10 Potravín, Ktoré Nahrádzajú Mäso

2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 21:48

10 potravín, ktoré nahrádzajú mäso

Mäso je zdravý produkt, ale iba ak je vysoko kvalitné. Či už to zjete alebo nie, každý sa rozhodne sám.

Obsah:

1. Antibiotické mäso
2. Je lepšie jesť mäso alebo zeleninu?
3. 10 potravín, ktoré nahrádzajú mäso
4. Odborné komentáre k diéte na výmenu mäsa

Antibiotické mäso

Americká publikácia Organic Life píše, že zvieratá chované v Amerike na mäso konzumujú viac ako 30 miliónov libier antibiotík ročne. Všetko mäso predávané v hypermarketoch obsahuje antibiotiká. Vedci vtipkujú, že na predpis antibakteriálneho lieku nemusíte ísť k lekárovi. Môžete ísť do obchodu a dať si steak. Tento vtip by bol zábavný, ale v skutočnosti je situácia veľmi vážna. Pravidelný príjem mikrodávok antibiotík do tela prispieva k rozvoju bakteriálnej rezistencie na tieto lieky.

Aby ste sa chránili pred konzumáciou mäsa zbytočnými prísadami, mali by ste jesť iba domáce výrobky. Nemožno však zaručiť, že ruskí výrobcovia nepoužívajú antibiotiká na chov hospodárskych zvierat. Okrem toho vždy existuje riziko získania falošného produktu.

Organizácia Roskontrol v máji 2017 zverejnila údaje o tom, že zahraničné spoločnosti dosahujú obrovské zisky, ak predávajú svoje mäso pod zámienkou ruských výrobkov.

Nie všetko mäso je zdraviu nebezpečné a obsahuje antibiotiká. Aby ste sa chránili pred nákupom škodlivých výrobkov, musíte si zvoliť kuracie, bravčové alebo hovädzie mäso, v kvalitu ktorého existuje dôvera. Väčšie neznamená lepšie - toto pravidlo v tomto prípade funguje na 100%. Niektoré mäsové jedlá môžete navyše nahradiť zdravými potravinami.

Dr. J. Bernard-Pellett, odborník na výživu, komentuje:

„Nie je potrebné sa obávať, že telo začne trpieť nedostatkom bielkovín alebo železa. Ak je strava vyvážená a jedálniček správne zostavený, potom rastlinná strava môže pokryť všetky ľudské potreby. Zo 100 g mäsa môžete získať 15 g bielkovín. Málokto však vie, že niektoré rastliny ho obsahujú ešte viac.

Je lepšie jesť mäso alebo zeleninu?

Klady a zápory možno nájsť tak u požieračov mäsa, ako aj u vegetariánov. Preto je väčšina odborníkov na výživu toho názoru, že musíte jesť mäso aj rastlinné potraviny. V ponuke by navyše nemalo byť príliš veľa mäsa. To pomôže vyhnúť sa zdravotným problémom.

Zástupcovia organizácie PETA (aktivisti za práva zvierat) upozorňujú na skutočnosť, že Američania trpia obezitou a cukrovkou dvakrát častejšie ako iné národy sveta. Práve tento národ zje najviac mäsa. Ich riziká vzniku rakovinových nádorov sú 3-krát vyššie. Nemožno jednoznačne tvrdiť, že hlavnou príčinou vzniku týchto chorôb sú práve mäsové výrobky. Patria však k hlavným rizikovým faktorom.

Aj mačky svojím príkladom ukazujú ľuďom, že musia jesť mäso, ale v rozumných medziach. Zábavné údaje poskytuje americké vydanie časopisu The Metro. Novinári uverejnili článok o dvoch dlho žijúcich mačkách. Majiteľ ich kŕmil výlučne vajíčkami, brokolicou, kávou a slaninou. Jedna mačka sa prekvapivo dožila 38 rokov a ďalšia až 34 rokov. Zatiaľ čo maximálna veková hranica tohto plemena je 15 rokov.

10 potravín, ktoré nahrádzajú mäso

Huby

Huby, ak sú uvarené správne, môžu nahradiť plnohodnotné mäsové jedlo. Navyše bude ťažké si všimnúť substitúciu.

Huby sa marinujú, pripravujú sa nimi sendviče, ktoré sa pridávajú k prvým chodom. Sú plnené a jedené surové. Nepochybnou výhodou húb je ich nízky obsah kalórií. Najmenej bielkovín sa nachádza v hubách a liškách, ale dokonca ich obsahujú asi 9%.

Video: Vyprážané huby - vynikajúci recept!

Baklažán

Baklažán má neutrálnu chuť a mäsitú textúru. Kulinárski odborníci túto zeleninu aktívne používajú na prípravu korenených a sladkých jedál. Kuchári z nich pripravujú rezne a fašírky. Sú kvasené, pečené, plnené syrom a hubami. Baklažány sú často základom šalátov.

Video: najjednoduchší a najrýchlejší recept na vyprážaný baklažán:

Obilniny

Cereálie sú zdrojom bielkovín. Pohánka je vodca. Obsahuje asi 12% bielkovín. O niečo menej ich obsahuje ryža, ovsené vločky a kukurica.

Okrem bielkovín obsahujú cereálie aj veľa vitamínov. Kastróly sa pripravujú z obilnín, kaša sa varí, podáva sa ako príloha k zeleninovým jedlám.

Video: pohánka v obchodnom štýle:

Vajcia

Vajcia sú hodnotným potravinovým produktom. Všetky látky v nich obsiahnuté sú telo asimilované o 100%. Vajíčka na mäkko sú zdravšie ako vajcia varené. Obsahujú najviac vitamínov a minerálov.

Šaláty, omelety, suflé, rajnice sa pripravujú s vajcami. Surové vajcia sú tiež zdravé, ale môžete ich jesť iba vtedy, keď existuje 100% dôvera v čistotu produktu. Najnebezpečnejšou infekciou, ktorá sa môže nakaziť konzumáciou surových vajec, je salmonelóza.

Spirulina

Morské riasy spirulina sú jednou z najstarších rastlín na planéte. Tento výrobok obsahuje asi 65% bielkovín. Ľahko sa vstrebáva v tele a poskytuje dlhodobý energetický prísun. Riasy majú však špecifickú chuť, takže ich nemôže jesť každý. Výrobcovia preto tlačia na rastlinu a predávajú ju vo forme tabliet ako doplnok výživy.

Šošovica

Vegetariáni často používajú šošovicu ako náhradu mäsových jedál. Je to uspokojujúce, rýchlo sa varí a dokonale naplní telo energiou. Šošovicu možno použiť na prípravu nielen chutných, ale aj krásnych jedál. Zrnitosť nájdete v čiernej, červenej, hnedej a zelenej farbe.

Kuchári z nej pripravujú fašírky a rezne, dusia ju so zeleninou. Šošovica sa používa do šalátov a polievok.

Video: chutné šošovicové jedlo:

Ryby a morské plody

Morské plody môžu byť náhradou za mäso, pretože má vysoký obsah bielkovín. Ryby sú bohaté nielen na bielkoviny, ale aj na vitamíny A a D. Ich pravidelný príjem pomáha udržiavať zdravie nechtov, vlasov, zubov a pokožky.

Štát Monako sa vyznačuje tým, že väčšina jeho občanov sú pečene. Ich priemerná dĺžka života je 89 rokov. Vedci naznačujú, že je to spôsobené tým, že konzumujú veľa rýb a morských plodov, pretože štát sa nachádza na pobreží Ligúrskeho mora.

Karfiol

Karfiol je zdroj bielkovín na rastlinnej báze. Obsahuje vitamíny a minerály. Kuchári ho často používajú ako alternatívu ku kuraciemu filetu. Ak ukážete svoju fantáziu, potom z karfiolu môžete uvariť veľa chutných a zdravých jedál.

Video: ako ľahko a chutne pripraviť karfiol:

Orechy

Orechy môžu byť dobrou náhradou mäsa. Ľudia, ktorí sa vzdali živočíšnej stravy, si ich pridávajú do šalátov, pripravujú si orechové hamburgery a syry. Obsah kalórií v produkte je vysoký. Orechy preto pomáhajú dlhodobo sa zbaviť hladu.

Zelený hrach

100 g zeleného hrášku obsahuje 5 g bielkovín. Čerstvé je možné ho pridať do šalátov a polievok, ktoré sa používajú na výrobu koláčov a zemiakovej kaše. Kotlety sa dokonca smažia so zeleným hráškom.

Odborné komentáre k diéte na výmenu mäsa

Maria Kursakova (vegánska kuchárka, odborníčka na zeleninové a vegetariánske varenie), komentuje:

„Na udržanie normálneho fungovania tela nie je potrebné jesť mäso. Môže byť nahradený zeleninou a ovocím, bylinami a strukovinami. Tieto produkty sú schopné poskytnúť človeku všetky potrebné živiny. Iba vitamín B12 sa nedá získať z rastlinnej potravy. Musí sa brať osobitne.

Už bolo dokázané, že rastlinná strava dokáže úplne pokryť potrebu tela pre aminokyseliny. V mäse sú prezentované v komplexe a v rastlinných výrobkoch - osobitne. Preto musíte svoj jedálniček čo najviac diverzifikovať. Mal by obsahovať orechy, fazuľu, sóju, bulgur. Bohaté na bielkovinovú brokolicu, kešu, quinoa, mandle.

Železo vstúpi do tela s fazuľou, šošovicou, špenátom, spirulinou, quinou. Aby sa tento mikroelement lepšie vstrebával, je potrebný vitamín C. Fytáty zhoršujú absorpciu železa.

Vápnik sa nachádza v brokolici, mandliach, bielej fazuli, zelenine, bok choy, tahini, sóji. Ako zdroj vápnika by sa nemal vyberať mangold, červená repa, rebarbora a špenát. Obsahujú príliš veľa kyseliny šťaveľovej, čo zabráni normálnemu vstrebávaniu mikroelementov. ““

E. Kalen (odborník na výživu, odborník na psychológiu chudnutia) komentuje:

"Teraz čoraz viac ľudí odmieta mäsové výrobky." Dodržiavanie takejto diéty znižuje riziko vzniku aterosklerózy, hypertenzie, dny, pyelonefritídy. U vegetariánov sa hladina cholesterolu v krvi normalizuje a dochádza k úbytku hmotnosti. Zelenina je zdrojom vlákniny. Okrem toho sú nízkokalorické. Vďaka tomu môžete chudnúť správne a bez ujmy na zdraví. U ľudí sa črevá prečistia, prebytočná tekutina a toxíny sa odstránia z tela.

Skladať správne menu, ktoré nebude obsahovať mäso, nie je vôbec ťažké. Aby ste to dosiahli, musíte v strave nechať vajcia, ryby a mliečne výrobky. Ak ich odstránite, telo bude trpieť nedostatkom železa, vápnika, zinku, vitamínov B12, B2, A a D. To je nebezpečné pre rozvoj anémie, zníženie imunity. Práca všetkých systémov tela je narušená, vlasy začnú vypadávať, stav pokožky, nechtov a zubov sa zhoršuje.

Ak osoba vylúčila mäso z jedálneho lístka, potom na stole musia byť také výrobky, ako sú:

• Špargľa.
• Špenát.
• Hrášok, cícer, šošovica.
• Sója.
• Orechy: vlašské orechy, mandle, pekanové orechy.
• Quinoa.
• Brokolica.
• Kapusta.
• Reďkovka.
• Baklažán.

Tieto potraviny sú bohaté na vitamíny skupiny B a železo. Môžete z nich získať bielkoviny.

Veľa vitamínov a mikroelementov sa nachádza v naklíčených semenách pšenice. Ich zdrojom sú oleje, ktoré neboli rafinované. Jedálny lístok by mal obsahovať kukuričný, olivový, ľanový, tekvicový a sezamový olej.

Pri konzumácii strukovín musíte starostlivo variť a žuť. Ak sa dostanú do tráviaceho traktu neporušené, potom ich enzýmy nebudú schopné odbúrať. Telo z nich preto nebude mať úžitok.

Napriek všetkým výhodám vegetariánstva nesmieme zabúdať na nepochybné výhody mäsa. Ak v ľudskej strave prevažuje rastlinná potrava, potom prebytok vlákniny negatívne ovplyvní vstrebávanie minerálov a vitamínov. Preto musíte jesť pestro. Ľudské telo je vytvorené tak, že potrebuje nielen rastlinné, ale aj bielkovinové produkty. ““

A. Ivashkevich (výživový psychológ) komentuje:

"Zelenina nemôže byť úplnou náhradou za mäso." Zloženie týchto výrobkov je rôzne. Mäso je cenným zdrojom aminokyselín. Živočíšne bielkoviny sú najlepším stavebným prvkom pre bunky. Bielkoviny z mäsa pomáhajú zvyšovať imunitu, pomáhajú telu vstrebávať vitamíny, sacharidy a minerály.

Mäso je možné vynechať, iba ak človek konzumuje vajcia, hydinu, morské plody, mliečne výrobky, ryby, orechy, sóju a strukoviny.

Zelenina obsahuje aj bielkoviny, ale je ich menej v rastlinných potravinách ako v mäse:

• 100 g brokolice a ružičkového kelu obsahujú 2,8 g bielkovín. Tieto potraviny majú vysoký obsah antioxidantov, minerálov a vlákniny, ale môžu zvýšiť produkciu plynu.
• 100 g zemiakov obsahuje 2,14 g bielkovín. Obsahuje tiež veľa draslíka, minerálov a vitamínov. Vláknina obsiahnutá v zemiakoch nedráždi črevné steny, takže ju môžu jesť ľudia s chorobami tráviaceho systému, ako sú vredy a zápaly žalúdka.
• 100 g špargle obsahuje 2 g bielkovín. Tento produkt je zdrojom asparagínu. Pôsobí vazodilatačne, pomáha znižovať krvný tlak a pôsobí ako antioxidant. Je užitočné zahrnúť špargľu do stravy tehotných a dojčiacich žien, pretože je bohatá na kyselinu listovú.
• 100 g topinamburu obsahuje 2 g bielkovín. Táto koreňová zelenina pomáha odstraňovať soli ťažkých kovov z tela, čo je obzvlášť dôležité pre ľudí žijúcich vo veľkých mestách. Pravidelná konzumácia topinamburu v potravinách pomáha vyrovnať sa s opuchmi, zbaviť sa anémie a zabrániť tvorbe obličkových kameňov.
• 100 g cvikly obsahuje 1,6 g bielkovín. Koreňová zelenina obsahuje veľa vlákniny, vitamíny skupiny B, kyselinu askorbovú, vitamín A. Repa je zdrojom vápniku, draslíka, horčíka, železa atď. Tento produkt je vhodný pre ľudí so zápchou. ““