Marakuja (ovocie) - Ako Vyzerá, Ako Sa Konzumuje, Aká Je Chuť Mučenky?

2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 21:48

Marakuja (ovocie): ako vyzerá, ako sa konzumuje, akú chuť?

Toto exotické ovocie sa komerčne pestuje v Južnej Afrike, Austrálii, na Havaji, v Thajsku, Južnej Amerike, hoci pochádza z trópov Brazílie.

V Rusku je mučenka známa pod názvami „mučenka“, „mučenka“, „granadilla“. Existuje legenda, že taliansky jezuitský mních F. Ferrari nazval túto rastlinu mučenkou na pamiatku utrpenia Ježiša Krista. Keď sa mu ukázal kvet mučenky, porovnal časti rastliny s odevmi, Spasiteľovými ranami, tŕňovou korunou a nechtami z jeho ukrižovania.

Vo svojej domovine, v tropických lesoch, mučenka rastie na silných, takmer desať metrov dlhých viničoch s tmavozelenými listami. Existuje niekoľko desiatok odrôd tohto druhu. Kvety mučenky nie sú príliš veľké, po 80 dňoch opelenia sa na mieste kvetu vytvorí voňavé ovocie.

Obsah:

• Zloženie mučenky
• Ako vyzerá marakuja?
• Užitočné vlastnosti mučenky
• Čo chutí mučenka?
• Ako sa konzumuje mučenka?
• Pestovanie mučenky doma
• Kontraindikácie pri použití mučenky

Zloženie mučenky

100 g mučenky obsahuje:

• Voda - 78 g
• Bielkoviny - 2,4 g
• Tuk - 0,4 g
• Sacharidy - 13,4 g

Vláknina (vláknina) -1,5 g

Vitamíny:

• Vitamín A (betakarotén) - 0,24 mg
• Vitamín B1 (tiamín) - 0,02 mg
• Vitamín B2 (riboflavín) - 0,1 mg
• Niacín (vitamín B3 alebo vitamín PP) - 2,5 mg
• Vitamín B5 (kyselina pantoténová) - 0,2 mg
• Vitamín B6 (pyridoxín) - 0,4 mg
• Kyselina listová (vitamín B9) - 14 mcg
• Vitamín C (kyselina askorbová) 24 mg
• Vitamín E (tokoferol) - 0,4 mg
• Biotín (vitamín H) - 5 mcg
• Vitamín K (fylochinón) - 10 mcg

Makroživiny:

• Draslík - 340 mg
• Vápnik - 17 mg
• Horčík - 9 mg
• Sodík - 28 mg
• Síra - 19 mcg
• Chlór - 37 mg
• Fosfor - 57 mg

Stopové prvky:

• Železo - 1,3 mg
• Jód - 1,3 mcg
• Mangán - 120 mcg
• Meď - 120 mcg
• Zinok - 0,25 mg

• Fluorid - 20 mcg

Ako vyzerá marakuja?

Tí, ktorí mučenky nikdy nevideli, si môžu predstaviť veľkú slivku žltej alebo tmavo fialovej farby. Toto exotické ovocie rastie na viniči, jeho dĺžka sa pohybuje od 6 do 12 cm. Mučenka, ktorá nie je celkom zrelá, má hladkú šupku a zrelé ovocie má zvrásnený povrch. Šupka ovocia je dosť hustá, spoľahlivo drží dužinu pred mechanickým poškodením.

Užitočné vlastnosti mučenky

Marakuja neobsahuje takmer žiadny tuk, prevládajú bielkoviny a sacharidy, čo umožňuje tomu, kto sa stará o svoju váhu, použiť toto ovocie vo svojej strave. Obsah kalórií 100 g tropickej pochúťky je iba 65 - 70 kcal. Výhody mučenky sa však nevyužívajú iba pri diétnej výžive, má tiež mnoho cenných vlastností.

Užitočné vlastnosti mučenky:

• Posilnenie imunitného systému - vitamíny a antioxidanty v tomto ovocí neutralizujú voľné radikály, vykonávajú určitú prevenciu proti vírusovým infekciám a zvyšujú odolnosť tela.
• Prevencia rakoviny - Flavonoidy, fenoly, vitamíny A a C majú protikarcinogénne účinky, aktivujú biele krvinky a eliminujú voľné radikály.
• Prevencia očných chorôb - aj malé porcie pravidelne konzumovanej mučenky posilnia zdravie očí, slúžia ako vynikajúca prevencia pred degeneráciou videnia, sivým zákalom a šerosleposťou.
• Revitalizácia pokožky, eliminácia vrások, normalizácia pokožky - masky a pílingy z tohto ovocia sú veľmi účinné vďaka vitamínu A, ktorý je hojne obsiahnutý v marakuje.
• Výhody pre črevá - hojnosť vlákniny obsiahnutá v tomto ovocí je skvelá na stimuláciu čriev. Trávenie potravy, boj proti zápche, eliminácia toxínov, vyrovnanie hladiny cukru v krvi - tieto vlastnosti mučenky účinne regulujú tráviaci proces.

• Normalizácia krvného tlaku - pri pravidelnom používaní tohto ovocia sa pociťuje výrazný vazodilatačný účinok, ktorý dlhodobo normalizuje krvný tlak.
• Pomocný liek na srdcové patológie - množstvo draslíka, medi, železa podporuje prácu srdcového svalu, pomáha zlepšovať krvný obeh.
• Prevencia nespavosti - množstvo makro- a mikroelementov v dužine ovocia pomáha zlepšovať stav kostného tkaniva, zvyšovať jeho hustotu a pevnosť. Používanie mučenky sa odporúča ako prevencia proti osteoporóze súvisiacej s vekom, na zmiernenie zápalov kĺbov a na zníženie bolesti.

Marakuja navyše zmierňuje bolesti hlavy a príznaky menopauzy, pomáha pri nespavosti, podporuje krásu nechtov a vlasov a spomaľuje proces starnutia.

Čo chutí mučenka?

Vo fáze úplnej zrelosti je marakuja šťavnatá a sladká, skladá sa zo 40% šťavy. Existuje veľa názorov na to, ako chutí mučenka. Niekomu pripomína kivi, niekomu - zrelý rakytník. Najčastejšie chuť žltooranžovej dužiny pripomína zmes chutí a vôní jahôd, sliviek, marhúľ, broskýň, egrešov. Táto fantastická zmes nenechá nikoho ľahostajným. Ak chcete zažiť túto kyticu, musíte si zaobstarať zrelé a ťažké ovocie s pokrčenou pokožkou.

Ako sa konzumuje mučenka?

Hustá kôra mučenky nie je jedlá, po konzumácii je vyhodená. Vo vlasti tejto exotickej rastliny je zvykom konzumovať dužinu lyžicou, ktorá sa vyberá z polovice ovocia. Aby ste to dosiahli správne, s najmenšou stratou hodnotnej šťavy, musíte kôru z mučenky nakrájať na kruh a pokúsiť sa urobiť rez, aby ste ovocie neprerezali na polovicu. Potom sa polovičky oddelia rýchlym pohybom a snažia sa nestratiť ani kvapku osviežujúcej šťavy. Semená mučenky sú jedlé, jedia sa spolu s dužinou.

Dužina tohto ovocia je široko používaná pri varení v krajinách, kde sa tradične pestuje. Pridáva sa do šalátov, peny, koláčových plniek a omáčok. Jedlé plody mučenky v Brazílii sa používajú na zdobenie pečiva. Predpokladá sa, že pri zjedení koláča alebo pečiva s takouto výzdobou sa človek stáva pokojnejším. Toniková šťava z tohto ovocia sa pije neriedená, pridáva sa do koktailov a iných nápojov.

Pestovanie mučenky doma

Ak je to žiaduce, mučenka sa dá pestovať doma, za krátky čas opletie svojimi výhonkami veľký priestor a začne kvitnúť úžasne krásnymi kvetmi. Jeho výhonky samozrejme nedosiahnu dĺžku desať metrov, ako mučenky liany v trópoch Brazílie, avšak táto rastlina vyzdobí interiér žiarivou zeleňou, úžasne krásnymi neobvyklými kvetmi a možno prinesie ovocie.

Existujú dva typy chovu:

• Semienko,
• S odrezkami.

Na štepenie musíte mať po ruke rastlinu mučenky pre dospelých. Najjednoduchší spôsob, ako získať svoju vlastnú kópiu, je rozmnožovanie semien. Sadivový materiál je možné zakúpiť v špecializovanom obchode, kde sa semená s najväčšou pravdepodobnosťou predávajú pod obchodným menom „mučenka“alebo sa extrahujú zo zrelých plodov sami. Umyté a osušené semená musia byť dezinfikované umytím v slabom roztoku sódy alebo manganistanu draselného.

Pôdne zložky určené na kultiváciu sa tiež kalcinujú hodinu v sušiarni alebo 15-20 minút v mikrovlnnej rúre, aby sa zabránilo kontaminácii tropickej sissy plesňovými chorobami, na ktoré nemá imunitu.

Zloženie pôdy:

• Humus - 1 diel;
• Hrubý riečny piesok - 1 diel,
• Sodová zem - 2 diely.

Semená sa umiestnia do výživnej pôdy, mierne posypú zemou, zbavujú pôdy a zakrývajú sa fóliou, kým sa neobjavia výhonky. Budú si musieť počkať dosť dlho - minimálne mesiac. Po celú dobu je pôda vetraná, film sa otvára a udržuje sa vlhká. Je nevyhnutné, aby nádoba stála na svetlom mieste pri teplote nie nižšej ako izbová teplota.

Starostlivosť o mučenky po klíčení:

• Umiestnenie rastliny - iba na svetlom mieste, bez prievanu. Ak je rastlina na parapete, neodporúča sa otvárať okno alebo okno.
• Polievanie - iba podľa potreby, po vyschnutí ornice.
• Vrchný obväz - každých 15 dní s komplexným hnojením sú hnojivá pre paradajky vynikajúce, postrek na listy stimulantmi ako „Epin“, „Zircon“v súlade s pokynmi je vítaný.
• Podpora mučenky je mimoriadne nevyhnutná, pretože za niekoľko mesiacov je táto rastlina schopná svojimi výhonkami úplne uzavrieť okenný otvor. Je potrebné poznamenať, že tento vinič prakticky nie je schopný rásť, ak jeho výhonky smerujú nadol alebo sú zviazané špagátom. Najlepšou možnosťou je pevná podpora vo forme mriežky alebo špeciálnej mriežky.
• Transplantácia - sa vykonáva vo fáze 3-4 pravých listov ihneď v kvetináči, v ktorom rastlina strávi svoj život. Ak v tomto okamihu nepresadíte mučenku, neskôr to bude z dôvodu bohatej vegetatívnej hmoty výhonkov technicky náročnejšie.
• Opeľovanie sa vykonáva ručne mäkkou kefou. Najlepší čas na túto operáciu je prvá polovica dňa, vlhkosť vzduchu musí byť minimálne 65%, inak peľ stráca schopnosť opelenia.

Pri starostlivom vykonávaní všetkých technologických operácií prvé ovocie poteší po prvom roku pestovania mučenky. Ale aj keď sa tak nestane, pýchou pestovateľa sa stanú exotické kvety a bohatá zeleň.

Kontraindikácie pri použití mučenky

S mimoriadnou opatrnosťou by toto ovocie mali konzumovať tí, ktorí majú skúsenosti s liečením akýchkoľvek alergických prejavov. Je to extrémne zriedkavé, ale stále existuje individuálna neznášanlivosť voči exotickému ovociu. Nepoužívajte marakuju na kŕmenie malých detí. Aj keď dieťa nie je náchylné na alergie, nezrelý zažívací trakt dieťaťa môže reagovať tým najneobvyklejším spôsobom.

Osoby trpiace cukrovkou by si mali uvedomiť, že dlhodobé skladovanie mučenky na chladnom mieste v nich významne zvyšuje množstvo cukru. Osobitná pozornosť by sa mala venovať dôkladnému očisteniu ovocia zakúpeného v maloobchodnej sieti, pretože kvôli bezpečnosti ovocia pri dlhodobej preprave sú ošetrené voskom a antibakteriálnymi liekmi. Je vhodné, aby sa tieto prostriedky nedostali do tela počas jedla.

Používanie mučenky prinesie spotrebiteľom exotického ovocia veľa výhod. Jeho bohaté zloženie normalizuje mnoho funkcií tela, má pozitívny vplyv na stav pokožky, nechtov, vlasov a pestovanie tejto rastliny doma prinesie veľa príjemných dojmov.

Autor článku: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinológ, odborník na výživu

Vzdelanie: Diplom Ruskej štátnej lekárskej univerzity pomenovaný po NI Pirogov s diplomom zo všeobecného lekárstva (2004). Pobyt na Moskovskej štátnej univerzite medicíny a zubného lekárstva, diplom z endokrinológie (2006).