2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-01-17 02:17
Kompletné chemické zloženie kurkumy
V kurkume bolo nájdených 235 zlúčenín, predovšetkým fenolových zlúčenín a terpenoidov. Bolo identifikovaných 22 diarylheptanoidov a diarylpentanoidov, 8 fenylpropénov a iných fenolových zlúčenín, 68 monoterpénov, 109 seskviterpénov, 5 diterpénov, 3 triterpenoidov, 4 steroly, 2 alkaloidy a 14 ďalších zlúčenín.
Hlavnými neprchavými zlúčeninami sú kurkuminoidy (1 - 6% z celkového objemu koreňov). Kurkuminoidy sú zase zastúpené kurkumínom (75 - 81%), demetoxykurkumínom (15 - 19%) a bisdetoxykurkumínom (2,5 - 6,5%).
Hlavnými prchavými zlúčeninami sú AR-turmerón, α-turmerón, β-turmerón (Curlon), AR-kurkuma, zingiberen, α-pellandrén, 1,8-cineol a niektoré ďalšie seskviterpény.
* Turmeróny sú seskviterpenoidové cyklické ketóny, ktoré tvoria 40 - 50% prchavého oleja.
Koreň navyše obsahuje 0,76% alkaloidov, 0,45% saponínov, 1,08% tanínu, 0,03% sterolu, 0,82% kyseliny fytovej, 0,40% flavonoidov a 0,08% fenolu.
- Tuky: 3,2 g
- Bielkoviny: 9,7 g
- Sacharidy: 44,5 g
-
Voda:
12,8 g
- Popol: 7 g
- Celulóza: 22,7 g
| Vitamíny a podobné vitamíny | v 100 g |
| Vitamín C, kyselina askorbová | 0,7 mg |
| Vitamín B1, tiamín | 0,06 mg |
| Vitamín B2, riboflavín | 0,15 mg |
| Vitamín B3, PP, niacín | 1,35 mg |
| Vitamín B4, cholín | 49,2 mg |
| Kyselina pantoténová vitamín B5 | 0,54 mg |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0,11 mg |
| Vitamín B9, kyselina listová | 20 mcg |
| Betaín | 9,7 mg |
| Vitamín B12, kobalamín | 0 μg |
| Vitamín A, retinol | 0 μg |
| Vitamín D (D2 + D3) | 0 μg |
| Vitamín K, fylochinón | 13,4 mcg |
| Vitamín H, biotín | 0 μg |
Vitamín E: |
|
|
Beta-tokoferol |
0,01 mg |
| Alfa-tokoferol | 4,43 mg |
| Gama-tokoferol | 0,72 mg |
| Aminokyseliny: | v 100 g |
Esenciálne aminokyseliny: |
|
| Arginín | 0,54 g |
| Valine | 0,66 g |
| Histidín | 0,15 g |
| Izoleucín | 0,47 g |
| Leucín | 0,81 g |
| Lyzín | 0,38 g |
| Metionín | 0,14 g |
| Treonín | 0,33 g |
| Tryptofán | 0,17 g |
| Fenylalanín | 0,53 g |
Vymeniteľné aminokyseliny: |
|
| Alanín | 0,33 g |
| Kyselina asparágová | 1,86 g |
| Glycín | 0,47 g |
| Kyselina glutámová | 1,14 g |
| Prolín | 0,48 g |
| Serín | 0,28 g |
| Cysteín | 0,15 g |
| Tyrozín | 0,32 g |
| Mastné kyseliny: | v 100 g |
Nasýtené: |
1,838 g |
| Kaprylové | 0,003 g |
| Capric | 0,848 g |
| Lauric | 0,003 g |
| Myristický | 0,394 g |
| Margarín | 0,335 g |
|
Palmitický |
0,155 g |
| Stearic | 0,003 g |
| Arachinic | 0,097 g |
Mononenasýtené: |
0,449 g |
| Omega-9 (olejový) | 0,131 g |
| Myristoleic | 0,154 g |
| Heptadecén | 0,164 g |
| Tuky cis | 0,075 g |
| Trans tuky | 0,056 g |
Polynenasýtené: |
0,756 g |
| Omega-3 (linolénová) | 0,084 g |
| Omega-6 (linolová) | 0,672 g |
| Minerály | v 100 g |
Makroživiny: |
|
| Draslík, K. | 2080 mg |
| Vápnik, Ca | 168 mg |
| Horčík, Mg | 208 mg |
| Fosfor, P | 299 mg |
| Sodík, Na | 27 mg |
| Síra | 96,8 mg |
Stopové prvky: |
|
| Železo, Fe | 55 mg |
| Mangán, Mn | 19,8 mg |
| Meď, Cu | 1 300 mcg |
| Selén, Se | 6,2 μg |
| Zinok, Zn | 4,5 mg |
| Základné látky: | v 100 g |
| Voda | 12,85 g |
| Bielkoviny | 9,68 g |
| Tuky | 3,25 g |
|
Popol |
7,08 g |
| Sacharidy | 44,44 g |
| Celulóza | 22,7 g |
| Sacharov (spolu) | 3,21 g |
| Sacharóza | 0,38 g |
| Glukóza (dextróza) | 0,38 g |
| Fruktóza | 0,45 g |
| Kofeín | 0 mg |
| Teobromín | 0 mg |
Späť k liečivým vlastnostiam kurkumy ➤
Užitočné články o kurkume: Prečo je kurkuma dobrá? Ako a prečo to brať?
Ako piť kurkumu s vodou? 5 pravidiel
Kefír s kurkumou na noc: čo je užitočné? Ako piť
12 dôvodov, prečo začať piť kurkumové mlieko každý deň
Ďumbier - výhody a škody, liečba zázvorovým čajom
Antioxidanty - najsilnejšie antioxidanty v potravinách
Odporúčaná:
Kompletné Chemické Zloženie Topinamburu
Kompletné chemické zloženie topinamburu na 100 g Kalórie 73 kcal Tuky:0 gBielkoviny:2 gSacharidy:17,5 gVoda:78 gPopol:2,5 gCelulóza:4,5 gVitamíny názovčiastka% RDAVitamín B1 (tiamín)0,20 mg13%Vitamín B2 (riboflavín)0,06 mg3%Vitamín B5 (kyselina pantoténová)0,4 mgosem%Vitamín B6 (pyridoxín)0,08 mg4%Vitamín B9 (kyselina listová)13 μg3%Vitamín B12 (kyanokobalamín)0,0 mcg0%Vitamín C (kyselina
Kompletné Chemické Zloženie Slnečnicových Semien
Kompletné chemické zloženie slnečnicových semien na 100 g Kalórie 578 Kcal Tuky:51,46 gBielkoviny:20,78 gSacharidy:20,0 gVoda:4,73 gPopol:3,02 gCelulóza:11,1 gVitamíny názovčiastka% RDAVitamín B1 (tiamín)1,48 - 2,10 mg105,3%Vitamín B2 (riboflavín)0,24-0,36 mg15,0%Vitamín B5 (kyselina pantoténová)1 130 - 2 200 mg33,3%Vitamín B6 (pyridoxín)0,800 - 1,345 mg53,6%Vitamín B9 (kyselina listová)227,0 μg56,8%
Kompletné Chemické Zloženie Cesnaku
Kompletné chemické zloženie cesnaku na 100 g Kalórie 59 kcal Tuky:0,5 gBielkoviny:6,4 gSacharidy:33,1 gVoda:58,6 gPopol:1,4 gCelulóza:2,1 gVitamíny názovčiastka% RDAVitamín B1 (tiamín)0,20 mg13%Vitamín B2 (riboflavín)0,11 mg6%Vitamín B5 (kyselina pantoténová)0,6 mg12%Vitamín B6 (pyridoxín)1,24 mg62%Vitamín B9 (kyselina listová)3 μg1%Vitamín B12 (kyanokobalamín)0,0 mcg0%Vitamín C (kyselina
Kompletné Chemické Zloženie Listov Zeleru
Kompletné chemické zloženie listov zeleruVitamíny názov čiastka % RDA Vitamín B1 (tiamín) 0,020 mg 1,2% Vitamín B2 (riboflavín) 0,251-0,420 mg 16,8% Vitamín B5 (kyselina pantoténová) 0,246 mg 4,9% Vitamín B6 (pyridoxín) 0,080 mg 4,0% Vitamín B9 (kyselina listová) 36,0 μg 9,0% Vitamín B12 (kyanokobalamín) 0,0 mcg 0,0% Vitamín C (kyselina askorbová) 38,0 mg 54,3% Vitamín E (ako alfa-tokofe
Kompletné Chemické Zloženie Koreňa Zeleru
Kompletné chemické zloženie koreňa zeleruVitamíny názovčiastka% RDAVitamín B1 (tiamín)0,03 mg2%Vitamín B2 (riboflavín)0,06 mg3%Vitamín B5 (kyselina pantoténová)0,4 mgosem%Vitamín B6 (pyridoxín)0,15 mgosem%Vitamín B9 (kyselina listová)7 μg2%Vitamín B12 (kyanokobalamín)0,0 mcg0%Vitamín C (kyselina askorbová)8,0 mgdeväť%Vitamín E (ako alfa-tokoferol)0,5 mg3%Vitamín D (ako cholekalciferol)0,0 mcg0
