je estragón obľúbený ako diuretikum a jeho dobrý antiscorbutický účinok je tiež zaznamenaný, navyše sa môže jednoducho použiť ako všeobecné tonikum. Táto pozoruhodná rastlina sa nevyznačuje štipľavosťou, ale vysokou arómou éterického oleja, ktorý sa používa v parfumérii. Estragón je schopný zlepšiť chuť do jedla, tiež stimulovať trávenie, používa sa na vodnateľnosť, ako diuretikum. Tiež môže mať rastlina upokojujúci účinok, zlepšiť spánok. Pri liečbe tuberkulózy, zápalu pľúc a priedušiek v tibetskej medicíne sa ako liečivo používal estragón.

Používanie estragónu v potravinách je užitočné na prevenciu infarktu a mŕtvice, pretože zlúčeniny obsiahnuté v jeho zložení zabraňujú tvorbe krvných zrazenín.

V závislosti od účelu, na ktorý sa estragón používa, sa dajú dosiahnuť nasledujúce účinky:

• Upokojujúci účinok (normalizuje spánok, pomáha vyrovnať sa s depresiou);
• Účinok na hojenie rán (posilňuje steny ciev, zaisťuje ich pružnosť);
• Odstránenie zápalu;
• Tónovací efekt;
• Posilnenie tela (zvyšuje imunitu);
• Odstránenie kŕčov (uvoľňuje nervy, zmierňuje bolesti zubov);
• Zbavenie sa parazitov;
• Diuretický účinok (pomáha eliminovať opuchy, odstraňuje prebytočnú tekutinu z tela);
• Karminatívny účinok.

Vďaka estragónu môžete znížiť krvný tlak, normalizovať metabolický proces, posilniť steny ciev a zlepšiť trávenie. Keď sa bylina používa na jedlo, zvyšuje sa produkcia žalúdočnej šťavy a zlepšuje sa chuť do jedla.

Ďalšou dobre známou vlastnosťou estragónu je jeho účinok na pohlavné žľazy. Najmä u mužov užívanie estragónu v jedle zvyšuje potenciu.

Používanie estragónu

Od staroveku sa estragón (estragón) úspešne používa v boji proti bolesti hlavy a zubov a navyše - s nespavosťou, depresiou, zlou chuťou do jedla. Estragón sa odporúča užívať po ťažkom jedle, aby sa zlepšil proces trávenia, a tiež sa táto zázračná rastlina odporúča na zvýšenie potencie u mužov. To sa vysvetľuje iba skutočnosťou, že estragón má všeobecné posilňujúce účinky na telo. Ak je estragón kombinovaný s inými bylinami, môže sa použiť ako náhrada soli, čo je mimoriadne užitočné pre ľudí s hypertenziou.

Estragón sa používa na ošetrenie v sušenom stave, vo forme liečivých tinktúr a čajov. Z listov rastliny sa pripravuje odvar, ktorý predtým aj dnes mnohí používajú na rôzne choroby tráviaceho traktu, ako aj na črevné kŕče, spomalené trávenie, plynatosť, škytavku, bolestivé obdobia u žien, menštruačné nepravidelnosti a predmenštruačný syndróm.

Na bolesti zubov je dobrý odvar z koreňov estragónu. Prípravky vyrobené z estragónu majú vlastnosti hojenia rán, protizápalové, spazmolytické, karminatívne, diuretické, sedatívne a antihelmintické vlastnosti. Estragón má všeobecný posilňujúci účinok, upokojuje nervový systém.

Používanie estragónu pri varení

Estragón sa široko používa pri varení. Rastlina sa používa ako korenie, ktoré dodáva jedlu arómu a chuť. Pridáva sa počas konzervácie, počas kyslej kapusty, keď namáčate hrušky a jablká.

Estragón sa používa na prípravu teplých jedál: mäso, huby, ryby. Estragón sa často pridáva do alkoholických nápojov, ako je napríklad likér, vodka, víno, vďaka čomu je ich chuť a aróma výraznejšia.

Potraviny môžu nielen zmeniť svoju chuť a arómu, ak sa do nich pridá estragón, ale budú sa aj dlhšie skladovať, pretože táto rastlina pôsobí ako prírodný konzervačný prostriedok.

Estragón je obzvlášť častý pri varení vo Francúzsku, kde je bylina súčasťou slávnej omáčky Béarnaise.

Rusko, Gruzínsko, Arménsko, Kazachstan, Ukrajina - obyvatelia všetkých týchto krajín sú oboznámení s chuťou nealkoholického nápoja Tarhun, v ktorom sa ako hlavná aromatická prísada používa estragón.

Čaj sa varí s estragónom, čo bude užitočné najmä pre ľudí trpiacich nespavosťou.

Estragón piť doma

Pripraviť si doma estragónový nápoj je hračka. Aby ste to dosiahli, musíte si vziať 100 g trávy, jeden citrón, jednu limetku, mätu, cukor a vodu.

Predtým je estragón dôkladne umytý, potom musia byť všetky listy odrezané od stonky a nasekané, pričom sú zlomené rukami. Stonky by sa mali nakrájať nožom na malé kúsky, dlhé asi 10 mm. Varte vodu a nalejte do nej nasekané stonky a cukor (50 g), nechajte 5 minút v ohni a potom odstavte zo sporáka. Voda na také množstvo cukru bude vyžadovať 250 ml.

Natrhané listy sa zmiešajú s citrusovou šťavou a nalejú sa do pripraveného cukrového sirupu. Toto sa musí robiť, kým nevychladne. Potom nádobu so všetkým obsahom zakryte viečkom a nechajte hodinu lúhovať. Hotová infúzia sa prefiltruje a upraví na požadovanú koncentráciu pomocou sýtenej vody alebo vodou bez plynu. Túto domácu limonádu môžete ozdobiť plátkom citrónu a lístkami estragónu.

Kontraindikácie

Kontraindikácie pre estragón sú dôsledkom jedu zahrnutého v jeho zložení. Nezabudnite, že rastlina patrí do rodu palina, čo znamená, že sa musí používať veľmi opatrne. Ak sa estragón používa ako liek, je prísne zakázané prekročiť odporúčanú dávku. To hrozí vážnou otravou, rozvojom záchvatov, stratou vedomia.

Estragón je kontraindikovaný pri ochoreniach gastrointestinálneho traktu (peptický vred, zápal žalúdka s vysokou kyslosťou), nemal by sa jesť počas tehotenstva, dojčenia a pri individuálnej neznášanlivosti.

Okrem toho existujú dôkazy, že dlhodobé používanie estragónu v potravinách môže vyvolať vývoj rakovinových nádorov, pretože obsahuje látku ako je metylchavicol. Ale v tomto prípade hovoríme o pravidelnej konzumácii trávy vo veľkom množstve. Ako korenie používané pri varení estragón nepredstavuje nebezpečenstvo pre ľudské zdravie, ak nemá vyššie uvedené kontraindikácie.

Autor článku: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinológ, odborník na výživu

Vzdelanie: Diplom Ruskej štátnej lekárskej univerzity pomenovaný po NI Pirogov s diplomom zo všeobecného lekárstva (2004). Pobyt na Moskovskej štátnej univerzite medicíny a zubného lekárstva, diplom z endokrinológie (2006).