Brusnice - Bobule Z 1000 Chorôb, Výhody A škody Brusníc

2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-01-07 17:51

Výhody a škody na brusniciach, aplikácia

Brusnice rastú na nízko rastúcich kríkoch, ktoré sú vysoko odolné proti mrazu. Rastlina dobre toleruje zmeny poveternostných podmienok, najradšej sa usadzuje v blízkosti močiarov a rašelinísk.

Bobule začína dozrievať v septembri. Práve v tomto období obsahujú brusnice celú škálu vitamínov a minerálov.

Obsah:

• Zloženie brusníc
• Užitočné vlastnosti brusníc
• Použitie brusníc pri varení
• Použitie brusníc v kozmeteológii
• Používanie brusníc na liečivé účely
• Skladovanie brusníc
• Kontraindikácie pri používaní brusníc

Zloženie a obsah kalórií brusníc

Brusnice sú zdrojom fytonutrientov. V bobule nie sú žiadne tuky, takže patrí medzi nízkokalorické jedlá. Obsah kalórií v brusniciach je iba 46 kcal, zatiaľ čo výrobok má nízky glykemický index. Keď sú brusnice konzumované, majú antioxidačné, protizápalové a protirakovinové účinky na ľudský organizmus.

• Tuky:

  0,1 g

• Bielkoviny: 0,4 g
• Sacharidy: 12,2 g
• Voda: 87,1 g
• Popol: 0,2 g
• Celulóza: 4,6 g

Vitamíny (na 100 g):	čiastka	% RDA
Vitamín E (ako alfa-tokoferol)	1,2 mg	osem%
Vitamín B2 (riboflavín)	0,02-0,31 mg	7,5%

Minerály (v 100 g):	čiastka	% RDA
Bór	120 mcg	171%
Rubídium	44 μg	44%
Mangán	327-433 mcg	19,5%
Vanád	5,95 mcg	14,9%
Kobalt	1,44 mcg	14,4%
Nikel	17 mcg	11,3%
Kremík	1,5 - 6,1 mg	10,6%

Ďalšie dôležité súvislosti:

• Fytosteroly - 5,4 mg (9,8% RDI)
• Puríny - 6 mg (5% RDI)
• Kyselina šťaveľová - 6 mg (1,5% RDI)

Kompletné chemické zloženie ➤

Okrem vitamínov a minerálov obsahujú brusnice:

• Antioxidanty V bobuliach je ich toľko, že po sebe zanecháva také „superpotraviny“, ako sú čučoriedky a jahody. Brusnice sú predovšetkým bohaté na proantokyanidíny.
• Elektrolyty. Rovnováha draslíka a sodíka v bobule je optimálna.
• Sahara. Brusnice sú zdrojom glukózy, sacharózy, fruktózy a sacharidov s vysokou molekulovou hmotnosťou, ktoré sú zastúpené v vláknine a pektíne. Tieto látky sa dobre vstrebávajú, pomáhajú udržiavať metabolické procesy a nabíjajú telo energiou.

• Organické kyseliny: vínna, šťavelová, chlorogénna, cinchona, ursolová, benzoová, jantárová, olejová, ketomaslová, ketoglutarová. Všetky z nich sa podieľajú na metabolických procesoch, sú zodpovedné za metabolizmus bielkovín a tukov v tele. Niektoré kyseliny pomáhajú urýchliť metabolizmus, iné posilňujú bunkové steny. Jesť brusnice v jedle vám umožňuje zastaviť zápalové procesy v tele, znížiť hladinu cukru v krvi. Väčšina organických kyselín je baktericídna. Brusnice sú dobre skladované, je to možné vďaka kyseline benzoovej v jej zložení.
• Flavonoidy: betain a kvercetín. Tieto látky pomáhajú posilňovať cievnu stenu, normalizovať viskozitu krvi a majú antioxidačné vlastnosti.
• Ostatné látky. Brusnice obsahujú katechíny, leukoantokyanidíny, glykozidové zlúčeniny. Má tiež antioxidačné vlastnosti, pomáha chrániť pečeň a cievy pred negatívnymi faktormi a normalizuje metabolické procesy v tele. Bobule obsahujú triesloviny. Sú sťahujúce, obaľujúce a protizápalové.

Brusnice sú zdrojom cenných antioxidantov, z ktorých najpriaznivejšie sú:

• Antokyány. Tieto antioxidanty sú škodlivé pre voľné radikály. V medicíne sa používajú na boj proti obezite, na zníženie hladiny cholesterolu v krvi a na liečbu a prevenciu rakoviny prsníka.

• Kvercetín. Má výrazné protizápalové vlastnosti, umožňuje vám znížiť intenzitu alergickej reakcie. V medicíne sa používa na zmiernenie bolesti kĺbov, ako aj na spevnenie stien krvných ciev.
• Kyselina benzoová. Má silné antioxidačné vlastnosti a môže ničiť baktérie a vírusy. Pomocou tejto zložky obsiahnutej v brusniciach sa môžete vyrovnať s infekciami močových ciest, zbaviť sa akné.
• Epikatechíny. Tieto fytonutrienty sa nachádzajú v zelenom čaji a červenom víne. Pomáhajú predchádzať vzniku Alzheimerovej choroby a znižujú riziko kardiovaskulárnych patológií.

Užitočné vlastnosti brusníc

Brusnice pomáhajú podporovať imunitu. Jeho použitie v potravinách vám umožňuje nabiť telo energiou, zvýšiť celkový výkon.

Výhody bobúľ pre ľudské telo:

• Prevencia rakovinových nádorov.
• Posilnenie krvných ciev.
• Stimulácia mozgu, zvýšenie duševnej činnosti.
• Normalizácia práce srdcového svalu.
• Zlepšenie trávenia, stimulácia chuti do jedla.
• Zbavenie sa vírusových infekcií, zmiernenie príznakov choroby.
• Urýchlenie regenerácie tkanív. Osoba sa zahojí rýchlejšie odreniny, popáleniny, porezanie a ďalšie zranenia.

Ak chcete vyhodnotiť výhody brusníc, musíte podrobnejšie zvážiť všetky účinky, ktoré má na telo.

Infekcie močových ciest

Brusnicový džús je najlepším prírodným antibiotikom na liečbu rôznych infekcií močových ciest. Obsahuje proantokyanidy, ktoré spomaľujú patologickú aktivitu mikróbov a bránia ich množeniu. Baktérie strácajú schopnosť pripútať sa na steny močového mechúra a maternice. Aby ste zabránili vzniku cystitídy, postačí vypiť pohár džúsu denne.

Koncentrát brusnicového džúsu zakúpený v obchode nepomôže pri liečbe infekcií močových ciest. Tento nápoj vás zbaví smädu, ale už nie. Tieto informácie poskytuje Dr. Timoney Boone, Ph. D., prodekan z Texas A&M Medical Science Center v Houstone.

Udržiavanie kardiovaskulárneho zdravia

Brusnice sú zdrojom flavonoidov, ktoré pomáhajú telu bojovať proti ateroskleróze a posilňujú cievnu stenu.

Je dokázané, že pri ukladaní cholesterolu v nich dochádza k poškodeniu krvných ciev. Jeho hladina v tele stúpa pri konzumácii jedla bohatého na nezdravé tuky. Ateroskleróza je hlavnou príčinou infarktu a mŕtvice.

Brusnica znižuje hladinu cholesterolu v krvi. Bobule majú navyše sedatívny účinok a sú prospešné pre ľudí, ktorí trpia psychickým preťažením.

Pomáha obličkám a močovému mechúru

Brusnice obsahujú kyselinu citrónovú, takže jej konzumácia pomáha predchádzať tvorbe obličkových kameňov. Všeobecne bobule liečia močový systém.

Prevencia zubných problémov

Vedci z parížskej univerzity uskutočnili experimenty, ktoré im umožnili zistiť, že brusnice sú prospešné pre zuby a ďasná. Ľudia, ktorí konzumujú toto bobuľové ovocie, sú menej náchylní na paradentózu, zápal ďasien, stomatitídu a iné ochorenia ústnej dutiny.

Brusnice pomáhajú predchádzať rakovine

Rakovina je smrteľné ochorenie. V tele akejkoľvek osoby sa môže vyvinúť nádor. Aby ste minimalizovali riziká tejto hroznej choroby, musíte do stravy zahrnúť brusnice. Štúdie preukázali, že bobule pomáhajú bojovať proti 17 typom rakoviny. Je to možné vďaka obsahu polyfenolov v nich, ktoré majú antioxidačné vlastnosti. Ničia mladé rakovinové bunky. Existujú dôkazy, že brusnice zlepšujú imunitu človeka.

Brusnice môžu pomôcť v boji proti bežným infekciám

Pri infekčných chorobách by sa mali jesť brusnice.

Pomáha zlepšovať celkovú pohodu, pretože má nasledujúce vlastnosti:

• Znížená telesná teplota.
• Zníženie intenzity zápalu.
• Zničenie vírusovej flóry.
• Posilnenie imunitného systému.
• Odstránenie podráždenia zo slizníc dýchacích ciest.

Aby ste zvýšili liečivý účinok konzumácie brusníc, musíte piť dostatok tekutín. Na základe týchto zdravých bobúľ môžete pripraviť ovocné nápoje.

Brusnice vám poskytnú bezchybnú a mladistvú pokožku

Brusnice obsahujú antioxidanty, ktoré bojujú proti toxínom a radikálom. Ich prítomnosť v tele vedie k skorému starnutiu a starnutiu pokožky.

Hydroxylyzín a hydroxyprolín obsiahnuté v brusniciach sú prospešné pre pokožku. Tieto látky stimulujú produkciu kolagénu - hlavného pomocníka pokožky v boji proti starnutiu. Všeobecne sa bunky epidermy začnú obnovovať rýchlejšie.

Brusnica zlepšuje imunitu

Niektorí vedci tvrdia, že brusnicový extrakt prispieva k posilneniu imunitného systému a tiež k zníženiu rizika prechladnutia. Stimuluje imunitný systém proantokyanidov obsiahnutých v brusniciach.

Už dlho je dokázané, že stav čriev priamo ovplyvňuje stav ľudskej imunity. Preto je dôležité udržiavať zdravie tráviaceho traktu ako celku, aby sa zabránilo zníženiu obranyschopnosti tela.

Brusnice pomáhajú zlepšovať črevnú mikroflóru. Konzumácia bobúľ pomáha ničiť škodlivé mikróby a množiť prospešné baktérie.

Brusnica je všestranné bobule, pretože kombinuje 3 látky: ryžu-atannol, pterostilbén, resveratrol. Vzájomnou interakciou sú schopní odolávať rôznym chorobám.

Zlepšenie trávenia

Brusnice sú prospešné pre tráviaci trakt, pretože stimulujú tvorbu pankreatických a žalúdočných štiav. Bobule môžu konzumovať ľudia s dvanástnikovými vredmi a kolitídou.

Brusnice sa odporúčajú zaradiť do jedálnička pre pacientov trpiacich hemoroidmi, pretože majú protizápalový účinok. Ľudia, ktorí pravidelne konzumujú brusnice, sú menej náchylní na nadúvanie a plynatosť.

Použitie brusníc pri varení

Brusnice sa používajú pri varení na prípravu dezertov, pridávajú sa do pečiva a vyrábajú sa z nich omáčky na mäso a iné jedlá. Brusnice našli uplatnenie v alkoholickom priemysle. Pridáva sa do vodky, aby poskytla príjemnú arómu, a vyrába sa z nej tinktúra.

Brusnicové sušienky. Na jeho prípravu potrebujete sušené brusnice. Cookies sú neuveriteľne chrumkavé a chutné. Recept je na 40 kusov.

Zloženie:

• Sušené brusnice - 100 g.
• Ovsená múka - 100 g.
• Maslo - 200 g.
• Cukor - 75 g
• Mlieko - 6 lyžice. l.
• Pšeničná múka - 300 g.
• Vaječné žĺtky - 2 ks.
• Štipka soli.

Ako variť:

• Zmiešame múku, ovsené vločky, cukor, mlieko, žĺtky, soľ, olej a brusnice. Cesto musíte miesiť, kým nebude homogénne a hladké. Rozdelíme ho na 2 časti a dáme na 30 minút do chladničky.
• Hotové cesto sa krája na tenké plátky, rozloží sa na plech pokrytý pergamenom.
• Cookies sa pečú pri 180 stupňoch 10 minút.

Brusnicová omáčka na mäso. Aby bola omáčka chutná, musíte použiť čerstvé tmavo červené brusnice. Aj keď si môžete vziať mrazené bobule. Nezrelé brusnice nie sú vhodné, pretože spôsobia, že omáčka bude horkastá. Hotový obväz je možné skladovať v chladničke v sklenenej nádobe 14 dní.

Zloženie:

• Brusnice - 150 g.
• Cukor - 2 lyžice. l.
• Pitná voda - 3 lyžice. l.
• Štipka škorice a muškátového orieška.
• Klinčeky - 2 ks.
• Citrón - 1 ks.
• Oranžová - 1 ks.

Príprava:

• Brusnice poukladáme do hrnca s hrubým dnom, pridáme cukor a zalejeme vodou. Bobuľu privedieme k varu a povaríme 5 minút.
• Pomaranč a citrón sa umyjú, vysušia, odlúpnu z kôry a vytlačia. Na prípravu receptu budete potrebovať 2 lyžičky citrónu a 3 lyžice pomarančového džúsu.
• Do brusnicového vývaru pridáme muškátový oriešok, citrusovú kôru, klinčeky, škoricu a povaríme ďalších 5 minút.
• Američania, keď pripravujete takúto omáčku, nezabudnite do nej pridať štipku jamajského nového korenia.
• Do omáčky sa pridá pomarančová a citrónová šťava, ktorá sa varí ďalších 5 minút.
• Misku odstavíme z ohňa, nalejeme do sklenenej nádoby a ochladíme.
• Aby bola omáčka hustejšia, škrob sa zriedi v pomarančovom džúse a po vychladnutí sa vleje do hotovej misky.
• Omáčka môže byť použitá s kúskami bobúľ alebo môžete prejsť sitom.

Dezert brusnicovo-oranžový chlieb. Chlieb sa ukáže ako veľmi chutný, dá sa použiť namiesto košíčka pri pití čaju. Takáto cukrovinka sa páči nielen deťom, ale aj dospelým. Môže sa jesť na raňajky, potrieť maslom alebo mäkkým syrom.

Zloženie:

• Hnedý cukor - 1 pohár
• Múka - 2 šálky.
• Maslo - 4 lyžice l.
• Brusnice - 1 pohár
• Prášok do pečiva - 6 g.
• Kuracie vajce - 1 ks.
• Soda - 0,5 lyžičky.
• Štipka soli.
• Mlieko - 3/4 šálky.
• Kukuričný škrob - 1 lyžička

Príprava:

• Všetky suché ingrediencie zmiešajte vo vhodnej nádobe.
• V inej nádobe zmiešajte mlieko, vajce, teplé maslo. Výslednú kompozíciu rozšľaháme metličkou.
• Cesto vymiesime, pridáme k nemu brusnice posypané škrobom.
• Zapekacia miska je vymastená olejom, alebo vystlaná pergamenom, naplnená cestom. Na vrch chleba posypeme hnedý cukor.
• V rúre sa pečie 75 minút pri 180 ° C.

Použitie brusníc v kozmeteológii

V kozmeteológii sa používa brusnicový extrakt a šťava. V zriedenej forme sa používa na boj proti akné a abscesom, na prevenciu tvorby jaziev a na zníženie intenzity alergickej vyrážky. Pomáha zlepšovať zdravie vlasov.

Účinky, ktoré sa dajú dosiahnuť pri použití brusníc:

• Pokožka sa zosvetlí.
• Ovál tváre sa stiahne.
• Pružnosť pokožky sa zvýši.
• Bunky dermy sú naplnené vitamínmi.
• Mastný lesk, oblasti hyperkeratózy a zápalu zmiznú.

Recept na výrobu brusnicovej masky proti vráskam. Masky sú vyrobené z brusníc, ktoré omladzujú pokožku.

Zloženie:

• Mrazené bobule - 8 g.
• Krém - 8 g.
• Retinol - 2 ml.

Príprava:

• Bobule sa rozdrvia pomocou malty.
• Krém sa zmieša s retinolom a brusnicovou mätou.
• Masku nanášajte na pokožku, s výnimkou oblasti okolo pier.
• Po 15 minútach sa maska odstráni trením tváre jojobovým olejom.

Posilnenie nechtov. Brusnice pomáhajú obnoviť aj silne poškodené nechtové platničky. Do nich sa 20 minút vtiera bobuľová šťava alebo čerstvé bobule. Musíte vykonať procedúru 2-3 krát týždenne.

Zmrazený brusnicový peeling. Aplikácia mrazeného bobuľového krému pomáha zlepšiť pleť a zbaviť sa vrások. Pokožka je stiahnutá, póry sú stiahnuté. Brusnica redukuje strie, zosvetľuje dermu.

Zloženie:

• Mrazené bobule - 100 g.
• Kokosový alebo olivový olej - 1 lyžička
• Trstinový cukor - 2 lyžice l.

Príprava:

• Brusnice prechádzajú cez mlynček na mäso.
• Bobuľovú hmotu zmiešame s olivovým olejom, do masky pridáme trstinový cukor.
• Výsledná kaša sa nanáša na tvár, krk a dekolt. Môžete použiť masku na telo.

Najlepšie je vykonať procedúru večer. To umožní pokožke zotaviť sa a lepšie absorbovať vitamíny. Po umytí kroviny vodou sa pokožka vysuší a nanesie sa na ňu mastný krém.

Používanie brusníc na liečivé účely

Pitie brusnicového džúsu a čerstvých bobúľ pomáha predchádzať rakovine prostaty, prsníkov a ženského reprodukčného systému. Ak si pravidelne vypláchnete ústa zriedeným brusnicovým džúsom, môžete si vybieliť zubnú sklovinu a zabrániť vzniku kazu.

Pod tlakom. Pitie nápoja na báze brusníc môže pomôcť znížiť váš krvný tlak.

Zloženie:

• Čerstvé brusnice - 300 g.
• Cukor - 100 g.
• Voda - 250 ml.

Ako variť:

• Brusnice sa rozdrvia pomocou mixéra, nalejú sa do sklenených misiek.
• Do bobúľ pridajte cukor a vodu.
• Za stáleho miešania výslednej kompozície ju privedieme k varu.
• Nápoj prefiltrujte cez sito.
• Sirup sa zriedi vriacou vodou a pije sa namiesto čaju. Na pohár horúcej vody stačia 2 - 3 čajové lyžičky sirupu.

S cukrovkou. Brusnice pomáhajú znižovať hladinu cukru v krvi, preto je užitočné pre ľudí s cukrovkou konzumovať ovocné nápoje s ovocím.

Zloženie:

• Brusnice - 300 g.
• Čistá voda - 1,5 litra.
• Fruktóza - 75 g.

Ako variť:

• Bobuľa je rozdrvená drevenou maltou.
• Uvoľnená šťava je vytlačená.
• Koláč sa zaleje vodou a povarí sa.
• Trvajte na tom, že to trvá 5 minút, potom to prefiltrujte.
• Do šťavy sa pridá fruktóza a zmes sa dôkladne premieša.
• Vezmite si džús jeden pohár trikrát denne pred jedlom.

S ochorením kĺbov. Brusnice môžu pomôcť zmierniť bolesti kĺbov, zmierniť zápal a cítiť sa lepšie. K tomu sa odporúča použiť masť na báze týchto bobúľ.

Zloženie:

• Čerstvé brusnice - 100 g.
• Vazelína - 50 g.
• Lanolín - 50 g.

Ako variť:

• Brusnice pomelieme.
• Do bobuľovej hmoty sa pridáva lanolín a vazelína.
• Hotová masť sa uchováva v chladničke.
• Aplikuje sa na boľavé kĺby, zabalí sa do fólie a zaizoluje sa šatkou.

Skladovanie brusníc

Aby ste brusnice udržali lepšie, musíte postupovať podľa týchto pokynov:

• Berry musíte zbierať od polovice októbra do prvého snehu. Môžete použiť špeciálny ručný kombajn, ale pre zachovanie celistvosti bobúľ je najlepšie ich zbierať ručne.
• Čerstvé brusnice sa skladujú 10 dní na chladnom mieste alebo 14 dní v chladničke.
• Čerstvé bobule sú lesklé, pevné a majú jasne červenú farbu. Ak sa brusnice scvrkli, zhnedli alebo vybledli, potom sa dlho skladovali. Pri nákupe tomu musíte venovať pozornosť.
• Ak zozbierané brusnice opláchnete v studenej vode, dáte ich do zaváracích pohárov a zalejete ich vychladenou vriacou vodou, potom do roka nestratia svoje kvality. Nádoby musíte uchovávať v chladničke.
• Brusnice môžu byť nielen mrazené, ale aj sušené. Môže sa skladovať v mrazničke asi rok a v sušenej forme 3 roky.

Kontraindikácie pri používaní brusníc

Brusnice by nemali jesť ľudia s ochorením pečene, rovnako ako pacienti s vysokou kyslosťou žalúdočnej šťavy. Neprospeje to hypotonickým pacientom.

Ľudia so zvýšenou citlivosťou zubnej skloviny by mali byť z brusnicového džúsu vyradení. Nemali by ste kombinovať príjem bobúľ s liekmi zo skupiny sulfamidov.

Kyseliny v brusniciach môžu dráždiť žalúdok. Aby sa to nestalo, je potrebné brusnice pomlieť cukrom.

Napriek všetkým výhodám brusníc musíte toto opatrenie dodržiavať. Nemali by ste sa prejedať. V prítomnosti chronických ochorení je potrebné konzultovať s odborníkom.

Autor článku: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinológ, odborník na výživu

Vzdelanie: Diplom Ruskej štátnej lekárskej univerzity pomenovaný po NI Pirogov s diplomom zo všeobecného lekárstva (2004). Pobyt na Moskovskej štátnej univerzite medicíny a zubného lekárstva, diplom z endokrinológie (2006).