2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 21:48
Kakaové bôby
Užitočné vlastnosti a aplikácia kakaových bôbov, masla
Užitočné vlastnosti kakaových bôbov
Kakaové bôby sú semená plodov kakaovníka. Vyrába sa z nich čokoláda. Vďaka obsahu trieslovín majú semená sťahovavú, koláčovú a trpkú chuť. Obsahujú sacharidy, bielkoviny, tuky, aromatické a farbiace látky, organické kyseliny. Minerály, alkaloidy (kofeín a teobromín) sú užitočné na konzumáciu. Chemické zloženie kakaových bôbov je veľmi rozsiahle, obsahuje anandamid, arginín, dopamín, epikatcín, histamín, horčík, serotonín.
Tryptofán, fenyletylamín, polyfenol a tyramín majú veľmi dôležitý účinok na ľudský organizmus.
Aplikácia kakaových bôbov
V surovej forme sú jedinečné plody neuveriteľne prospešné pre ľudský organizmus. Obnovujú energetickú a hormonálnu rovnováhu, pomáhajú zlepšovať videnie, zvyšujú účinnosť, zvyšujú tón a majú antidepresívny účinok. Prospešné látky z kakaových semien zvyšujú ochranné vlastnosti tela, kakao sa zavádza do stravy fyzicky oslabených ľudí, ktorí trpeli na akútne respiračné infekcie a ochorenia dýchacích ciest. Olúpané kakaové bôby sa dajú rozhrýzť, sú chrumkavé, jemné a vynikajúco chutia.
Pitie kakaa eliminuje apatiu, normalizuje menštruačný cyklus a omladzuje. Pri dlhodobom, ale miernom používaní ako lieku dôjde k viditeľným zmenám na pokožke, bradaviciam, papilómom, zmizne, pokožka sa očistí a zostane mladá a jemná. Surové plody kakaa sú spoľahlivou ochranou pred vznikom rakovinových nádorov. Komplexné chemické zloženie ovocia vzrušuje nervový systém, aktivuje funkcie srdca a zabraňuje tvorbe krvných zrazenín.
Antioxidanty môžu znižovať aktivitu voľných radikálov v bunkách ľudského tela, čo je účinné pri ochrane pred vírusmi a infekciami. Polyfenoly (antioxidanty) štiepia tuky a sú spoľahlivou prevenciou aterosklerózy a kardiovaskulárnych chorôb. Sú to polyfenoly, ktoré fazuli dodávajú štipľavú a špecifickú horkú chuť.
Kakaové maslo
Kakaové maslo je tuk získaný zo zŕn plodov čokoládového stromu s príjemnou vôňou kakaa a belavou žltou farbou. Pri 16-18 stupňoch má olej tvrdú textúru, kúsky sa ľahko odlamujú. V zahriatej forme je olej priehľadný; jeho chemické zloženie zahrnuje kyselinu olejovú, stearovú, laurovú, palmitovú, linolovú a arachidovú, ako aj triglyceridy triacidových kyselín. Kyselina olejová znižuje hladinu cholesterolu v krvi.
Látky metylxantín a tanín pôsobia liečivo a posilňujúco, pomáhajú pri popáleninách a rôznych kožných ochoreniach a stimulujú imunitný systém. Kakaové maslo pokožku omladí a zanechá ju sviežu a krásnu. Úspešne sa používa pri liečbe ekzémov, priedušiek, eliminuje kašeľ.
Recept na potlačenie kašľa: V pohári horúceho mlieka roztopte 0,5 lyžičky kakaového masla. Nápoj by mal byť mierne ochladený a daný pacientovi na pitie.
Kakaové maslo na hemoroidy: počas exacerbácie ochorenia sa odporúča vpichnúť kúsok kakaového masla (asi 1 čajovú lyžičku) do konečníka pred každým vyprázdňovaním.
Kakaové maslo na drozd: do rozohriateho kakaového masla pridajte 2% čajovníkového oleja, stočte ho do guľôčok a nechajte stuhnúť. Odporúča sa podať injekciu do vagíny raz denne.
Kakaové maslo na eróziu krčka maternice: zmiešajte kakaové maslo s rakytníkovým olejom (3: 1), použite tampón namočený v zmesi cez noc po dobu 14 dní.
Kakaové maslo na aterosklerózu: odporúča sa užívať 0,5 čajovej lyžičky kakaového masla rozpusteného vo vodnom kúpeli dvakrát denne, ráno a večer, 15 minút pred jedlom. Nástroj eliminuje cholesterol, znižuje počet cholesterolových plakov na stenách krvných ciev, pomáha pri svrbení pokožky, zmierňuje bolesti pri popáleninách a je účinný pri ekzémoch a plesňových infekciách. Odporúča sa tiež na hojenie bradaviek u dojčiacich matiek.
Extrakt z kakaových bôbov
Extrakt z kakaových bôbov je hnedý jemný prášok, používa sa na zníženie krvného tlaku, nervového napätia. Používa sa hlavne na liečbu nefropatie ako diuretikum a na zmiernenie opuchov. Reumatizmus, horúčka, kašeľ, nehojace sa rany sú indikáciami pre použitie kakaového extraktu.
Extrakt z kakaových bôbov sa vyrába vo farmaceutických továrňach.
Kakaové bôby na chudnutie
Kakaové bôby sú veľmi užitočné v boji proti nadváhe. Sú schopní urýchliť metabolické procesy, a to sa deje na medzibunkovej a vnútrobunkovej úrovni. Zlepšením funkcií endokrinného systému, normalizáciou rovnováhy tukov, znižujú chuť do jedla, čo vedie k chudnutiu. Niekoľko kakaových bôbov, ktoré sa jedia na prázdny žalúdok, dávajú pocit sýtosti, také raňajky sa dajú nazvať kompletnými, pretože telo prijíma látky potrebné pre zdravie. 4–5 fazúľ dodáva silu, doplňuje energetické rezervy.
Horčík ovplyvňuje tvorbu ATP, kofeín urýchľuje metabolizmus, produkciu serotonínu a endorfínov - látok nevyhnutných na udržanie dobrej fyzickej formy.
Obsah kalórií v kakaových bôboch
Energetická hodnota kakaových bôbov je 565,3 kcal. V priemere je to 16–28% dennej hodnoty užitočnej pre ľudský organizmus.
Strom kakaových bôbov
Existujú tri druhy kakaových bôbov: Trinitario, Criollo a Forastero. Semená stromov Criollo sú mierne sfarbené a majú orechovú vôňu. Plody stromu Forastero majú tmavohnedé semená s prenikavým zápachom, horkastou chuťou a väčším obsahom tuku. Rastliny druhu Forastero odolávajú drsným klimatickým podmienkam. Každý druh má svoje vlastné individuálne chemické vlastnosti. Odrody sú pomenované podľa krajín, kde sa pestujú.
Aj kakaové bôby sa vyznačujú vlastnosťami kvality. Konzumné odrody majú trpkú, kyslú chuť s horkosťou. Ušľachtilé odrody majú príjemnú, výraznú chuť.
Ako pestovať kakaové bôby
Kakaové bôby rastú v subekvatoriálnych oblastiach Južnej Ameriky a úspešne sa pestujú v mnohých krajinách. Kakaovníky uprednostňujú trochu zatemnené miesta, preto sú na plantážach vedľa nich vysadené kokosové palmy, banány, gumy a mango, ako aj avokádo, ktoré celkom spoľahlivo chráni kakao pred vetrom. Výška kakaovníka môže dosiahnuť 15 metrov na výšku, ale pre pohodlie zberu sa pestujú až 6 metrov.
Vždyzelený strom kvitne a prináša ovocie po celý rok. Žltozelené alebo červené (v závislosti od odrody) plody dosahujú dĺžku 30 cm, ich hmotnosť je asi 500 gramov. Dužina ovocia obsahuje asi 50 kakaových bôbov. Strom začína produkovať vysoký výnos vo veku 12 rokov. Kultúra sa pestuje v Strednej Amerike a Afrike, Indonézii, Kolumbii, Malajzii a ďalších regiónoch.
Kontraindikácie pri používaní kakaových bôbov
Kakaové bôby sa musia používať s opatrnosťou pri cukrovke, individuálnej neznášanlivosti. Môžu spôsobiť alergické reakcie. Nedávajte kakaové výrobky deťom do troch rokov. Kakao je kontraindikované pri ochoreniach obličiek, dráždi žalúdočnú sliznicu a stimuluje tvorbu žalúdočnej šťavy, preto by ho nemali konzumovať ľudia so závažnými gastrointestinálnymi ochoreniami, najmä v akútnej fáze.
Autor článku: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinológ, odborník na výživu
Vzdelanie: Diplom Ruskej štátnej lekárskej univerzity pomenovaný po NI Pirogov s diplomom zo všeobecného lekárstva (2004). Pobyt na Moskovskej štátnej univerzite medicíny a zubného lekárstva, diplom z endokrinológie (2006).
