Raž (obilnina) - Užitočné Vlastnosti A Použitie Raže, Naklíčených Ražných Zŕn, Pestovanie. Zimná Raž, Sejba

2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 21:48

raž

Užitočné vlastnosti a použitie ozimnej raže

Užitočné vlastnosti raže

Raž bola prvou obilninou, ktorú ľudia začali používať na jedlo. Táto jedinečná a veľmi užitočná rastlina je dodnes zdravým diétnym produktom. Ražné zrno známe pre svoje jedinečné vlastnosti dodáva slnku zdravie a energiu. Jeho bielkovina obsahuje lyzín a treonín (aminokyseliny). Raž obsahuje vodu, bielkoviny, tuky, sacharidy, vlákninu a popol.

Rastlina obsahuje vitamín A skupín - beta karotén, ktorý zachováva celistvosť bunkovej štruktúry a chráni telo pred starnutím, B1 - tiamín, ktorý zabraňuje nedostatku vitamínov, a B2 - riboflavín aktívne zapojený do procesov metabolizmu bielkovín, sacharidov a tukov. Nie je možné posúdiť účinok niacínu, látky dodávanej vitamínmi B3 a PP.

Vďaka prítomnosti kyseliny pantoténovej a listovej má raž všeobecný posilňujúci účinok na organizmus a má vynikajúci vplyv na funkciu krvotvorby. Konzumácia ražných produktov stimuluje kardiovaskulárny systém. Zrno je vynikajúcim antioxidačným, antialergénnym a protizápalovým prostriedkom. Ako dodávateľ makroživín, ako je draslík, vápnik, horčík, sodík, fosfor, sa v ľudovom liečiteľstve široko používa raž.

Oficiálna medicína, rovnako ako ľudová medicína, berie do úvahy užitočnosť rastliny, odporúča ražný chlieb, naklíčené zrná obsahujúce železo, mangán, meď, zinok, selén ako terapeutickú potravinu pri mnohých ochoreniach.

Používanie raže

Opakované štúdie o zložení raže a praxi jej používania vo výžive preukázali, že ak sa človek snaží byť zdravý, potom ide o prvý produkt s obrovským počtom užitočných vlastností, ktoré sa ťažko hľadajú v žiadnom inom. Konzumácia raže je nevyhnutná pre ľudí s rakovinou pľúc, hrdla, pažeráka, žalúdka, prsníkov a močového mechúra. Neustále používanie výrobkov z raže pomáha blokovať vývoj týchto chorôb.

Určite musia byť prítomné v strave diabetikov, pretože obsahujú fruktózu a esenciálne aminokyseliny. Vláknina a hemicelulóza majú jednoznačný liečivý účinok, zvyšujú činnosť gastrointestinálneho traktu. Kardiológovia sa zhodujú, že uprednostňovaním ražného chleba sa kyseline linolenovej predchádza srdcovým chorobám. Zavedenie raže do stravy je indikované pri chronickej zápche, kolitíde.

Dodáva vitalitu svalom, normalizuje činnosť lymfatického systému, reguluje metabolické procesy, eliminuje depresie, zmierňuje nervové napätie. V priemere 100 g raže obsahuje asi 338 kcal, čo ho umožňuje používať ako súčasť diétnych menu používaných v boji proti obezite. Stimuláciou práce nadobličiek a tvorbou hormónov chránia žitné látky pred rozvojom artritídy, zápalových procesov a toxikologickým účinkom infekcií.

Vitamíny regulujú celý rad životne dôležitých funkcií, ktoré prispievajú k zotaveniu tela po akejkoľvek operácii. Najmä kyselina pantoténová má čistiaci účinok na pokožku pri liečbe ekzémov, lieči rany a popáleniny. Ľahké a rýchle zotavenie nastáva pri ochoreniach pečene, obličiek, žalúdka. Čistením čriev od toxínov pomáha raž účinnejšie liečiť prieduškovú astmu, alergie, prechladnutie.

Je užitočné piť odvar z ražných otrúb s hnačkou, nápoj má fixačnú vlastnosť. Jeho použitie má expektorans a zjemňujúci účinok na suchý kašeľ. Ražný chlieb namočený v mlieku sa používa na zjemnenie a dozretie abscesov, vriedkov. Môžete aplikovať teplé cesto na nádory, pripraviť obklady zo ražného chleba na kĺby a na krížovú oblasť s radikulitídou, čo zmierňuje bolesť.

Ražná kaša, chlieb, ploché koláče sú užitočné pri ochoreniach štítnej žľazy. Odvar z otrúb by sa mal brať na aterosklerózu, hypertenziu, anémiu. V Rusku sa dlho pripravoval ražný kvas - chutný, výživný a biologicky hodnotný nápoj. Obsahuje kyselinu mliečnu, vitamíny skupiny B, vápnik, horčík, fosfor, aminokyseliny. Uhasí smäd, normalizuje trávenie, eliminuje bakteriózu, ničí patogénne mikróby a je prospešný pre srdce.

Pri zápche sa ražný chlieb konzumuje 100 - 200 gramov počas jedla trikrát denne. Tradiční liečitelia odporúčajú vziať si liečivý výluh z kvitnúcich kláskov raže na kašeľ a zápal priedušiek.

Infúzia kláskov raže: klásky nasekajte a zalejte 2 polievkovými lyžicami 2 šálkami vriacej vody. Po dvojhodinovom vylúhovaní vypite 3 - 4 krát 0,5 šálky po malých dúškoch.

Naklíčené raž

Naklíčená raž obsahuje veľa enzýmov a užitočných prvkov, ich počet sa počas procesu klíčenia mnohonásobne zvyšuje a dokonca sa vytvárajú nové látky, ktoré nie sú v zrnách. Klíčky obsahujú rastlinné hormóny a oleje. Prítomnosť kyseliny listovej ovplyvňuje delenie buniek, rast a vývoj všetkých orgánov a tkanív plodu, preto je raž nevyhnutná pre normálny vývoj dieťaťa, má dobrý vplyv na procesy krvotvorby a blaho nastávajúcej matky.

Je hlavným zdrojom tvorby červených krviniek, leukocytov a krvných doštičiek. Podieľa sa na syntéze ribonukleovej kyseliny a aminokyselín. A to zase prispieva k lepšej absorpcii železa - hodnotnej látky podieľajúcej sa na tvorbe hemoglobínu. Použitie ekologického produktu vám umožňuje udržiavať aktivitu, vytrvalosť a efektívnosť. Naklíčené zrná obsahujú veľa ľahko stráviteľného cukru, takže výhody pre telo pri cukrovke a ochoreniach žlčníka sú zrejmé.

Šťavnaté klíčky obnovujú zrakovú ostrosť, farbu a hustotu vlasov, posilňujú zuby a kostný systém a priaznivo pôsobia na pohybový aparát. Omladzujú telo, odstraňujú cholesterol a znižujú váhu. Na klíčenie sú vhodné zrná, v kvalite ktorých si musíte byť istý. Ak sú semená ošetrené škodlivými látkami, ľahko vyplávajú na povrch vody. Zdravé, umyté zrná sa rozprestierajú v tenkej vrstve na utierku, ktorá sa natiera v nádobe, a zhora sa zakryjú utierkou, zalejú sa vodou a zrná mierne zakryjú.

O pár dní sa objavia zelené klíčky. Odporúča sa raž umyť skôr, ako sa objaví zelená, aby sa zabránilo oxidácii, a zaliať ju vodou, pretože sa tekutina odparuje a je absorbovaná semenami. Pred použitím je potrebné produkt vypláchnuť studenou vodou, aby sa eliminoval zápach. Kaša a naklíčené ražné šaláty sú najlepšie raňajky pre dospelých a deti, obzvlášť užitočné pre starších ľudí.

Ražné zrno

Ražné zrno je oválne, pretiahnuté, na bruchu je ryha. Na jednom konci je embryo a na druhom fúzy má povrch ovocnej škrupiny najčastejšie šedozelenú farbu. Vo vnútri semena je mäsité jadro - to je najcennejšia časť.

V dôsledku mletia ražného zrna sa získava múka a podľa spôsobu mletia sa stáva: naočkovaný s malým obsahom škrupín, olúpaný má bielu farbu so šedým odtieňom, má viac škrupín a najcennejšie sú tapety, sú v ňom zachované všetky časti celého zrna. Ražná múka je vhodná pre takmer všetky druhy pekárenských výrobkov na dietetické a lekárske účely.

Pestovanie raže

Predtým, ako začnete siať raž, musíte pripraviť pole na jeseň, pretože obilniny navrhujú skorý výsev. Semená raže klíčia pri + 1-2 stupňoch, mráz nie je pre sadenice hrozný. Pôda by mala byť vlhká, hnojená a bez buriny. Spracovanie pôdy alebo orba špeciálnymi technickými mechanizmami sa vykonáva 3-4 týždne pred sejbou.

Obilná plodina rastie dobre na kopcoch, miluje slnko, svetlo, teplo je potrebné na tvorbu zŕn v kláskoch. Agronómovia odporúčajú zber, keď sú zrná pevné. Zber sa vykonáva za slnečného dňa, suší sa pod prístreškom a skladuje sa v špeciálnych nádobách v suchej miestnosti.

Ražné odrody

V priebehu storočí sa vytvorili rôzne odrody raže, ktoré sa líšia pestovateľskými podmienkami, odolnosťou voči chladu atď. Sú šľachtené na múku, existujú jarné a zimné odrody.

Seja raže sa vo veľkej miere pestuje v Rusku, na Ukrajine a v Bielorusku. Združuje viac ako 40 odrôd. Je veľmi odolný proti hrdzi a suchu a poskytuje dobrú úrodu bez ohľadu na poveternostné podmienky. Potraviny a krmoviny sa používajú na liečivé účely vo forme odvarov a nálevov pri bronchitíde, kataroch dýchacích ciest, zápaloch pľúc.

Vývar z výsevu raže: 2 lyžice obilia alebo ražných otrúb povarte v dvoch pohároch vody po dobu 5 - 7 minút na miernom ohni. Zabaliť, nechať pôsobiť 1 hodinu. Preceďte a pite horúce 4 krát denne.

Zimná raž je schopná rýchlo rásť a neskôr si vybudovať veľkú zelenú hmotu. Je to výživná potrava pre hospodárske zvieratá a zelené hnojivo, zlepšuje fyzikálne vlastnosti pôdy, po rozklade mladých rastlín je pôda obohatená o organickú hmotu a humus. Zimné odrody sú schopné zabrániť výskytu buriny. Na liečbu popálenín v ľudovom liečiteľstve existuje stará cesta.

Recept na masť: Na jar zhromaždené stonky a listy ozimnej raže sa rozbijú, kombinujú sa s čerstvou bravčovou masťou, aby tuk prekryl surovinu, dusia sa na miernom ohni, kým sa farba listov nezmení, potom sa prefiltrujú a nalejú do nádoby. Namažte miesta pokryté pľuzgiermi a ranami.

Kontraindikácie pre raž

Kontraindikáciou pre konzumáciu raže môže byť prekyslená gastritída, žalúdočné a črevné vredy.

Autorka článku: Sokolova Nina Vladimirovna | Fytoterapeut

Vzdelanie: Diplom „Všeobecné lekárstvo“a „Terapia“získaný na univerzite v Pirogove (2005 a 2006). Pokročilý výcvik na katedre fytoterapie na Univerzite priateľstva národov v Moskve (2008).