Čerešne - Užitočné Vlastnosti A Použitie čerešní, čerešňovej šťavy. Pitting čerešne

2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-01-07 17:51

Užitočné a liečivé vlastnosti čerešní

Užitočné vlastnosti čerešní

Čerešňa je jednou z najslávnejších a najužitočnejších rastlín pre človeka. Má širokú škálu liečivých vlastností a z hľadiska množstva výživných látok je na druhom mieste za jahodami. Vitamíny C, B1, B2, B6, B9 (kyselina listová) sa veľmi úspešne kombinujú v čerešniach so stopovými prvkami, ako sú horčík, kobalt, železo, ktoré spoločne pomáhajú posilňovať steny ciev, zabraňujú rozvoju anémie a zvyšujú imunitu.

Prítomnosť biologicky aktívnej látky kumarínu v plodoch znižuje riziko tvorby trombov a znižuje zrážanie krvi. Posledné štúdie preukázali, že čerešne obsahujú kyselinu ellagovú, ktorá blokuje rast rakovinových buniek. A to je veľmi dôležité pre prevenciu a liečbu rakoviny. Okrem týchto látok sa v rastline nachádzajú aj organické kyseliny, triesloviny, antokyány, enzýmy, pektíny, cukry (fruktóza a glukóza).

Zloženie a obsah kalórií

• Tuky: 0,3 g
• Bielkoviny: 1 g
• Sacharidy: 12,2 g
• Voda: 86,1 g
• Popol: 0,4 g
• Celulóza: 1,8 g

Vitamíny (na 100 g):	čiastka	% RDA
Beta karotén	770 mcg	pätnásť%
Vitamín C (kyselina askorbová)	10 mg	jedenásť%

Minerály (v 100 g):	čiastka	% RDA
Bór	125 mcg	179%
* Viesť	14,2 μg	142%
Kremík	41 mg	137%
Rubídium	77 mcg	77%
Vanád	25 mcg	63%
Chróm	7 μg	štrnásť%
Molybdén	10 mcg	štrnásť%
Kobalt	1 μg	desať%
Meď	100 mcg	desať%
Nikel	15 mcg	desať%

Ďalšie dôležité súvislosti:

• Fytosteroly - 12 mg (22% RDI)
• Puríny - 6 mg (5% RDI)

Je potrebné mať na pamäti, že čerešne obsahujú toxické minerálne prvky, najmä sú schopné akumulovať olovo (v 100 g - 142% dennej hodnoty).

Kompletné chemické zloženie ➤

Ďalšie zdravotné výhody čerešní:

• Čerešňové ovocie obsahuje veľa užitočných makro- a mikroelementov, rôzne vitamíny, ktoré sú pre zdravé telo veľmi dôležité. Vďaka prítomnosti antokyanínu, ktorý je obsiahnutý v dužine bobúľ, sa telu ľahko vstrebávajú. Látka kumarín pomôže mierne znížiť zrážanie krvi, zabrániť tvorbe krvných zrazenín alebo upchatiu ciev. Vďaka kombinácii kobaltu, železa, horčíka, vápniku, kyseliny listovej a ďalších prospešných prvkov sa bobule používajú na liečbu mnohých chorôb.
• Čerešňové ovocie priaznivo ovplyvňuje metabolizmus tela, odstraňuje toxíny, soli, žiarenie a prebytok cholesterolu. Šťava vytlačená z týchto plodov zvyšuje chuť do jedla, uhasí smäd a bude vynikajúcim liekom na duševné poruchy, artritídu, prechladnutie, ako expektorans a zápcha.
• Vedci nedávno zistili, že vďaka obsahu kyseliny ellagovej denná konzumácia čerešní v určitých dávkach brzdí rast rakovinových buniek.
• Ďalším názvom pre čerešňové ovocie je srdcové bobule. Účinné látky obsahujúce vitamín P, pigmenty a kyselina askorbová pomáhajú zvyšovať tonus kapilár, posilňovať krvné cievy, znižovať vysoký krvný tlak, zvyšovať imunitu a znižovať náchylnosť tela na negatívne faktory životného prostredia. Pre ľudí so srdcovými alebo cievnymi problémami odporúčajú lekári zahrnúť do svojej dennej stravy malé množstvo čerešní.

• Po arónii čiernej, červenom ríbezle a granátovom jablku je čerešňa štvrtá v množstve kumarínu, ktoré je obsiahnuté nielen v plodoch, ale aj v listoch stromu.

Nezabudnite na toxické látky obsiahnuté v bobuliach - amygdalín. Ak sa táto látka skombinuje so žalúdočnou šťavou, začne sa chemická reakcia, v dôsledku ktorej sa začne v žalúdku uvoľňovať jedovatá kyselina, čo nepriaznivo ovplyvňuje jej prácu. Vo veľmi malých dávkach sa amygdalín používa ako liek na obličkové kamene a dnu.

Funkcie čerešňových jám

Kyselina kyanovodíková v čerešňových kôstkach. Čerešňové jadierka obsahujú asi 40% mastného oleja s vysokou jódovou hodnotou a amygdalín, ktorý je veľmi nebezpečný v prítomnosti enzýmu amygdaláza (ktorý je v čerešniach), pretože môže viesť k otrave. Pri tepelnom spracovaní čerešní a višní (pri varení džemu alebo kompótov) stráca amygdaláza svoju aktivitu a amygdalín sa nerozštiepi na jednotlivé zložky, z ktorých jednou je kyselina kyanovodíková, silný jed.

V malom množstve samozrejme nie sú semená čerešňových semien nebezpečné a sú dobré pre dnu. Je potrebné ich pretrieť a aplikovať na boľavé miesta.

Ako pestovať čerešňu z kameňa. Na ďalšiu výsadbu sa semená vyberajú z veľkých a dobre vyzretých bobúľ. Mali by sa okamžite opláchnuť alebo nechať niekoľko dní vo vode a meniť ich každý deň. Potom sa semená vysušia a na konci leta sa zmiešajú s mokrým pieskom a ponechajú sa v krabiciach na uskladnenie až do októbra (v chladnej miestnosti). Na jeseň sa semená vysievajú do pripravených rýh hlbokých 2 - 3 cm.

Na jar, po zahriatí slnka, sa objavia priateľské výhonky. Sadenice rýchlo rastú a v prvom roku dosahujú výšku 40 - 50 cm. Na jeseň alebo na budúcu jar sa sadenice vysadia na trvalé miesto.

Pitting čerešne

Čerešne sa používajú ako liečivo a ako pochúťka. Často sa z toho vyrábajú kompóty, lekvár, koláče, plody sú na zimu zmrazené. Je to oveľa príjemnejšie v zime, rozmrazovanie bobúľ, ich konzumácia bez výberu semien. Po ich odstránení z bobúľ je veľmi dôležité ponechať čerešňu neporušenú, nerozdrviť ju.

Existuje niekoľko spôsobov, ako pomôcť extrahovať semená z bobúľ:

• improvizované prostriedky (sponky, sponky, sponky na papier);
• oddeľovač kostí;
• stroj na odstraňovanie kostí.

Prvý spôsob

Prvá metóda spočíva v použití toho, čo sa nachádza pod rukami alebo iba pod samotnými rukami. Bobuľa je stlačená prstami jednej ruky a druhou rukou sa pomocou špendlíka, sponky na papier alebo vlásenky kosť pretlačí cez miesto, kde je pripevnená stopka, a vytlačená z bobule. Táto metóda vyžaduje určitú zručnosť, pretože bez nej sa práca bude pohybovať veľmi pomaly.

Tiež namiesto improvizovaných prostriedkov môžete použiť klinec, ktorým sa kosť rovnakým spôsobom zatlačí a odstráni z čerešne. Nevýhodou tejto metódy je, že všetky ruky budú zafarbené šťavou.

Druhá cesta

Čiastočný prechod na použitie špeciálneho zariadenia, ktoré jedným pohybom postupne odstráni semeno z každej bobule. Musíte len dať bobule do špeciálnej priehradky a stlačiť rukoväť oddeľovača osiva. Významnou nevýhodou tejto metódy je, že bobule sú prepichnuté skrz naskrz, stratí sa veľa dužiny a šťavy.

Tretia metóda sa najčastejšie používa pri výrobe alebo pri spracovaní veľkého množstva čerešní. K oddeleniu semien dochádza veľmi rýchlo, čerešne sa plnia do veľkých dávok a po spracovaní sa bobule spúšťajú cez špeciálny žľab do pripravenej nádoby.

Pri tejto metóde bude strata šťavy a dužiny minimálna, ruky zostanú čisté. Pri tejto možnosti spracovania však asi 10% bobúľ zostane so semenami, navyše budete musieť neustále monitorovať silikónové nástavce stroja.

Použitie čerešní v tradičnej medicíne

Čerešňové ovocie, ako sú listy, kôra, vetvičky alebo dokonca korene, sa v ľudovom liečiteľstve hojne používa. Naše babičky často unikali z mnohých chorôb a robili si rôzne odvary a nálevy z čerešní a bobuľového džúsu.

• Kŕče, epilepsia, duševné poruchy a nervy sa dobre liečia odvarom z kôry alebo sušených čerešní:
• Kôra sa rozomelie na prášok, 2 lyžice. l. nalejte 0,5 litra studenej vody. Necháme lúhovať na tmavom mieste minimálne 6 hodín. Potom by mala byť zmes privedená k varu a varená 6-8 minút vo vodnom kúpeli. Ochlaďte a preceďte cez gázu. Vezmite vývar každý deň 4-5 krát denne, 250 ml.
• Sušené bobule sú rozdrvené a vezmite 3 lyžice, 2 lyžice. l. oregano a 1 polievková lyžica. l. karkade. Všetky zložky sa nalejú do 500 ml vody a varia sa 15 - 20 minút na strednom ohni pod vekom. Potom musí byť vývar trvať na 1,5 hodiny na teplom mieste a napnúť. Do hotového vývaru môžete pridať trochu medu podľa chuti a po večeri ho dvakrát vypiť.
• Pre vysoký obsah trieslovín v čerešňových plodoch sa často používajú na ošetrenie močových ciest a obličiek. A ako prostriedok, ktorý odstráni prebytočnú tekutinu z tela (diuretikum) a z opuchov, vezmú infúziu čerešňových odrezkov, niekedy ich zmiešajú v rovnakom pomere s listami lesných jahôd. Pre takúto infúziu vezmite 2-3 lyžičky. nasekané stonky čerešní a zalejeme 250 ml vriacej vody. Trvajte na tom, aspoň pol hodiny, prefiltrujte. Na ošetrenie vezmite 0,5 šálky 3-4 krát denne.
• Čaj z kukuričného hodvábu a stoniek čerešní sa používa na liečbu infekcií močových ciest a bolestivého močenia. Ingrediencie sa zomelú na prášok a ak je to potrebné, varia sa rovnomerne 4 - 5 krát denne.
• Ako expektorans sa používa čerešňová šťava zmiešaná s mliekom.
• Pri artritíde alebo bolestiach kĺbov dobre pomáha odvar z višňových stoniek a čaj z mladých vetvičiek (1 polievková lyžica vetvičiek v pohári vriacej vody).
• Pri žltačke sa podáva nálev z čerešňových listov s mliekom. Čerstvé alebo sušené listy sú opatrne nasekané, 2 lyžice. l. nalejte pohár mlieka. Výsledná zmes sa varí 15 minút na malom ohni, filtruje sa a ochladí sa. Po celý deň vypijú po jedle 50 ml.
• Na tvorbu obličkových kameňov, tuberkulózu alebo pretrvávajúci suchý kašeľ sa používa čerešňová živica. Na infúziu musíte vziať 1 polievkovú lyžičku. l. a rozpustí sa v 300 ml vriacej vody. Ochlaďte a vezmite 1/3 šálky 3-4 krát denne krátko pred jedlom.

• Pri žalúdočných poruchách dobre pomáha dvanástnikový vred, vred, ochorenie žlčových kameňov, odvar z čerešňových konárov a tinktúra alkoholu z koreňov stromu:

  • Korene by mali byť dôkladne nasekané, potom naplnené studenou vodou, pri izbovej teplote a lúhované asi 5 hodín. Potom sa výsledná kvapalina varí na ohni 10 - 15 minút. Bujón sa nechá vychladnúť, prefiltruje sa a odoberie sa 0,5 šálky pred jedlom trikrát denne (pri liečbe žalúdočných vredov a dvanástnikových vredov).
  • Čerešňové korene sú dôkladne nasekané, 1 polievková lyžica. l. mali by ste užiť najmenej 250 ml vodky alebo alkoholu. Zmes sa infúziou podáva dva týždne. Ako liečbu užite 20-25 kvapiek trikrát denne.
  • Čerešne pri nepríjemnom trávení pomáhajú hnačkám a sušené bobule majú účinnejší účinok ako čerstvé.

Nezabudnite na liečivé vlastnosti čerešňových listov. Používajú sa ako skorocel, ako hemostatické činidlo. Listy sa hnetú alebo hrýzú, priložia sa na ranu a v prípade potreby sa zafixujú obväzom.

Okrem úpravy sa v domácnosti pri šití používajú čerešne. Jeho listy sa pridávajú do rôznych nálevov a rožkov, dodávajú nielen príjemnú arómu, ale aj zvláštnu chuť.

Čerešne v kozmeteológii

Čerešne sa tiež používajú na kozmetické účely:

• Napríklad kúpeľné metly vyrobené z výhonkov mladých stromov pomôžu udržiavať tón pleti a vyzerajú zdravo.
• Čerstvé bobule dobre fungujú ako pleťová maska v kombinácii so škrobom. Táto zmes môže byť skvelou alternatívou k pílingu, odstraňovaniu odumretých buniek pokožky a sťahovaniu pórov.
• Niekoľko čerstvých bobúľ sa rozomelie a pridá sa k nim 2 lyžičky. škrob. Naneste na tvár po dobu 15-20 minút. Potom sa maska zmyje studenou vodou.
• Môžete experimentovať s čerstvými čerešňami ako prísadou do pleťových masiek: používajte iba čerstvé bobule alebo do nich pridajte fermentované mliečne výrobky, ktoré budú mať priaznivý vplyv na pokožku.
• Čerešňové masky na vlasy môžu posilniť vlasové folikuly, zbaviť sa mastných prameňov a urobiť ich pevnejšími a zdravšími. Čerstvé ovocie sa dôkladne zomelie v keramickej nádobe, pridá sa niekoľko kvapiek citrónovej šťavy a škrob. Všetko je zmiešané, zmes sa nanáša na jednotlivé pramene pred šampónovaním po dobu 40 - 50 minút. Hlava by mala byť zabalená do plastu a zabalená do tepla. Táto maska sa ľahko umyje šampónom. Po umytí môžete vlasy opláchnuť v citrónovej vode.

Čerešňové recepty

Na liečivé účely sa používajú nielen čerešne, ale aj korene, konáre, listy, semená, pripravené vo forme tinktúr, odvarov a nálevov.

Čerešňová tinktúra s vodkou: na dno trojlitrovej fľaše pridáme 0,5 kg cukru, rovnako ako umyté a osušené višne. Dóza musí byť naplnená 1/2 objemu. Kosti by sa mali odstrániť, pretože ich jedovaté látky prechádzajú do alkoholu. Ďalej musíte čerešňové bobule naliať litrom vodky a nechať 21 dní na tmavom a chladnom mieste. Je to nielen účinný prostriedok nápravy, ale aj lahodný alkoholický nápoj.

Odvar z konárov: 10 g nasekaných konárov čerešní sa varí asi pol hodiny v 250 ml vody, lúhuje sa 1,5–2 hodiny, prefiltruje sa a zvyšný objem sa privedie na pôvodný objem. Vývar sa môže použiť na vypláchnutie úst ochorením ďasien a hrdlo boľavým hrdlom.

Nálev čerešní: 10 g čerstvých alebo suchých nadrobno nakrájaných listov a stopiek sa podusí na pohári vriacej vody, lúhuje sa 30 minút a prefiltruje sa. Nálev sa počas dňa trochu pije. Takýto prostriedok sa používa na krvácanie a hypertenziu.

Liečivé vlastnosti čerešňovej šťavy

Používanie čerešňovej šťavy pri liečbe mnohých chorôb je spôsobené prítomnosťou kyseliny salicylovej, železa, medi, kobaltu a iných biologicky aktívnych látok v nej. Pôsobí antibakteriálne a je účinným antiseptikom, potláča pôvodcov pyogénnych infekcií a úplavicu. Šťava je tiež dobrá, pretože sa dá zozbierať pre budúce použitie. Je to vynikajúci doplnok výživy na zvýšenie chuti do jedla.

Čerešňová šťava sa odporúča pri ochoreniach dýchacích ciest, je účinná pri prechladnutí a vysokej horúčke. Používa sa na zlepšenie mozgovej činnosti, pri liečbe artritídy a na prevenciu aterosklerózy. Celá šťava aj zriedená šťava zbavujú telo E. coli.

Okrem toho, čerešňová šťava:

• Čerešňová šťava prispieva k posilneniu tela, eliminuje anémiu, metabolické procesy sa vyskytujú rýchlejšie. Vďaka obsahu kyseliny listovej v kombinácii s vitamínmi zo skupiny B je čerešňová šťava pre tehotné ženy veľmi užitočná.
• Čerstvá šťava zvyšuje hemoglobín, zlepšuje prietok krvi a posilňuje steny kapilár a krvných ciev. Je dobré ho piť ako prevenciu vaskulárnej oklúzie a krvných zrazenín.
• Čerešňová šťava má silný protizápalový účinok na telo, zabíja baktérie stafylokoky, úplavicu a streptokoky, podporuje rýchlejšie hojenie rán, eliminuje zápaly kĺbov. Pri artritíde alebo dne je čerešňový džús s mliekom prvým tradičným liekom, ktorý pomáha pri liečbe týchto ochorení.
• Pitie čerešňovej šťavy každý deň zlepšuje trávenie, znižuje riziko rakoviny, zlepšuje pamäť a vyhýba sa rozvoju cukrovky. Pri včasnej liečbe môže byť džús vynikajúcim liekom na skoré duševné choroby. A kvôli vysokému obsahu medi ho možno použiť ako sedatívum.
• Pri silnej zápche pomôže vypitie pohára čerstvej čerešňovej šťavy nalačno. A aby sa telo úplne očistilo od škodlivých látok a toxínov, šťava by sa mala piť najmenej 0,5 litra denne, pol pohára, 10 dní pred jedlom.
• Vedci nedávno prišli na to, že čerešňový džús je pre športovcov veľmi užitočný na pitie. Výrazne znižuje bolesť svalov pri konzumácii pred cvičením a následne podporuje rýchlejšie zotavenie a zmierňuje únavu.

Čerešňové listy

V ľudovom liečiteľstve sa okrem ovocia používajú aj čerešňové listy, ktoré obsahujú organické kyseliny (jablčná a citrónová), triesloviny, kumarín, sacharózu a dextrózu. Na ošetrenie sa zbierajú iba tie listy, ktoré po odkvitnutí samy odpadli. Je vhodné použiť čerstvé suroviny, ale listy je možné na zimu sušiť.

Prospešné vlastnosti čerešňového listu sa už dlho využívajú pri varení a tradičnej medicíne. Vitamínový čaj sa varí z jarných listov, ktorý má protizápalové, antiseptické a hemostatické účinky.

Odvar z čerstvých listov v mlieku sa odporúča pri rôznych ochoreniach pečene (dyskinéza žlčových ciest, hepatitída, cholelitiáza).

Pri silnej menštruácii a krvácaní z nosa bude účinným liekom infúzia listov a stopiek. Navyše, dobre zmačkané listy je možné na chvíľu vložiť do nosných dierok a krvácanie sa zastaví.

Charakteristika a popis čerešňového listu. V závislosti od odrody čerešní sú listy rastliny malé, veľké a stredné, hladké alebo plstnaté. Na dĺžku dosahujú 2–8 cm, na šírku 3–5 cm, v tvare listov sú rozdelené na oválne, eliptické, vajcovité a opakvejčité so špičatým, okrúhlym alebo tupým koncom listu. Listová čepeľ zvyčajne zodpovedá tvaru charakteristickému pre odrodu, okraje môžu byť vrúbkované, vrúbkované alebo vrúbkované, kombinácie týchto znakov sú úplne bežné.

Štruktúra čerešňových listov. Čerešňové listy sú jednoduché, striedavé, stopkaté, zhora tmavozelené a zospodu svetlejšie. Na dne listu alebo na stopke má veľa odrôd špeciálne formácie - žľazy. Prítomnosť alebo neprítomnosť žliaz, ako aj ich tvar, množstvo a farba sú charakteristické odrodové vlastnosti čerešní.

Čerešňový kvet

Čerešňové kvety sú vždy spojené s znovuzrodením, čistotou, krásou a láskou. Jeho biele alebo svetloružové kvety, zhromaždené v kvetenstvách a husto bodkujúce počas obdobia kvitnutia, vyzerajú skutočne veľmi jemne a dojímavo. Čerešňové stromy sú vysadené takmer v každej záhrade a takmer v každej domácnosti. Liečivé vlastnosti kvetov boli študované len málo, je známe iba to, že keď sa čerešňové kvety destilujú vodnou parou, získa sa čerešňová voda, ktorá sa používa na liečbu zápalových ochorení očí.

Štruktúra čerešňového kvetu. Kvetina sa nachádza na krátkej stopke - stopke. Rozširuje sa smerom hore a vytvára nádobu, ku ktorej je pripojený kalich, pozostávajúci z 5 zelených sepálov, ako aj z 5 lupienkov svetloružovej farby. Vo vnútri kvetu sú tyčinky a piestik. Spodná, rozširujúca sa časť piestika sa nazýva vaječník. Na hornej časti vaječníka je zaoblené zahustenie - stigma. Jedno vajíčko sa vyvíja vo vaječníku kvetu, preto v čerešni dozrievajú iba jednosemenné plody.

Kontraindikácie pre konzumáciu čerešní

Napriek mnohým liečivým vlastnostiam čerešňových bobúľ majú množstvo kontraindikácií:

• Nezneužívajte čerešne so žalúdočnými vredmi, chronickými pľúcnymi chorobami, črevnými poruchami, obezitou, cukrovkou.
• pred prípravou odvarov alebo nálevov z bobúľ je nevyhnutné odstrániť semená, ktoré sú veľmi škodlivé a obsahujú toxické látky;
• ľudia trpiaci na gastritídu, diabetes mellitus alebo peptický vred by sa mali vyhnúť konzumácii čerešní, majú negatívny vplyv na priebeh choroby;
• s ochorením gastrointestinálneho traktu musí byť množstvo konzumovaných bobúľ obmedzené, aby nevyvolávali exacerbácie;
• v prípade ochorenia pečene môžu byť čerešne konzumované iba po konzultácii s odborníkom;
• ľudia s nadváhou musia sledovať množstvo skonzumovaných bobúľ, nie viac ako 1/3 šálky denne, pretože bobule zvyšujú hladinu glukózy, čo môže spôsobiť zvýšenie hmotnosti alebo vznik cukrovky.

Autor článku: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinológ, odborník na výživu

Vzdelanie: Diplom Ruskej štátnej lekárskej univerzity pomenovaný po NI Pirogov s diplomom zo všeobecného lekárstva (2004). Pobyt na Moskovskej štátnej univerzite medicíny a zubného lekárstva, diplom z endokrinológie (2006).